グリルで有名な東洋のケバブ

有名なケバブ - 今すぐ東の料理。 その名前はとして翻訳することができ、「揚げ肉のチューブ。」 確かに、製品は牛ひき肉の肉パテで、チューブに丸めて黄金カリカリになるまですべての側面にロースト。 伝統的に、それはグリルでケバブを揚げる必要があります。 不快な影響の恐れのためのいくつかの主婦、グリルやフライパンで香ばしいソーセージを製造しました。 しかし、これはケバブが、それに似て何かを得られません。

右、グリルでこのケバブを準備するために、あなたは明らかに所望の結果を達成することは困難であろうことなく、いくつかのルールを、覚えておく必要があります。

まず第一に、この料理は伝統的子羊で作られています。 豚肉、牛肉や鶏肉さえ：もちろん、あなたが他の肉を取ることができます。 しかし、グリル上の本当の東洋のケバブは、新鮮なラム肉からのみ得ました。

第二に、詰め物用の肉は常にだけ新鮮でなければなりません。 製品を解凍するとその弾力性を失い、ジュースを大量に放出します。 半製品は、鼻水が判明することができます。 この場合、厚いパテを形成することが困難になります。

第三に、ひき肉のケバブの準備のための特別な技術があります。

1. 新鮮肉の片が1.5センチメートルを超えない厚さの層に切断し、フィルムおよび脂肪を洗浄しなければなりません。
2. ビレットは、上で横たわっていた まな板 繊維に沿って全体の両方、およびそれらを慎重に斧チョップ。 プロセスは入れないミンチ肉の板のような時間まで継続します。
3. 同じ手順をベーコンで行わなければなりません。 これは、肉の詰め物と組み合わせて粘着性、厚い塊は、厚いパテを魅了するのに十分な粘性の整合性を提供します取得する必要があります。
4. 半製品によって、あなたはタマネギを追加する必要があります。 それは慎重に小さな立方体にナイフで切断しなければなりません。 玉ねぎミンチ場合、詰め物をしますジュースは非常に液体で強調表示します。
5. 慎重に、すべての出発物質を混合し、次いで、適切に得られる質量を取り戻すことが必要です。 この目的のためには、詰め物の塊を持ち上げるようにして力をバックボウルに投げることが必要です。 この手順は、10分ごとに繰り返されなければなりません。 こうした暴行詰め物は、はるかに厳しいとなり、それから成形することが容易になります後。
6. 調製された混合物をホイルでカバーすることと冷蔵庫で数時間のためにボウルに直接置く必要があります。 それは脂肪を固めるだろう確保する必要があります。 このミンチから、パテは、より容易に固執します。

のみ上記のルールのすべてを行うことによって、あなたは、グリルの上で右ケバブを準備することができます。

中央アジア・コーカサスの人々は、国民食と考えられています。 それは、家の歓迎のお客様に待機している様々な休日とするときのために準備されます。 串にローストカツレツは、有名なケバブよりもさらに、人々の間で非常にエキゾチックで人気が見えます。 グリルでケバブを作る方法を理解するには、必要な製品を準備し始めることが必要です。 カツレツ混合物を特定の比率で組み合わせた成分から構成されるべきです。

必要マトンの1キロ250グラムの ヒツジ脂肪 （0.5キログラム獣脂を取ることができる）塩、電球大さじ接地コリアンダーの対、黒コショウおよびハーブクミンの1杯、1つの唐辛子。

ひき肉を混合すると、明らかに製品の割合を観察する必要があります。 そして、次の操作を行います。

1. ミンチは、冷蔵庫から抜け出すために、すべてのルールにより、予め用意し、彼のチョップ細長い形状からブラインド。
2. そっと串に置くワーク。
3. 事前にグリルは火と薪を燃焼するようにします。
4. ミートボールと串が輝く石炭の上に強化します。
5. 表面特性クラストまで炒めます。 それはすべての側面に温めることができるように製品が絶えず回転させなければなりません。 理想的にはケバブは密な歯ごたえ地殻を持っており、ジューシーで柔らかい果肉内部にすべきです。

いくつかのケバブを調理する方法を知って、私たちもそれに応じて、テーブルにそれを提出することができなければなりません。 完成した製品は、右の緑と野菜を部分プレートに広がって串に通常です。 おかずとして米飯または漬けタマネギとして好適です。 別の興味深いオプションがあります。 揚げカツは薄いピタパンに包まれた、串から取り出して、ソースを注ぐことができます。 この場合、Shawarmaのようなケバブビット。 優れたホットよりもこの料理を食べます。 冷却ケバブは、効果的なコントラストソフトコアとクリスピーシェルを失います。 任意のソフトドリンクや赤辛口のワイン可能傑作を下に洗います。