酢の本質は - 酢酸の水溶液であります

冬の使用のマリネのために準備するには 酢のエッセンス。 これは、強い臭気を持つ無色透明に有毒、腐食性の液体です。 これは、木材産業又は酢酸の乾留することにより調製される70〜または80％の酢酸溶液である 発酵アルコール。 すなわち、酢のエッセンスである - 70〜80％からの濃度を有する水性酢酸溶液です。 希釈していないので、それは傷害（火傷、中毒）を引き起こす可能性があり、多くの国では、代わりに他の食品液体のその誤った使用を防止するために、特殊なガラス容器で生産されます。

だから私は、この本質を何が必要なのですか？ 事実にもかかわらず、その主に冬のために料理や缶詰ピクルスのためのサラダ、使用ワインやリンゴ酢、そして時には単に必要なビネガーエッセンス、を含む多くの料理の準備インチ もちろん、それが唯一の希釈された形で使用されています。

希薄酢酸、 本質？

もちろん、正しい比率を生成するためには、いくつかの数学の知識が必要です。 例えば、能力なし パーセントの計算 比率をここで行うことはできません。 上述したように、酢のエッセンス - です
70〜または80％溶液の酢酸。 そのため、取得します
しばしばサラダまたは他の料理に使用されている3％の酢、1リットルが、ビネガーエッセンスだけ蒸留水または水を沸騰させ、次の割合で希釈しなければならない：一部のエッセンスは二十から五部の水で希釈します。 酢のための6つのパーセント、すなわち、1〜7の割合に準拠しなければなりません エッセンスの一つは、7部の水を追加します。 semidesyatiprotsentnoyエッセンスとしては、ここでは3％の酢を得るために22部の水で希釈されなければなりません。 六パーセント酢比について十一から一です。

酢のエッセンスを保存する方法は？

本製品の保管に最適な素材 - ガラス。 いずれの場合においては、金属缶にこの液体を注ぐことは不可能です。 別のコンテナから転送する場合はスプレーしないと素手で触れないでください、そうでなければ火傷は接触部位で発生する可能性があり注意事項に従わなければなりません。 毒や粘液鼻咽頭に害を与えないように、あなたはまた、本質をかぐことができません。 あなたは密栓瓶の中に子供の手の届かないところに必要な製品を保管してください。 ところで、彼女の中毒の可能性が高い、酢の割合が大きくなります。

料理のヒント

缶詰野菜の漬物は、巻締めの前に最後の瞬間に銀行に置くことをお勧めビネガーエッセンスを調理します。 そして、酢のエッセンスとして - それは非常に濃縮された生成物である、それは厳密な割合を観察、慎重に使用する必要があります。 例えば、リットル瓶当たりマリネを調理する際、調理中に茶さじ1杯のエッセンスを使用することが推奨されます。