おいしい子牛ステーキ：肉の選択、準備およびプロセスの調整

肉 - ほとんどの家族のための神聖です。 多くのための断食は、不屈の精神の本当のテストになります。 そのため、肉料理を調理する方法、数万人があります。 しかし、非常に特別なこと - 子牛ステーキ。 チョップ、グーラッシュとさえほとんどのオプションのケバブ - 肉のこの、ジューシー風味豊かな信じられないほどおいしい作品の前で何もありません。 唯一の問題は本当にジューシーな子牛のステーキを作る方法です。 多くの料理人だけであるため、それにアプローチする方法を知らないのゴージャスな肉を台無しに。

適切な肉

あなたの注意に値する左パンで注文子牛のステーキでは、有能準備、肉のすなわち購入の第一段階にアプローチする必要があります。 まずは、脊髄に独占的にそのステーキを理解しましょう「の部分。」 筋肉は最もアクティブで、そのため、ほとんどのソフトです。 背中のどのような部分、それは基本的に個人の味の好みに依存していません。

次繊細：あなたがおいしい、または少なくとも正常な子牛のステーキで得ようとしている場合は、スーパーマーケットを訪れ控えます。 とにかく、それは肉に特化しません。 それは単にオプションが用意されて「通信中」。 でも切断は常に商人スキームの背後たむろ対応していません。 より良い肉（テスト！）お店や市場に滞在します。 それは手の届くところにある場合。

子牛の肉の準備

仔牛のステーキsupersvezheyそれはない非常に、穏やかにそれを置くために、判明しました。 その理由は、筋肉の虐殺後もリラックスしていないので、柔らかさを期待していないということです。 生き残るための仔牛。 この目的のために冷蔵庫に一週間のために配置されており、紙タオルでカバーしています。 肉ではこの時間の間に悪い何も起こりませんが、それはzavetrivaniya避難所から保存されます。 プロステーキ牛肉で3週間まで成熟するが、家はこの環境には適していません。

事前にマリネない伝統的に子牛のステーキ。 しかし、国内の肉はこの料理の準備のために非常に適していません。 メダリオンは、その自然な形で問題に入れることができますが、脊髄パルプの他の形態は、毎日ミネラルウォーターを保持する必要があります。 それが悪化しない資質が、あなたが保証されるステーキの柔らかさを味わいます。

最後に、前にステーキ炒め方フライパンで子牛のを、自然な方法ながら、肉を暖かくしましょう。 数時間が大幅に遅くなることはありませんが、冷蔵庫からそれらを過ごしました。 そして、ジューシーなステーキを著しく向上させます。

ステーキ調理する方法 おいしい子牛の肉のを

規則の適用のためのいくつかの簡単な、しかし必須：

1. 肉は微妙決してカットされます。 少なくとも2.5センチメートル厚いです。 あなたはフィレミニョンの存在である場合、スライス厚は5cm以上でなければなりません。
2. フライパンはリブ付き表面とtolstodonnayaかかります。 これは、油なしで加熱されます。
3. フライパンで仔牛のステーキ完璧にobsushivayut送信する前に、いくつかの塩とpodperchivaetsyaを追加し、植物油でコーティングされた - このステップでは、パンにそれを追加する必要がなくなります。 それはバーンアウト油を防ぎ、彼らに食べ物を吸うことです。
4. あなたがビジネスで、それ以上のスパイスを起動したい場合は、それらに肉を振りかけるません。 より良い選択ハーブやニンニククローブの小枝を取り、近く鍋にそれらを置くために：香りはステーキを含浸させるが、控えめかつ敏感なままになります。

片側（通常より少ない）から3分より長くないのグリルビーフロースト。 オンまたはへらやトング料理する必要がある：フォークは、ジュースの漏れを引き起こします。

最近のニュアンス

食べ物は重要な味でなく、形だけではありません。 あなたの子牛のステーキ魅力的な外観に、箔（バンパー）の自身の作成したフォームをフライパンに使います。

増加した優しさの愛好家にはオーブンで焙煎した後にステーキを送信するためには興味深い基板であってもよいです。 形はグリースが、非常に薄くすることができます。 底面の肉を拡張し、オーブンに入れ。 RIBAは、十分に7分間、メダリオンのための箔状を除去した後、すべての10を必要一度除去さ：肉の1,2分の休息とリラックスする必要があります。

すぐにサーブすることは、次のとおりです。子牛のステーキおいしいアツアツ。 同社は、ソース、野菜（生鮮、ピクルス、焼き、蒸し）とパンを承認したとおり。