オセチアビール：自宅でのレシピ

自宅でオセチアのビール - これは単なる飲み物以上のものです。 調理中、特別の祈りを読んで、特別な成分は何も比類のないスパイシーな味とそれを与えます。 、と悲しみの瞬間にこのビールオセチア人と結婚式を飲みます。 そして、このドリンクには非常に豊かな歴史です。

オセチアビールの伝説

それがいずれかの儀式食事を行うことができないときなしに酔わせる飲み物の歴史は、古代にさかのぼります。 Uruzmagという名前の古代のアラン人（遊牧部族の住民の1）したら、森の中を歩いて、面白い絵に気づきました。 スズメは、熟したホップのいくつかの粒を飲み込む、彼は地面に落ちたと奇妙な動作を始めた：そのようなお菓子で酔っているかのように、草の上に転がります。

彼は彼の妻に戻ったとき、Uruzmagは、彼が見たものについて、彼女に言った、と彼女は言った、「私のホップを持参してください。」 彼女の夫は彼女の要求を満たした後、彼女は発酵や醸造に追加ホップから醸造しました。 それはShataという名前の機知に女性が酔うのは簡単だったビールを、酔わせる考え方法です。

ビール文化オセチア

一般的に、オセチアビール、特に準備と多くの伝説に記載されたそのの製剤。 特に地元グレード「aeluton」を愛しました。 消化が見事な要塞を飲むことによって得た後 - 彼らはビールの製造のための子羊の死骸や羊の尻を使用することを言います。

村の周りから集め騒々しいお祝いの麦芽を準備するには - 特に対策上の各家族と一緒に。 したがって、オセチア人の家に私はいつもそのような場合には穀物の株式を保持しています。 簡単栽培における文化や気象条件に気取らない - ビールは大麦から主に醸造されました。

Dzheorgubaと呼ばれる有名な祭りは、あまりにも、そのようなビールオセチアなどの飲み物がないわけではありません。 レビューはGeorgiya Pobedonostsaに敬意を表して、それを祝うと言う - あなたが知っているように、これは聖なる守護オセチアです。 これは、秋に祝われ、すべての家事が終わっている作物が収穫され、したがって、罪ではなく、酔わせる飲み物の自家製をお楽しみください。

レシピと技術

あなたはオセチアビールを調理する前に、麦芽を作成する必要があります。 この目的のために、生小麦および大麦を清浄な水で満たされている（好ましくは、ばねと美味しい）と24時間かかる、あるいは一晩として残します。 これは後に水が排出され、湿った穀物は、蓋をし、別の3日間暖かい場所に置かれています。 彼らはこの時間の間に芽生え必要があります。

もやしと得られた乾燥穀物、自然に最善とは、粗い設定で粉砕します。 このようにビールを醸造するために必要なモルトオセチアを取得します。

成分：

小麦と大麦の半分キロのために必要な10リットルの水で。 そして、ここでオセチアビールを準備するために必要な成分であるものです。

• 酵母 - 20〜75グラム。
• シュガー - ご要望に応じて。
• トウモロコシの粉 - 2キロ。
• ホップコーン - 50グラム。

ステップバイステップのレシピ

1. 一度あなたがモルトを得た種子から発芽し、大きな鍋にそれを注ぎ、水でカバー - 彼らは3-4時間のために立ち上がるしましょう。 その後、弱火で2時間煮ると煮ます。
2. それはオセチアビールに負担をかけ、オセット人自身によって行われているように少し冷やした混合物を排出してみてください。 レシピの家はわらに散らばって、籐バスケットの存在を前提としています。 しかし、あなたが取ることができ、通常のふるいやザル。
3. 緊張した流体は、ホップで接続し、再び小さな火で沸騰させます。
4. このとき、トウモロコシ粉を楽しむ：色が変化するまで、絶えず攪拌しながら、乾燥フライパンで炒めることが必要です。 注意してください：これは、色を変更暗く、ない場合には燃えないはずでしょう！
5. この小麦粉はまた、ホップに液体を追加し、3時間のためにそれを沸かします。
6. その鍋の後、熱から削除して、少しクール。 清潔な容器に注ぎます。
7. ビーカーは、得られた液体酵母を溶かします。 彼らの数は、所望の強度に依存する：ライトビール「女性」のためだけで20グラム、しかし強い「男性」のドリンクは全て75を必要とする十分でしょう。
8. 溶解した酵母の液体は、一般的なボウルに注ぐと発酵のための暖かい場所に置きます。 あなたはまだ毛布の上にラップすることができます。 このプロセスは、少なくとも一日かかります。 そのオセチアビールバック歪みの後。 必要であれば、少し砂糖を追加します。

あなたが見ることができるように、オセチアビールのレシピは、その複雑ではなく、任意のエキゾチックな成分を必要としません。 必要とされる唯一のこと - 患者もします。

ただ、ビールや宗教的な属性？

もちろん、ビールが今何より、ただ酔わせる飲み物とみなされません。 しかし、オセチア人自身の心の中で、それは宗教的な儀式の主要な要素の一つです。 古代の司祭は手にビールでそれのカップを持って、神に祈りました。 他の人気オセチアアルコール飲料、ビールがそれと結合し始め、それが徐々にその儀式の目的を失った - しかし、時間をかけて、私たちは、アラクが発明しました。

現代のオセチアビールのお祭りでは、水やジュースを超えない「宗教的」でした。 しかし、この日に、それは国家のシンボルの一つです。 おそらく、劣らずオセチアとオセチア伝統の名誉よりも重要。 それは信じられないようだが、私たちのために彼らの人々の文化に慣れていない人があります。 非常に重要なのすべて - 準備、準備、成分品質のプロセス。

醸造の秘跡

それは謎です、とだけでなく、調理プロセス自体オセチアそれを呼び出します。 想像：慎重に皮をむい熟した大麦を水に浸し、発芽されます。 その後、粒子は、酵素の本当の鉱山へと変換されます。 それから調製麦芽は麦汁に、即ち、流体中の固体の移動の結果として、加水分解プロセスを通過します。

ホップ原料と混合した後、蒸発させて滅菌し、味をダイヤルします。 発酵プロセス - と酵母を追加した後、メイン聖餐を開始します。 サムは、微生物や従業員防腐剤の種類の成長を妨げる、全て「不要」と有害からビールを清掃、すでに豊富なルプリンホップ。 ホップはまた、ビールの長期保存のために責任があります。

レシピの水と劇中同様に重要。 その組成、純度と品質に直接ビールの味に依存します。 もう一つの有名なドイツの探検家ハインリヒ・ジュリアスクラプロートは、コーカサスへの旅行、オセチアのビールの味と強さに注目を集めました。 彼は飲み物ことに気づいた - 地域で最高と英語ポーターに劣っていません。 王子ポチョムキンが南オセチアからの贈り物として、ビールのいくつかのボトルを受け取った後、彼も、彼らはサンクトペテルブルクで彼らの「傑作」を繰り返し、いくつかの醸造を書き出すために命じました。

しかし、何が起こったのか？ どんなにマスターをしようとしてどのように、ビールはまだ自宅でほど良く動作しませんでした。 そして私はオセチアを実行するために、あまりにも、料理のために水を持っていました。 そして、ホップや穀物、およびすべての他の成分とした後。

ビールの製造のための料理

伝統的にオセチアビールを用意し、特別な船で提供しています。 調理用のボイラーは、体積で300〜1000リットルからであり、その特別鍛冶巨大銅シートから調製しました。 このボイラーは、家族の中でおそらく最も貴重なものである - それは牛のダースヘッドとしての価値がありました。 しかし、ビールは豊かに装飾彫刻が施されたボウルに務めました。 彼らは巧みな彫刻や才能の職人が作りました。

大臣又は会長 - - 酔わせる飲み物のコップなしで行うことはできません今までは、南オセチアでの到着はゲストを受賞します。 そして毎回、それは騒々しいとカラフルな儀式に変わります。