コラーゲンケーシング：タイプ、アプリケーション、およびソーセージのレシピsosisek

コラーゲンケーシングは、動物の腸の最良の代替品です。 これは、ソーセージ、shpikachek、ソーセージ、ソーセージの製造に使用されます。 その性質によると、それは自然な筐体に近く、完璧な代替品です。 -天然ケーシングながら、コラーゲン材料は、BB、少なくとも2年間保存することができる 腐敗しやすい製品。 私たちは、より詳細に、その機能といくつかのレシピを考えてみましょう。

コラーゲンケーシングとは何ですか？ キーのプロパティ

これはのみから作られる 天然繊維、 動物の皮のメッシュ層-スプリット革から派生しています。 だからこそ、食用コラーゲンケーシングです。

その製造簡単なプロセス。 治療後にソートし、化学的および機械的処理を施した「分割」します。 しかし、このプロセスの恐れは必要ありません。 化学時の処理は、削除 バラスト物質を 軟化構造です。 これは、最終製品の品質に依存します。 材料を加工する離解工程は繊維に分離し、混合します。 質量得られたコラーゲンが、シェル自体の製造に送られる。次に、それを乾燥させ、特定の温度及び湿度に調整されます。 製品を使用する準備ができました。

主な利点は、私たちは今、検討してください。

まず、そのようなシェルは自然よりも安定です。 また、化学および熱処理による事実上無病原体。

第二に、コラーゲンケーシングを固定する必要があります。 これは、様々な直径で利用可能であるように、良好な蒸気及びガス透過性、弾性および固定スタッフ容量を有します。

第三には、述べたように、コラーゲン材料は、より長い貯蔵寿命を持っています。

85度以上に加熱したときに唯一の欠点は、不安定なシェルの強さです。 したがって、半完成の腫れブイヨンがあります。

どこで購入することができ ソーセージのためのコラーゲンケーシングを し、フランクフルト

現在、これは問題ではありません。 モスクワと他のロシアの都市でコラーゲンケーシングは、専門小売店やオンラインストアで販売されています。 そして、消費者に直径の異なる製品を提供します。 これは、フライ用、家庭の通常のホットドッグ、ソーセージ、薄いソーセージを可能にします。

コラーゲンケーシングと連携する方法

自然よりも使用する方がはるかに簡単です。

コラーゲンソーセージケーシングを適用する前に（三〇から五度まで）温水中に20分間浸漬しなければなりません。 この治療法は、製品の弾力性を与えます。

さらに、手動で、または特別な使用によってスタッフィング肉を伸ばし始めるミンサー用アタッチメントを。 ソーセージやソーセージを結びます。

次rekomendetsyaは、それらをハングアップし、閉じ込められた空気を「消去」するためにいくつかの場所で刺します。

半製品を凍結することができる、多くて80度以下の温度で用意する必要があります。

コラーゲンケーシングで自家製ソーセージ。 準備

自家製ソーセージ -全体の家族のために偉大な御馳走。 大径のコラーゲンケーシングがある場合は、単にそれらを調理。 開始するには、詰め物を調理するために開始します。

牛肉のポンドと豚肉のキロは、片に切断しました。 ベーコンは冷蔵庫に粗くと場所をチョップ。 まず、牛肉をスキップします。 これは、大きなグリルと肉挽き器を介して行われるべきです。 塩とコショウをみじん切りにし、完全に混合します。 次に、同じように私たちは、豚肉を進めます。 慎重に詰めにそれを入力して、完全に混合します。 少なくとも調味料、ベーコンとアイスキューブを追加します。 みじん切りシェル、ネクタイを記入し、6時間掛けやパンクを作ります。 クックこの料理は、さまざまな方法になりますゆで、揚げ、オーブンで焼きグリルで行います。

コラーゲンケーシングで自家製ソーセージ。 調理詰め

国内のホットドッグの製造においていくつかのルールを考慮する必要があります。

まず、質感のフランクフルトソーセージよりも、より均一にする必要があります。 したがって、それは肉挽き器によるひき肉の準備に少なくとも二回、好ましくは推奨されますが、それをスクロールする - より。

第二に、ソーセージ用の半製品で常に豚肉のベーコンを追加する必要があります。 このため、皿のジューシーになります。 赤身の豚肉の2つの部分、牛肉及びラードの一部分：理想的な比率は以下の通りです。

第三に、塩や調味料は、最後に追加されなければなりません。 徹底的に詰め物を混合し、数時間のために涼しい場所でそれを残します。

次に、シェルを満たし包帯、一晩掛け。 いくつかのパンクを作るために、各ソーセージを準備する前に。 レシピに従って調製したケーキミックスは、調理およびオーブンで焼成するための理想的です。

グリル用ソーセージ

1：1の割合で豚と鶏の胸肉で作られるこの料理のための肉をミンチ。 細かいグリルで数回肉挽き器をクランク。 ミンチ、塩、コショウとパセリを追加します。 完全に混合します。 ベーコンは、大きな塊に切断し、そっと詰め物に入れて。 さらに、コラーゲンケーシングを詰め込むことが可能です。 半完成全面にピンと数時間のためにハングアップします。 次に、グリル上の半製品を準備します。 ソーセージのためのコラーゲンケーシングは、彼らは光沢のある表面を赤くして購入するのに役立ちます。

かむときに彼女のおかげで、彼女はクランチます。 料理はとてもおいしいとジューシー判明します。