家庭の台所にステーキを揚げる方法

肉 - 人間栄養のための古代の好み。 テーブルの上に肉の部分は常に富の指標となっていると調理肉の様々な素晴らしいです。 しかし、おいしそうなステーキは、1世紀以上の料理の好みの主要なグループに残ります。 19世紀に出版され、若い主婦のための有名なハンドブック、献身的な職人技の調理ステーキセクション全体でさえ、エレナMolokhovets。

彼は本当に肉の味を開き、休日の食事の装飾だったステーキを揚げする方法？ 料理の科学 - それは料理ステーキをオンにします。 しかし、食事の歴史を準備する技術自体は、これはヨーロッパのエリート雄牛からアメリカに持ち込まれた後ステーキは、アメリカからヨーロッパに来たことを主張し、アメリカ人に帰し。

私たちはステーキを揚げる方法を理解することが重要なのは、歴史的事実に対処し、どのような正しさの概念に含まれていません。 まず、肉のための一定の要件があります。 ステーキ稚魚としてではない見つけると、そこからは炒めてください。 クラシックのルールは、牛肉の使用を含みます。 そして、それは任意のではなく、柔らかい肉とその中の脂肪の薄い筋とよく供給された若い雄牛。 また、牛肉は非の打ちどころのない新鮮さ、無霜でなければなりません。

肉の部分のために出かける前にステーキを揚げる方法をお読みください。 結局のところ、料理のための良いは、カーカスの任意の一部ではありません。 理想的な変種は、多くの場合、サーロインや尻を購入する家庭料理のためのロース肉の薄いエッジから得られます。 あなたは5と12肋骨の間にカーカスの一部を取る場合は、ステーキは骨に直接調理することができます。

それは良いレストランの特別なプレートなしで、家でステーキを揚げる方法を決定するために残っています。 一定の条件のステーキ料理の下では、肉が最も一般的なガスストーブで調理することができます。 フライパンで決定された：それは底を打ち、良いする必要があります ノンスティックコーティング。 ステーキをフライパンのための優れたも現代のパンのグリル。

ステーキの調理に直接進む - 肉は、準備された鍋に購入されています。 肉の部分はかなり厚いに切断し、手や平底鍋でそれらを平らに。 平坦化した後、彼らは3センチメートルより薄くてはなりません。 各片を、注意深くペーパータオルで吸い取っている、肉表面は完全に乾燥しなければなりません。 オリーブや他の植物油で自由にsmazhemステーキを乾燥させ、基板上のままにしておきます。

ステーキは油を含浸させている間、鍋を調理。 これはよく火で温めする必要があります。 温度が不十分な場合、肉汁を聞かせて、とステーキが修復不可能な損傷を受けることになります。 フライパンで肉の最初の分の滞在のタスク - ジュースで利用可能なシール。 迅速ステーキの表面の地殻を形成した場合にこれが達成されます。

よく加熱フライパンを使用すると、鍋の大きさが許すならば、2枚を置くことができますが、どのような場合には、それらが互いに接触することはできません、ステーキを置きます。 非常に高熱prizharivaemフランクステーキで文字通り15分、その後、各フランクローストの中でも4分に火を減少させます。 あなたは肉が、この時間は焼けていないことを確認する必要があります。 そのくらいの範囲までprozharistostiを調理。

クラシックステーキはピンクと柔らかいカットする必要があります。 あなたはロースト肉を好む場合は、涼しいオーブンでの準備にそれを持って来ます。 ステーキは、暑さから削除し、塩とスパイスを振りかけると、内部に達し肉をホイルでカバーしREADY。 提供することができます。

これは、すべての牛肉だけでなく、ロースト程度であった ポークステーキ？ すべての技術が同じである、唯一の肉をローストする必要があります。 豚肉で血液とステーキの概念は許可されていません。