説明、使用およびレシピ糖蜜

コーンシロップ、黒、キャラメル、マルトース、テンサイ、サトウキビ、など：シロップのいくつかの種類があります。 多くの品種が、レシピは互いに糖蜜に似ています。 それはあなた自身のシロップを調理することは可能ですか？ それがあるという事実にもかかわらず - かなり大容量と工業生産の製品、通常の家庭環境で使用可能な糖蜜のレシピがあります。

自分のシロップは、ベリー類のほとんどすべての種類に由来することができる準備をします。

レシピ糖蜜

1.糖蜜スイカ（西瓜または蜂蜜）。 選択しただけ完熟果実の調製のために。 パルプを一掃スイカをカット。 パルプスクイーズスイカジュースから、厚い布を通してそれをフィルタリング（好ましくは数回）、銅皿に注ぎ、所望の厚さを得るまで、弱火で連続的に調理。 私は、このプロセスが長く、時間が一日以上を要していると言わなければなりません。 あなたが暗いシロップが必要な場合は、煮沸工程が大幅に遅れています。 もはや、あなたは暗い、シロップを調理します。

あなたは、透明性を実現したい場合は、緊張する必要があり、汁が沸騰している間（時間、少なくとも3回）、沸騰時に表示されたフォームを削除してください。 ジュースの10リットルのうち、あなたは、シロップの唯一リットルを取得します。

2.フルーツやベリーシロップ。 ここでも、唯一の完熟ベリーフルーツを取ります。 それらをパルプ（パルプ）を生成するために木製の杵をつぶします。 得られたパルプを袋にアップ追加し、ジュースを絞るために強い圧力の下でそれを送ります。 もちろん、あなたは普通のジューサーを使用することができますが、出力はかなり少なくなります。

3.グルコースシロップ（英語レシピ）。 本実施形態では、チョーク（石灰）を省略し、糖蜜自体は、最終的な品質を得ることができます。 メイン「プログラムのハイライトは、」モルトです。

以前は、そのようなシロップは、炉を用意しました。 私たちは、このような機会を持っているので、最低限の火災やスプリッタを使用しようとすると、理想的に（少量用）はありません - 水浴を。

次のようにこの方法の本質はあります。 鍋に水と約40度に加熱を注ぎます。 すでに破砕麦芽を注ぎます。 上見て慎重に8時間にしおれる、60度（最大）に液体を加熱する温水デンプン（従来のゼリーを調理するのに必要な量）と混合し注ぎ、撹拌及び残すように制御するボイラ温度（サブジェクト温度計は）ない60度のマークを跳びました。 濁った溶液を心配しないでください - 数時間でそれが明るく、透明性を獲得し始めます。

8時間後、我々はポンド（410グラム）当たりの澱粉の石炭スプール（4 1.3グラム）のような割合で石炭（骨）と混合した液体を、フィルター。 これは、麦芽の味を除去するのに役立ちます。 炒め、小さな肥厚に強火煮詰めます。 私たちは、のために立っています。 堆積物から分離し、マージします。 濾過し、好ましい厚さに茹でました。

以下のために10ポンドのデンプンの水の半分リットルと麦芽の半分ポンドを必要とします。 出力は、糖蜜の約15ポンドとなります。

得られたジュースsvezhepogashennuyuに（酸消失そこするために）石灰を加えます。 朝までライムと汁を残し、夕方にそれを行うことをお勧めします。

そして、そっと ジュース注ぐ （クリア）。 密な組織を通って数回Potsezhivaem。 ボイラーを注ぐと、少なくとも3時間煮沸しました。 沸騰時には、前のレシピのように、泡を削除し、少なくとも3回をフィルタリングします。 ジュースは3回を煮詰める場合は、我々は（4〜5倍）ダウン長い沸騰を調理する際に、ジャムのために非常に適した液体シロップ（Ekşi）を、得ると長く、我々は濃いシロップ（bekmez）を得ます。 このシロップは、はるかに長いために格納されています。

そして今、どのような黒糖蜜について少し。 別の名前 - 糖蜜。 それは、苦い甘味があり、特徴的な風味を酔わ呼び出すことができます。 それは、ビートや杖を処理した後に残ります。 甘味料として、それは適切ではないが、ラム酒の製造に、プディングの準備で、スモークハムとジンジャーブレッド生地に欠かせない...長いリスト。

あなたがシロップで何かを調理することを決定した場合、あなたはいくつかのことを考慮する必要があります。 例えば、黒糖蜜は反対ではなく、光を置き換えることができます - どのような場合に！ 糖蜜は非常に粘着性があります。 あなたはその戦車の数を測定する必要がある場合は、油でタンクをグリース。 そして、もう一つ。 冷蔵庫にシロップを保管してください。 暖かい場所では、それがカビになることができます。 時間の調理の前に、それを柔らかくするために冷蔵庫から削除します。 右の量を測定した、再び寒さを取り除きます。

ここでは、自分で作るのは非常に簡単である糖蜜のレシピを記述します。 唯一の忍耐と時間を必要としています。 特においしいナシシロップ方法によって得られ、それは特に理解されます。