魚の処理のためのショップ：機器、技術

魚の処理に従事する企業の技術的な部分の組織は複雑で厳しい作業です。 その作品食品に関連している任意の同様の部門の真であることと思われます。 しかし、魚介類の場合には、製造プロセスと関連する操作を提供するために特別な技術的アプローチを必要とする多くのニュアンスがあります。 原則として、魚の加工工場では特殊な機器の広い範囲で提供部屋です。 この複合体はまた、それを直接移動するための製品やパワートレインを受信するための機械、などの洗浄、さらなる処理のための装置を含んでいます。 このようなベンチャー企業の成功のための技術的な装置の右のセットを取得するのに十分であると思われるかもしれません。 これは本当ですが、選択プロセスは、技術プロセスの理解なしには不可能です。 それらを理解するために、生産のさまざまな領域で実行される処理ステップを検討します。

処理の技術的段階

製品製造業の魚介類は非常に広範であり、異なる方向の企業が含まれています。 平均魚の加工工場では、いくつかの段階の実装を提供するだけでなく、その活動は個々の取引に焦点を当てている一般的な小規模な組織、。 このように、処理の最も一般的な種類の中から、以下の通りであります：

• カニング。
• 乾燥及び喫煙。
• カットとスライス。
• 大使。
• 低温処理。
• ひき肉と他の製品の製造。
• 魚の廃棄物の収集と処理。

常にではない、これらの各操作は、市場での製品のリリース前の最後となります。 具体的には、加工工場は、切断及びスライスした魚は、製品の大使の前にのみ準備段階を提供することができます。 それはフルコスト生産の組織に多くの労力を投資することなく、長い生産鎖に組み込まれたことができますように、このアプローチは便利でメーカーがあります。 今では高品質のリサイクル魚を生成することを可能にする業界における主要サイトの組織に行くことが必要です。

活魚の準備に関するワークショップ

活魚は、その輸送や保管の組織の複雑なプロセスを提供する必要があります。 適切なコンプライアンス要件ではアイスクリームやチルド製品のさらなる生産のための品質の原料を受け取ることができます。 典型的には、魚の処理のために企業やケージは魚介類の貯蔵のための特別なタンクが装備されています。 この段階で最も重要なこと - の種で、魚の厳格な分離を確保し、その生活のために必要な条件を遵守します。 それは別に、急性バグとtの存在と、ステッチ、捕食種をソートされます。ワークショップで行われたD.ストア冷蔵、新鮮な魚、設けられた温度制御0℃で

通常約3日である輸送のための時間を、与えられた、企業向けの製品内容は、2日以上であってはなりません。 したがって、魚の加工工場では、十分なパワーとワーク搬出デバイスの割合を持っている必要があります。

冷凍

製品を凍結し、冷却への異なるアプローチがあります。 例えば、凍結は、流れ環状装置が設けられています。 連続モードで動作連続急速冷凍装置（トンネル）最初の場合。 中間アンロードまたはロードを実行するために動作を停止する可能性を有するカメラを運ぶために必要な環状のデバイスによって。 ロシア企業における魚の処理のための冷凍装置は、通常、連続プロセスチェーンの原理に組み立てられています。 一次プリフォームの、ユーザの直接的な実現に製品が寒さに一定の曝露下にあるので、すなわち、です。 唯一その遵守は、高品質の食品を得ることを可能にするので、これは、魚の生産の中で最も重要な側面の1つです。

解凍および切断するための装置

再びそこに多くの異なった除霜技術ですが、先進的な企業で使用される特殊なデバイスは、性能のうち、時間当たりの魚の約1000 kgです。 電気霜による方法もあります。 しかし、その有効性にもかかわらず、複雑な設計やカスタマイズの形での欠点は、まだそのようなシステムのアプリケーションの限られた範囲です。 得られた原料を解凍し、魚や他の魚介類の処理のために肉屋に供給呼ばれます。 そのような部位の必須のキャリッジのリストで切断が行われたコンベヤまたはテーブルを表示。 このような動作を行うとき魚の内臓、頭部、尾部とフィンから除去されます。 また、腎臓、血液の除去の腹面を清掃が含まれます。 実行するために、バンドソーを用いてヘッドとスキニングマシンを遮断する特殊な機械を切断します。

肉、フィレットや塩漬けの生産

魚からの最も一般的な食品を細かく刻み、フィレットされます。 製造解凍フィレットのための主要な原料は、洗浄し、氷から分離され、処理のために到着します。 さらにそこ摘出、所望の添加剤と塩をトリミングし、処理、スケールを除去します。 市場で提示ひき肉と骨セパレータのその後の生産を視野に魚介類の処理のための産業機械。 これは、操作装置部にある小さな穴を介して筋肉組織を行うパンチそれを通して、Neopress所謂。 以前に混合物の治療が形成されている使用ディスペンサーを、塩析しました。 魚は、ここで光加圧及びシールがあり、特別な銀行に置かれています。 通常、このような方法で、期間を塩漬けして1ヶ月程度になります。

ミニ加工工場 - そんなに特別な何ですか？

完全なサイクルでの生産の組織はほんの数起業家を買う余裕ができます。 そのため、多くは、特定の専門的な形式で作品に正確に焦点を当てています。 機能および水産加工上の平均ミニワークショップので、製品の1 000キロを提供することを可能にします。 原材料、半製品の生産、塩漬けや喫煙の初期準備に従事する小規模漁業ビジネス - 処理の領域のスペクトルがこれらに限定されません。 実際には、ミニショップの機器で使用される機能性の観点から中間管理職の類似体から違いはありませんが、パフォーマンスは確実に失われます。

モジュラーショップとは何ですか？

ミニ工場の利点を保存し、それが1から300万ルーブルにミドル価格帯であるモジュラー加工工場の魚を許可するパフォーマンスのレベルを低下させません。 それは、設備や施設の乾燥工程を確保する準備ができている、Vyalkov、切断、喫煙などがあります。D.あなたが見ることができるように、彼らは汎用性によって区別されますが、思いやりの通信ソフトウェアと同時に、このコンパクトな植物をスタッフれます。 モジュラー植物のコストは通常、ボリュームの負荷によって決定されます。 例えば、モデル100キロ。MLN 1平均であり、以上2千万で推定300の以上キロ実施形態。

結論

テクニカルサポート魚の生産は調製、貯蔵、生産、直接製品に関連する他の操作だけでなく、。 これは、企業の運用・保守に関わるコンテナ、ツール、およびユニットを支援します。 このような魚の処理のための設備として、定期的な清掃や原材料のタイムリーな配信を必要とします。 これらの活動のために、適切な装置が作動し、コンテナれます。 また、包装工場を言及する必要があります。 このようなオフィスは直接精製プロセスに関連していないが、彼らは偉大な責任を負います。 結局のところ、我々は魚のことを忘れてはならない - 生鮮品なので、カウンターに登録する前に、その内容が接続されているすべては、技術的に重要なプロセスに起因することができます。