ゼリー状牛肉の尾：レシピ

アスピック - 世界の多くの国で好きな料理の一つ。 寒い季節にお祝いのごちそうだけでなく、日常の仕事のために心のこもったと安価な食品に最適です。

牛肉尾 - 肉のアスピックのための最高の基礎

低予算の食事の数に関連する費用に調理するためにゼリー状の牛肉の尾。 それは素晴らしく、簡単に調理します。 唯一の問題：ゼリーには、スティッキーなって、十分強いゼリーのポイントに堅く、それは少なくとも8時間のために料理する必要があります。 圧力鍋やフライパン、Multivarkiがある場合 、この問題は 時間が半分に短縮されたとして、非常に単純に解決されます。 ゼリー状牛肉の尾透明、良い食感と優れた味です。 それはゼラチンを添加することなく良好にフリーズinterarticular軟骨組織の大量に起因します。

テーブルゼリーの上に8-10℃の温度まで冷やし務め、ワサビ、マスタードとニンニク醤油を食べます。 あなたはそれが、テーブルの上にほとんど変化レシピを溶融するおそれがある場合に、暑い季節にアスピック自分自身、またはゲストを甘やかすしたい場合。 特殊なゲル化剤なしで作られた尾を持つ古典的な牛肉のアスピックが、いくつかのケースでは、1〜2杯のゼラチンは干渉しません。

料理のスープ

1回の音声警告でレシピを調理する、おいしいゼリー状牛肉の尾を取得するには：あなたは、少なくとも8時間を必要とするので、週末に料理をする方がよいです。 あなたはまず、調理スープに従う骨を分解し、肉の充填や装飾に係合する必要があります。 通常午前中に、早く、尾を調理する置きます。 終日彼らが用意されており、夕方には、多くの場合、家族全員が関与する主要な仕事は、そこに来ます。

テイルスは、冷たい水に一晩浸しました。 朝に、彼らは、洗浄した椎間板に沿って切断し、大きな鍋に積層し、水を調理するのに大量に入れました。 それは、それは泡と一緒に排出され、4本の指に新鮮な水で骨や湾をすすぎしなければならない必要があるとして、培養液が沸騰に来るとき、それは7〜8センチメートル再び沸騰させる置く尾、のレベルを超えています。 スープは6-7時間の低沸騰で準備する必要があります。 この時間の後、それが味と唐辛子を投げるために塩を追加する必要があります。 ウシの尾部からさらにゼリーは約2時間で、低い温度で沸騰すべきです。 それにマジョラム、バジル、セロリ、タマネギとニンジンを入れなければ、調理の終わりまでに時間について。 非常に終わり、オフに切り替える前に、10分間、培養液に月桂樹の葉のカップルをドロップします。 レディブロスを骨から肉を分離し、ナイフでそれをカットするために寒冷紗を介してドレイン必要があります。 あまりにも多くの顆粒化する必要はありません。 その後、培養液中の骨なし肉を戻し、沸騰させます。

アスピックを作ります

将来のゼリー牛テール - 8-9時間強くUvarov、あなた持っておいしい、フルボディの肉の濃縮のためのスープ。 レシピは、いくつかのニンニクを除き、任意のスパイスや調味料を追加するものではありません。

鍋から肉を削除し、半分の彼らの高さにフォームの上に置き、少しスープを追加し、ニンニクの1つのまたは2クローブを崩れ、ディル、パセリやセロリのいくつかの葉を入れ、卵を沸騰、半分に縦に分割し、また、肉に入れます。 ブロス中で調理したニンジンは、あまりにも、食用の装飾として機能します。 ほとんどの場合、ゼリー状の牛肉の尾を薄く切断して、美しく上記レイアウトニンジンの色を作ります。 寒さの中に金型を置き：少しzastynutをしましょう。 ゼリーをつかむときは、慎重に残ったスープにそれを注ぎます。 下の層を溶融させないように暑いすべきではありません。

腕力のための調味料

アスピックのファンは、ゼリーのゼリー状、彼らはニンニク、サワークリームやマヨネーズ、酢、マスタードとホースラディッシュと砲撃のようなホットスパイスと一緒に食べるべきであると考えています。 あなたは牛肉の尾からゼリーを作る場合。 レシピいくつかのソースは、この料理には良い補完されています。 コールドビーフとマスタードとワサビをもとにチリソースで最高のブレンドです。

マスタードソース

2つのゆで卵の黄身を取り、仕上げダイニングマスタード大さじ2杯とマッシュ、味に塩と砂糖を追加します。 徐々に、一定に攪拌しながら、100グラム入りのオリーブオイルを。 均一になるまで体重を持参してください。 細かいおろし金のための格子を煮沸ビートと剥離 ピクルス、 細かく150グラムチョップすることができるように、両方の約150gを 、塩菌を パセリとディルをチョップ、数羽葱の塩を乳鉢で粉砕、プレス1を通過しますニンニクのクローブとマスタード混合物にそれをすべて追加します。 攪拌し、少しの3パーセント自然注ぐことによって、所望のコンシステンシーにもたらす リンゴ酢を。 十分な塩と砂糖がある場合は、もう一度試してみてください、必要に応じて追加します。

このソースは、乾燥マスタード粉で作ることができます。 次いで、粉末必要1の比率で、水または牛乳を沸騰の最初のBREW：上記のように、三日を主張した後、ソースを作るために、1。

ワサビと醤油

非常に多くの西洋ワサビアスピックに基づいてソース。 ここでは、2つのオプションは次のとおりです。

1. 格子おろしまたは新鮮なワサビのブレンダー300gに細断。 クリーム、砂糖と塩の700グラムを味わうために、それに追加します。
2. 上記のように挽く、セイヨウワサビ、沸騰水、カバーなどクールでそれを埋めます。 チルドワサビ、味にリンゴ酢、塩、砂糖を加えます。 細かいおろし金のために200グラム茹でた大根をすりおろし、他の成分と混合。

アスピックを調理するための便利なヒント

1. ゼリー状牛肉の尾は、鶏を置くことができます。 牛肉と非常によく一緒に鶏肉、完全にお互いを補完します。
2. ブロス中の液体の調理の過程であるので、すなわちオーバーシュートの危険皿、大幅に低減されます。 それは考慮され、料理の最後に塩する必要があります。 いずれにせよブイヨンは水で希釈することはできません。 過剰の塩は、湿ったガーゼ袋ご飯とスープを沸騰して鍋にドロップすることによって除去することができます。
3. ゼリー状硬化し、あなたが恐れていた場合は、準備の最後のステップは、水に浸したゼラチンを加え沸騰さスープと一緒に持参し、記事で説明したように、よりを調理します。