ごった煮を調理するには？ 基本的なルールや調理の秘密

ソリャンカは-昔の一つである ロシア料理、 今日は非常に人気があり、ロシア料理のメニューで最も高価なレストランの一つになるまで。 これは、スープやシチューなどの厚いように、液体であってもよい豊か急性ブロスを表します。

基本的には村でやったので、「農民の女」 - この料理はロシアで長い時間を用意し、それが呼ばれました。 その準備の非常に好きSelyankaは、多くの時間を必要としない、そしてそれはどの家庭で見つけることができる製品で構成されていました。 古い村の女性では頻繁に魚やキノコを調理し、私たちの時間に肉を好みます。

あなたはごった煮を調理する方法を知っていますか？

今までの人生でこの料理を味わったほとんどの人は、彼のファンの間で残っています。 しかし、どのよう塩生権利を準備し、準備の成功が何であるか、彼らは多くはありません知っています。

料理の繊細さは、どのように非常に洗練されていない、ごった煮を調理します。 しかし、彼らは知っていれば、それは非常に準備を容易にし、料理の味を改善します。

調理の秘密 肉の塩生植物 ：

• おいしい液体寄せ集めを調製し、スープのためのより少ない液体第三のを取る必要があります。 そこで私たちは、肉を追加し、大きな鍋を、必要な水を注ぐと柔らかくなるまで煮ます。 調理過程の間に培養液中の水を補充することができない、それは集中しなければなりません。
• 牛肉、赤身豚肉、羊肉：肉おかひじきは、生肉のいくつかの種類を置けばずっとおいしくです。 また、いくつかの異なる完成肉製品：ソーセージ、炭酸塩、ハム、ハム。 肉製品の選択のための主な基準 - 彼らは脂っこいではありません。
• 調理された肉は、最初の棒又は立方体に切断し、その後、冷却されるべきです。

どのように内臓の寄せ集めを調理します：

• 内臓の非常においしいのバッグ。 あなたが寄せ集めを調理する前に、しかし、彼らは適切に処理されなければなりません。 例えば、腎臓は二つの部分に長手方向に切断し、定期的に水を変える4時間浸漬し、脂肪を洗浄しなければなりません。 牛肉の腎臓た場合、彼らはブドウの房のように、いくつかの部門で構成されています。 各部門は、したがって、切断するのに必要であり、少なくとも8時間浸漬し、そう変化水。 その後徹底的に、腎臓を洗浄し、純水と沸騰するまで加熱を注ぎます。 したがって、調理された腎臓は再度、洗浄のストリップに切断し、内袋を添加することができます。
• 料理の前に、まず大型船として、縦切断しなければならない純水と牛肉の心に浸し2-2.5時間、。 心を煮て、低沸騰で必要がありますが、スープは塩生植物の調製に使用されていません。 心臓は十分冷たい水ですすぎ、ストリップまたは小さな立方体に切断されます。
• あなたが寄せ集めの言語を追加することを決定した場合、それは徹底的にブラシで洗浄しなければならない、そして、冷たい水を注ぐと、調理約3時間まで低沸騰で調理します。 スープに調理開始から2時間後には、追加したいパセリ、塩とオールスパイスを。 言語に簡単に清掃することができる 高密度の皮膚、 それが沸騰フォークからスープを引く必要があり、すぐに冷水に浸しました。 皮膚はストッキングをオフにしています。 次に舌だけでなく、以前の臓物を切りました。 これは、ごった煮に追加することができます。

魚のおいしい寄せ集めを調理する方法

• 厚いスープ、骨から調理、フィン、頭や皮膚に調理された魚の寄せ集めだけでなく、肉、。 スープは、骨やスケールを取得していない、完成したスープに排出する必要があります。
• サーモン、ピンクサーモン、シロザケ、鯉：魚の塩生植物、魚、次のタイプを使用することができますについて。 調理されたフィレットは、物理的に骨から分離する必要があります。
• 大量にトマトペーストを追加しないでください。 そして濃縮トマトの味が魚の味を中断するので、新鮮なトマトを選ぶことをお勧めします。

あざみのすべての種類のための一般的なルール

• キノコは、トマトペーストとレモンを形成するために添加物を受け入れないソリャンカ。 ひまわりやオリーブオイルで彼女通行人に屈します。
• 肉にトマトと無スパイスなしとバターでこんがり玉ねぎを追加します。
• サワークリームは肉とキノコ袋、ない魚に追加されます。
• ピクルスは、短冊状にカットし、フライパンにスープで煮、剥離や種子する必要があります。
• オリーブとレモンはちょうど提供する前に追加されます。