つるドルマのための葉、そして彼女の料理のレシピを収穫する方法を学習するために、

ブドウの葉で包まれた最初の牛肉は、彼らが過剰のどこにいるかを考え出します。 ほとんどの白人の家には、各庭で見つかった植物です。 それほど難しいことではないでしょう若葉（ドルマ調理一つだけ）の適切な量を集めます。 この食品は非常に一般的であるとき、今、彼らは単にウィンドウで選択することはできませんが、また、市場で購入すること。 南部の植物が生存しないであろう冬や秋だけでなく、これらの緯度では、販売 漬けブドウの ドルマのために葉を。 ゼラス東部ホステス家族にこの美味しい料理を楽しませて十分な量で半製品の独自の株式を作成します。 またはドルマブドウの葉のために保存したくないことができない人たちは、あなたは彼らがちょうど購入することをお勧めすることができます。 家は安くて、ほとんどすべての、おいしいだろうが。 特に、このセッションが配信されない特別な努力います。

ドルマのブドウは冬用の葉

東のロールキャベツのために最も重要な成分を保存する方法についていくつかの方法があります。 ちょうど塩 - マリネ、他のいくつか。 後者のオプションは、より簡単で便利です。 ドルマ用ブドウの葉を酸洗前に、彼らが収集し、洗浄する必要があります。 便利な専用の若者と絶対にスムーズな標本。 この料理に適している葉の大きさとしては、厳密な制限はありません。 経験豊富なホステスは彼の手とほぼ同じ大きさというものだけを摘み取るすることをお勧めします。 しかし、あなたが取ることができ、少ししているものと（彼らは過酷なことができる）いくつかの大規模な（以下は、より多くの彼らと仕事が面倒になります）。

さらに、それらは、十分に洗浄し、スレッドによって束に結びました。 それぞれ15〜20葉でなければなりません。 瓶から抜け出すために、将来的にそれを容易にするために挿し木でそれらを取ることをお勧めします。 ビームが形成されている場合には、塩水の製造に進むことが必要です。 70 C：これにその割合に基づいて、沸騰水中に塩（ヨウ素化されていない）に溶解されなければなりません。 液体のリットル当たり。 それが必要とされていない加熱します。 葉の束を置いた滅菌瓶は、食塩水、蓋をして、冷蔵庫や地下の記憶に送信を注ぎます。 彼らは年またはさらに長くなることもあります。 塩水は、最終的に蒸発させるか、または葉を浸した場合唯一のことは、あなたは注意を払う必要がある - それは補充しなければなりません。 ビームを使用する前によくすすぎや挿し木を取り、沸騰したお湯の上に注ぐ、缶から除去する必要があります。

ブドウの葉のドルマ

東洋キャベツの処方に関しては、それはまた、非常に簡単です。 あなたがプロセスを開始する前に、しかし、あなたは患者でなければなりません。 dolmushki後、伝統的なロールキャベツに比べて非常に小さい得。 これは、彼らが小さな鍋を埋めるためにも、ダース以上のものを作るために持っていることを意味します。

詰め物は、一般的にキャベツのために使用される肉のこれらのタイプの調製することができます。 ほとんどの場合、それが等しい割合で豚肉と牛肉です。 肉の棚の上半分米のカップ、3つの媒体玉ねぎ、50グラムを取ります。 溶かしバター、塩、スパイス（コショウのみを分配することができる）とディルビーム。 これは、伝統的な方法で製造されています。 タマネギのみじん切りと肉、米、塩、コショウと溶かしバターを追加します。 また、刻んだディルをそこ送ります。

つるは、（漬物を使用した場合を除く）ドルマを濡らす、その後、冷たい水に入れ、挿し木をカット（もしあれば）とロールキャベツの形成を開始するために水を沸騰スタッフィング封筒原理を包んで残します。 その後、彼らは大がまやポット内の行に配置されています。 ドルマトップは、それが必ずしも押し下げ、溶かしバターを少量注ぎます。 これは、ロールキャベツ皿で覆われ、手作業で行われ、または圧迫を使用することができます。 ドルマは45分、ベイ熱湯煮沸し、塩、追加ベイリーフや他のスパイスを。 ヨーグルト、サワークリームまたは他のソースからの熱いお召し上がりいただけます。