酵素ペプシンについてのすべて

この記事では、ヒトを含むすべての哺乳動物の胃の中に存在している必要不可欠な酵素に焦点を当てています。 酵素ペプシンの概要、その異性体についての情報は、議論と消化の過程で薬剤の役割であろう。

一般的な見解

開始するには、のは、ペプシンを含ま酵素のどのクラスを見つけるてみましょう。 これは、トピック自体をより深く理解できるようになります。

酵素ペプシンのタンパク質分解を作製加水分解及び胃粘膜のクラスに関するものであり、その主なタスクは、ペプチドに、食物と一緒に転写されたタンパク質の分離です。 ペプシン- 切断するタンパク質酵素 で 酸性環境。 これは、哺乳類や爬虫類、鳥や多くの魚のクラスの代表の生物によって生産されます。

提示された酵素は、球状タイプのタンパク質に属するポリペプチド鎖は、340個のアミノ酸からなるとして表さ約34500.分子自体の分子量を有します。 その組成物においても、HPO 3と3つのジスルフィド結合文字が含まれています。

ペプシンは、広く医療ケースとチーズ製造に使用されています。 研究所では、タンパク質化合物、すなわち、一次タンパク質構造のより詳細な研究のために使用されます。 ペプスタチン - ペプシンは自然な阻害剤です。

酵素の種々

ペプシンは、12個のアイソフォームがあります。 全ての異性体間の違いは、AS条件inaktivatsionnyhペプシン泳動運動能力、タンパク質分解活性です。 識別子ペプシン - CF 3. 4. 23. 1。

胃ジュースの男は、ペプシンの7種類が含まれ、そのうちの5人が大幅にいくつかの容量に分割されています。

1.実際にペプシン（A）は、培地のpH 1.9で最大活性を有し、最大不活性化された6に増加しました。
2.ペプシン2（B）は、pH値= 2.1の媒体中で可能な限りアクティブです。
3. 3は、pH = 2.4から2.8での活性の最高度を示しています。
またgastriksinとして知られている4. 5は、pH値= 2.8から3.4での活性の最高度を有します。
pHで5. 7 = 3.3から3.9までの指標が最も高い活性を有します。

酵素消化を意味

ペプシンを不活性化形態（ペプシノーゲン）の胃腺にリリースしたが、作業自体は、酵素塩酸を活性化されています。 その影響で、それが実行可能な形式になります。 酵素ペプシンの活性のための前提条件は、十二指腸におけるペプシンの遷移は、それが腸アルカリ性の環境のように、その活性を失う理由は酸性環境の存在です。 ペプシン酵素は哺乳動物、特にヒトのクラス全体の消化に重要な役割を占めています。 この物質は、小さなペプチド鎖とアミノ酸に食品タンパク質を分解する。

男性と女性は、指標が異なり、この酵素を生産します。 男性で、女性しばらく時間あたりペプシンの約20〜30グラム、のための - 20％少ない30へ。 初代細胞、ペプシン空間の生成は、それが壊れペプシノゲンの形で単離されます。 N末端ペプシノーゲンの一定量を有するペプチドの切断後に活性型に移行します。 化学反応の反応における触媒は、塩酸を作用します。 ペプシンペプチダーゼおよびプロテアーゼは性質を有し、タンパク質脱凝集を担当しています。

メディカル事業

医学ペプシンでは、広く患者の胃におけるこの酵素の産生の欠如に関連する特定の疾患における医薬品として使用されます。 抽出レンネット酵素ブタ胃粘膜からペプシン。 薬物は、錠剤の形態で入手可能である混合により分解ブリスターacidinまたは粉末。 ペプシンはのメンバーといくつかの組み合わせの薬です。 ATCコードA09AA03を持っています。 処方された薬剤をpepsinosoderzhaschieする病理の例としては、メネトリエ病です。

牛肉のペプシン - ...

レンネット酵素ペプシン牛肉 - この物質のよく知られており、最も頻繁に使用される形式の一つ。 自体子牛の第四胃で産生される酵素。 ペプシンおよびキモシン自然に比例量：生産に使用される薬剤は、二つの酵素によって形成されます。 チーズ生産に使用されるレンネット、およびその主な機能 - チーズとチーズ製品の成熟過程における牛乳血栓形成と参加。

牛肉ペプシンは牛の胃及び販売のための製品の製造から解放され、それが不溶性で脂肪及び不純物から酵素の精製の二つの段階を通過します。 抽出プロセス、塩析および昇華乾燥：ウシペプシンを製造する方法は、いくつかの段階を通過します。

他のアプリケーション

酵素ペプシンは、発酵するために添加されます。 また、それは、チーズの製造に使用されます。 キモシンとペアレンネットペプシンは、ミルクを縮小するために使用される同じ酵素を形成します。

プロセスの乳タンパク質の凝固を折ることは、ミルクベースでゲルを形成する、すなわちカゼイン、それを呼び出します。 カゼインは、特定の状態の構造を持っており、唯一つのペプチド結合は、凝固タンパク質の酵素の種類を担当しています。 ペプシンおよびキモシン自体との複合体は、接続自体の休憩のために責任があると牛乳の凝固につながります。

結論

まとめると、我々は、この有効成分は生き物の多くのクラスの代表者の胃の中の食物の消化に関与する最も重要な酵素の一つであると言うことができます。 医学や物質の生産では主に薬として使用され、牛乳やチーズ製品の生産のためのレンネットに追加されます。