テリーヌ - それは何ですか？ チキンのテリーヌ

焼き準備するために多くの異なる方法があります 鶏肉の料理、 他の肉や野菜が。 レシピではかなり頻繁にそれはテリーヌのような言葉を満たしています。 第一印象は、これは非常に困難なものであるということであり、あなたが調理しません、すべて同じように、読書掘り下げしない方が良いです。 しかし、それはそうではありません。 テリーヌ - それは何ですか？ ベーキングのこの特別な方法は、皿が得られ、その結果として、ロール、ペーストとグラタンの間に何か、セラミックや土器形状にレイアウト。

テリーヌの詳細

理由だけで認識可能な形の、そうでも料理だけでなく、準備ができているが、また務め、この名前があった中蓋、と。 テリーヌ - それは何ですか？ これは、必ずしも矩形と無地明るい色耐火皿で調製される食品です。 魚、鶏肉、肉、野菜、内臓からそれを作るが、あなたは、このようなチョコレート、チーズ、果物やチーズなどのお菓子を、のことができます。 ハイライトは、常にみじん切り製品を埋めるゼリーテリーヌ「シャツ」、です。 このスパイシーな料理の地殻で乾燥しません。 肉、ハーブや野菜のいくつかの種類を追加したときに、このおいしいが、時々混合ミンチ肉から作られました。 これらの努力の結果としてのみ、その外観の食欲を持っている料理の本当の傑作を、判明。 パテを行う方法のようなもの、とのテリーヌの調製が、質量は、それが最後と異なっているよりも、非一様得られ、それはその認識機能と利点です。 彼または牛肉の中にプレートまたは地面にカットのための製品、または両方の方法を組み合わせます。

テリーヌの準備の技術

尋ねられたとき：テリーヌを - それはもともと、この料理が何を意味するか - それにもかかわらず、絶妙な繊細さを、しかし、それはとても難しいことではありません作製しました。 2つの方法があります。

1. 伝統的に、ときプロセスの大部分は、オーブンで行われます。
2. コールド - 調理を焼成することなく行われ、ゼラチンの全てに周知使用されます。

第一の方法ではナイフミンサーを用いて、または製品は蓋に押し付け、焼成され、成分がゼリー適切な形状に堆積発する粉砕し、それらに添加されます。 ゼリー地殻で、何ら問題が切断されていないので、弾性一貫した皿は、冷温で食べることが可能です。 卵、クリーム、ソフトチーズ、シャンパン、ワイン、ブイヨンを使用した製品をリンクとして。 トップカバーは、ラードやベーコンすることができます。 第2の方法では、最終製品も粉砕しなければならず、その後、フォームで送信する、穏やかに撹拌し、ゼラチンを注ぎ、蓋を閉じて、 - 少なくとも10時間冷蔵庫で。 あなたが見ることができるように、何も本当に複雑ません。

クッキングチキンテリーヌ

この美味しい料理はどんな休日のテーブルに多種多様であり、今後新年の前夜に特に関連します。 私たちのテリーヌはとても簡単、ほとんど食事を判明古典的な村とは異なります。 しかし、あなたが望むなら、あなたはいつもそれにソーセージやベーコンを追加することができます。 テーブルの上にマヨネーズや定期的なマスタードと、冷たいそれを提供することをお勧めします。 - 6つの広くて薄くスライス、鶏ひき肉 - ニンニクの1キロ - 2つのクローブ、ドライトマト - 3または4個、パセリ - 小さな房、細かくさいの目に切ったベーコン - 3ギュッハムやハム：10人前の調製のために、私たちは次の製品が必要大さじクルミナツメグ、パプリカスパイシー、黒胡椒、塩。

準備の過程

次のようにチキンのテリーヌが用意されています。 それらが重なる積層、長方形、そのライニングと底部レッジハムスライスを取ります。 内部に収まらない何かが、彼らは、エッジの周りにぶら下がってみましょう。 牛肉で小片新鮮なトマトやピーマン、唐辛子、塩、パプリカやナツメグナットのピンチと季節にカットみじん切りハーブとニンニクを追加し、その後、完全に混合します。 テリーヌに、よりまろやかだった、あなたは小さな立方体にカット、ベーコンの脂を追加することができます。 今トップ平らにカバーぶら下がっハムの形で詰め物を置きました。 水浴を準備するために180度40分で、箔、フォームを避難。 ホイルを取り外し、別の20分焼きます。 クールまでそこに私たちの食事を取得し、オーブンをオフにしていません。 そして、体重を粉砕し、少なくとも3〜4時間冷蔵庫に送ります。 チキンのテリーヌは、金型から取り外しスライスにカットし、サーブ、準備ができています。

チーズと茄子のテリーヌ

あなたの食事の料理のフル、新鮮、おいしいの別のレシピを教えてください。 これは、方法によって、かつ比較的速やかに準備している - わずか40分。

必要な成分：二つの大きなナス、3つのカラフルなピーマン、トマト、2、ニンニクの5つのクローブ、ディルの束、チーズやクリームチーズの400グラム、植物油の50グラム。 今、私たちは、野菜のテリーヌを準備しています。 ステップバイステップのレシピ：

1. コショウ皮膚から外します。 光はその後、オーブンで焼け、とまではここでそれぞれの家族はベーク、例えば、独自の道を残している - パックに冷却します。
2. 金色になるまで植物油で揚げ茄子、冷まします。
3. 薄い円 - コショウ花びら、トマトをカット。
4. ハーブとニンニクは細かく切ります。 ニンニクは、そのように扱われることに注意してください。
5. チーズフォークでマッシュまたは手によって崩れます。
6. テリーヌを置きます。 小さな丸いサラダボウルを取り、クッキングホイルで並ぶと下部ラップナスの上に広げます。 エッジは、彼らがハングアップする必要があります。
7. さらにリクルート層は、それぞれ、タンピング：トマトの少しチーズ、ディルpritrushivaem層は、これに再度ニンニク、コショウ、チーズを振りかける、および。
8. 彼らはダングリング曲げ、すべてのナスを完了してしまいます。 同じフィルムで行われ、私たちは冷蔵庫にきれいにするために、2つまたは3時間に商品を入れました。
9. フィルムは下げ、プレートの上に私たちの準備ができて食事を裏返します。 我々は非常に慎重にそれを行います。
10. ケーキ、スライスのようにカットしてサーブ。

料理のいくつかのヒント

- それが何であるか - 、最終的には、それが一番おいしいようになります勧告の一部を受け取ったテリーヌ：質問への答え

1. 非常によく、全体のプロセスをマスターしていないが、厳密にレシピに付着し、そのすべての比率に従ってみてください。
2. ジューシー取得テリーヌするには、その層を配置し、それらを油でコーティングされているか、ベーコンを並べます。
3. 明るく、珍しい種を付与するためのプルーン、ニンジン、エンドウ豆、ピスタチオを追加します。
4. 得られたミンチ又は質量がカツレツよりわずかに薄くあるべきです。
5. 料理が焼けていない状態で皿に、それを水浴中でそれを準備することをお勧めします。
6. 望ましくテリーヌは冷蔵庫に少なくとも10時間を耐え切る前に。 この場合、スライスは慎重に見ていきますと、バラバラにしないでください。