カタツムリブルギニョン：美食家のためのレシピ

ブルゴーニュのカタツムリ - 世界中の多くの国で非常に人気のある有名な珍味、。 食品中の最初の使用は、これらの 頭足類は さえ古代ギリシャ人です。 そして今日、彼らは南・東・中央ヨーロッパのさまざまな国でこれらの希少動物の主要なサプライヤーです。

クラシックバージョン

今日では「ブルゴーニュカタツムリは、」メイン伝統の一つと考えられている 、フランスの料理 の料理。 その準備のためのさまざまなオプションがあります。 最も簡単な方法は、以下の必要なコンポーネントが必要です。

• 36バター250グラム、黒コショウ、ニラ4、ステム2エシャロット4大さじみじん切りパセリ、いくつかの塩をカタツムリに保存されなければなりません。

「カタツムリのブルゴーニュ」としてこのプリンを製造するためには、特定のスキルを必要とします。

1. まず、彼らは冷たい水で洗浄する必要があり、その後、慎重にペーパータオル上に広げ。
2. 乾燥後、シェルの各々は、肉を除去しました。 最後に黒の血栓は必ずしもカットします。
3. サミ・シェル完全に洗浄し、乾燥させるべきです。
4. バターは最初のレシピによって提供刻んだ食材を、追加し、やや軟化しなければなりません。 味に塩とコショウの量がとられています。
5. 肉カタツムリの結果の塊に追加します。
6. シェルを詰め込むために混合物を調製しました。
7. フォームでそれらを入れて、7分間オーブンに送ります。

この時間は、油性混合物もpropeklasを香りのすることは非常に十分です。

ゆでた貝の肉

カタツムリブルギニョンは常に同じように準備します。 唯一の違いは、スタッフィングのために使用される充填物の組成です。 製品の以下のスイートを提供するための一つの方法：

• 煮沸肉カタツムリ30グラムタマネギの0.6キロ、粉チーズ100グラム、バター40グラム、ニンニクの2つのクローブ、パセリ15gの、50グラムパン粉とグランド黒コショウピンチ。

この場合、それはすべてのプレートで始まります。

1. まず、カタツムリを沸騰させる必要があります。
2. その後、彼らはソーダ溶液中で半時間煮た肉やシェルから除去されなければなりません。 その後、彼らは冷たい水と乾燥で洗い流しする必要があります。
3. 最初にあなたが挽くために必要なすべての成分の充填を準備するには。 これは最高の鋭いナイフで行われます。
4. 次に、油で玉ねぎを炒め、その後、交互に他の製品を追加します。
5. 最終混合物は、調理された蝸牛に少しスープを補充されます。 残りの液体は、厚さになるまで煮沸しなければなりません。
6. 各シェルの内側に、少しスープを注ぐ煮肉の部分を入れて、準備詰め物の上部をカバーしています。

詰めプリフォームシェル被覆茶色クラスト内部混合物になるまで15分間オーブンで焼成されなければなりません。

必須条件

目的の結果を得るために、準備する方法を正確に知る必要がある カタツムリを。 開始するには、貝が予備的処理を受けなければならないことに留意すべきです。

これは、かなり長いプロセスですが、頭足類なしで食品に使用しない方が良いです。 この場合の唯一の解決策 - 凍結または缶詰カタツムリ。 これらは通常、特別な密閉容器で販売されています。 カタツムリを準備する方法の百種類以上のオプションがあります。 しかし、それらのすべては、4つの基本的な方法に分類することができます。 これらは次のとおりである：香りのオイルを詰めグリル（グリル）の上にローストカタツムリ、、、タレで焼い及び燃焼ブランデーで調理します。 すべてのメソッドは、独自の方法で良いですが、それはすべて個人の嗜好に依存します。 主なルールは、調理された貝は、ホット食べる必要があるということです。 冷却後、肉はその味を失うだけでなく、それに加えてかなり厳しいとなります。 この料理は、喜びを与えるために誰もありません。

ホームレシピ

フランスでは、最大のカタツムリが発見されている2つの主な領域があります。 アルザスやブルゴーニュ：タイトル領域のためのそれらの調製のために呼ばれるレシピ。 どちらの場合も、この方法の本質は、通常、次のアクションに制限されています。

1. まず、シェルが処理されます。
2. 貝は、その後の殻から抽出されています。
3. シェルが洗浄されています。
4. その後肉腹足類は、予め準備された充填と共に、家に戻さ。
5. 構造は、高温のオーブンで焼成しました。

正しく行われた場合、結果は非常に柔らかい本物のフランスのカタツムリを消します。 レシピは、通常、日陰香りのオイルに浸した貝フィレットの珍しい味に役立つハーブのセットが含まれています。 そのような皿に必須の補体として良好な白ワインを供給する必要があります。 そして、それは高価である必要はありません。 それも、普通のワインかもしれません。 主なものは、味はのどが渇いているものに快適だったということです。

野菜の詰め物とムール貝

すべてのシェフのためのさまざまなオプションから、彼は繊細に調理するのが好きな方法を選択した「カタツムリのブルゴーニュを。」 レシピは以下の成分を含むことができます。

• 150グラムのカタツムリ大さじ4小麦粉、酢のガラス、人参200gの、白ワインリットル、タマネギ300グラム、ニラ4、バターのポンド、少し塩、新鮮なパセリ、タイム。

コンポーネントのこのセットを使用すると、以下の技術を遵守しなければなりません。

1. カタツムリは、6分間、塩水で沸騰し、その後十分に洗浄し、乾燥させました。
2. 慎重に肉を取り除き、清潔な容器にそれを折るとワインに水を追加します。
3. ハーブと野菜が崩れると、油に加えます。 準備するには、均質な混合物をブレンダーを使用することをお勧めします。
4. カタツムリの肉を細かく切ります。 作品は中サイズである必要があります。
5. 洗浄シェル肉でいっぱい。 残りのスペースは、準備されたバターを満たすことです。

カタツムリのテーブルにサービスを提供する前に5〜10分間オーブンに入れておく必要があります。 チャンバー内の温度は、少なくとも200〜220度であるべきです。

趣味は説明しません

誰もが、今日珍味試すチャンスだった「カタツムリのブルゴーニュを。」 まだそれを買う余裕が幸運なもののレビューは、唯一の一人一人が自分の味を持っている信念を確認します。

そうシーフード料理に慣れていない人は、この鑑賞できるようにするには 、エキゾチックな料理を。 結局のところ、ロシアアサリのために食べることとは見なされません。 これは、この事実は、不慣れな製品の多くが警戒になります。 しかし、実験のファンはあなたの好奇心を満足させていただきます。 特に今この料理は、冷凍水産加工会社で作られていること。 使用前に、彼らは単に電子レンジやオーブンで短い時間を送信する必要があります。 いくつかは貝の味が菌類とムール貝の間のクロスに似ていると信じています。 それにも関わらず、率直に言って否定的なレビュー心理的に困難なカタツムリを食べる人のためのものを除き、ほとんどありません。

香りの添加剤

準備殻なし時には有名なカタツムリ。 フィレットや貝類給油：この方法では、皿は、2つの基本的なコンポーネントで構成されます。 （家のない25個の貝の割合で）この場合は醤油「カタツムリブルゴーニュ」は、以下の製品から調製することができます。

• バター100グラム、ニンニクの3つのクローブ、（それ自身の裁量で）「パルメザン」チーズ、塩、ナツメグ及びパセリ50グラム。

そして、全体のプロセスは、次の手順に縮小されています。

1. ニンニク、塩、ナツメグと刻んだハーブを軟化バターを混ぜます。
2. カタツムリの肉は、特殊な形状に入れます。
3. 次いで、調製香り質量の層で覆います。
4. 粉チーズを振りかけます。
5. 10分間オーブンでフォームを入れてください。

食事の前には、テーブルの上に良い白ワインを立って、新鮮なフランスのバゲットのパンを置くことを確認する必要があります。 これらの重要な追加がなくても適切に調理されたソースは、所望の結果を与えることはありません。 あなたが必要なすべてのコンポーネントを持っている場合にのみ、完璧な味を達成するために。

自分の手

あなたが最初から最後まですべての調理プロセスを実行したい場合は、カタツムリブルギニョンの家を食べて、そしてそうする必要がある方法について明確にする必要があります。 植物を食べるの寿命の間にこれらの軟体動物ことを心に留めて最初にすること、であっても人体に有害なもの。 そのため、収穫直後、彼らは食べることができません。 カタツムリは、しばらくの間「高速」に持っています。 これを行うために、彼らはポットに入れなければなりません、食品として少し小麦粉の底に注ぎました。 10日後、シェルはアサリで除去しなければならず、塩で満たされた別の容器にそれらに時間のカップルを保持します。 これは、不要な粘液を取り除くのに役立ちます。 そうしてあなたは選ばれたレシピに従うことを始めることができます。 2つの方法で焼きカタツムリ：

1. 「eskargotnitsa」と呼ばれる特殊な形で。 名前は手段翻訳フランス語の単語「エスカルゴ」、から来て「ブドウのカタツムリを。」
2. ベーキングでは、塩を振りかけ箔によって敷設。

レディカタツムリは、別々の浅いトレイ内のテーブル部分に役立ちました。 食品の場合は通常2つのプロング、串または通常の爪楊枝で特別な小さなフォークを使用しています。 それぞれの作品は、白ワインを飲む必要があります。 砂糖のビットは、野菜やハーブとオイルクラムバゲットに浸すことができます。