フレンチパイりんごと「タルトTatin」：レシピ

あるいは「偶然」が登場した多くのレシピがあり、「誤っコックが。」 これらは、りんごとタルトTatinが含まれます。 このおいしい フランス菓子 だけでなく、食べることが楽しいです。 その起源の歴史も非常に魅力的です。 私たちは全くの不注意、新しいタイプのシャーロットで調理する方法をご紹介しましょう。 しかし、今、私たちは私たちの例に従うことと自分自身においしいフレンチデザートを準備するためにあなたを促します。 ストップ！ 今、その存在の百年は、多くの変形タルトを取得しているので、完全に正しくないこと、それを呼び出します。 今日では、それはタマネギとハム、トマト、ナスなどの野菜で調理されます。 そしてフルーツ-梨、 桃、プラム。

歴史Tatinの姉妹

パリから百リーグの距離でLamotte-Beuvronの小さな町です。 誰もそれだけではない宿泊を得ることができたどこの家族は、その郊外にTatinソローニュの中庭の座席を開いた際に正確に覚えていませんが、また道を食べること。 しかし、1888年にこのモーテルは、2人の姉妹が運営することが知られています。 キャロラインTatinは、客室を担当していた、と彼女の妹のステファニー - レストラン。 有名なタルトは狩猟シーズンの真っ只中に、1898年、10年後に登場しました。 レストランでは、観光客でいっぱいだった、と息ステファニーは急いでベーキング生地の下に置くことを忘れていました。 リンゴはよくzakaramelizirovalis炉。 彼の過ちを実現し、ステファニーは、果実の生地、dogotovkuするために送らケーキをカバーし、後になりました。 訪問者は料理人が故意にミスを繰り返すことを決定しましたことを、とても独創的なケーキシフターレストランが好きでした。 料理の傑作は、その作者の名前でした。 彼の名声は国境を越えて、私たちはフランスのケーキ「タルトTatin»（タルトTatin）の名の下にそれを知っています。

「唯一の魅力」Lamotte-Beuvron

本発明ステファニー簡単には地元の秘密でした。 ホテルは、首都への旅行の旅行者を提供し、バック、非常に多くの観光客が味わったとリンゴ「逆にパイ」高く評価している - タルト・タタンを。 すぐに私はそれとパリのレストラン経営者ルイVodablについて聞きました。 彼はタルトのレシピを得ることだったにどんな偉大な願望を持っていました。 しかし、ステファニー・タトン断固としました。 それから彼はトリックに着手しました。 シェフ「マキシム」レストランでは、庭師でメイドを雇うTatin、Vodablyuを所有していました。 ステファニーは、彼の有名なパイを準備し、後で彼自身の台所でそれを再現して、彼はスパイ。 りんごとメニュー「マキシム」パイタルトTatinではこの日に存在しています。 しかし、これからLamotte-Beuvronの町の栄光は薄暗く、とだけでも大声で育っていません。 首都の美食家はタルトデdemoiselles Tatinを楽しむために長い道のりを行くことを恐れていませんでした - «タルト・タタン二人の若い女性「。 今、復元された建物は、この傑作の賛美者の同胞団のメンバーを開催しました。 これまでのところ、博物館の展示は、タルトゥの最初のインスタンスを焼いた青いタイルで装飾訪問者の薪ストーブに示すようになります。 観光客を誘致するために、地元の料理人は奇跡を作ります。 だから、2年半メートルの直径を持つ、りんごタルトTatinの歴史の中で最大でした。 シェフはこの創造を覆しとして、それは謎のまま。

タルトのための成分

そのクラシックバージョンでは、このアップルパイは珍しいテストで焼成されます。 フレーク状のように見えたが、それは非常に簡単になります。 しかしデザートの主なハイライトは、空気と光の生地、すなわち充填ではなかったです。 そのため、メインの注意が払わとキャラメルりんごする必要があります。 最初に - 非常に気まぐれには数秒以内に、わずかに燃えることがあります。 りんごが悪化しています。 あなたは、彼らがオーブンでどのように動作するか、通過知っていることはありません。 あまりにも多くのジュースを与える - それは生地を浸し、デザートはお粥のようになります。 乾燥しすぎて、あまりにも、機能しません。 酸性？ いや、ああ！ あなたはリンゴのレシピと古典的なタルト・タタンを焼くしたい場合はリンゴの品種「レンネット」を取るように指示します。 しかし、多くの料理人はそれに対して何も、そして他の品種を持っていません。 彼らはしっかり肉と甘いとした主なもの。 「ガラ・ロワイヤル」「黄金」とさえ私たちの「Antonovka」を合わせます。 キャラメルに関しては、その生産のために、今、バター、砂糖、シナモン、バニラを取る必要があります。

タルトTatin：パイ生地

皮をむいたリンゴを素早く空気を黒くすることが知られています。 したがって、我々は我々のパイ生地を準備し始めます。 古典的なレシピは、層状根拠なしその他が必要です。 もちろん、ビスケットとりんごも非常においしいです。 パフペーストリーを使用する準備は非常に簡単です。 しかし、それはいくつかの特定の料理ではなく、有名なフランスのタルト・タタンになります。 テストのために、私たちはバターの150グラムを必要としています。 それは非常に寒いでなければならないので、あなたは、冷凍庫で数分間指定された量を配置する必要があります。 小麦粉の二百五十グラムをテーブルの上にふるいを取捨選択。 砂糖のティースプーンと塩ひとつまみを追加するには、よく混ぜます。 私たちは、バターを取り出し、すぐにそれが暖機されるまで、sechem小さな立方体。 指は小麦粉と混ぜる始めます。 細かいパン粉の多くを取得する必要があります。 卵黄と氷水の1つのまたは2杯を追加します。 均質な生地になるまでこねます。 、パンをロールオフプラスチック製のラップでそれをラップし、半時間冷蔵庫に入れて。 準備ができパフペーストリーの層を使用する場合でも、心の手には、デザートは何も失うことはありません。

キャラメルの調製

リンゴのタルト・タタンを焼くためには、あなたはオーブンに入れることができる鍋を持っている必要があります。 ノンスティックコーティングであることも望ましいです。 キャラメルは少し苦いでなければなりませんので、一瞬を逃さないようにすることが重要です。 りんごのキロほどかかります。 パイの美観のために、彼らが同じサイズであったことが望ましいです。 りんごをきれいにし、コアを削除し、スライスに切ります。 肉を暗くしないように、レモン汁と果物を振りかけます。 強火で乾燥フライパンを置きます。 砂糖5杯を注ぎます。 それは、気泡を溶解して解放するために開始すると、バター、バニラとシナモンの120グラム（四半期小さじ）を追加します。 あなたは慎重に過熱しませキャラメルする攪拌する必要があります。 マスの色が淡褐色になったときに必要な熱から外し、空気中でのっぽ燃焼糖。 熱処理プロセスを停止するには、料理人は、冷たい水に浸したタオルの上に鍋を置くことをお勧めします。

キャラメルのもう一つのレシピ

あなたは簡単に行うことができます。 まず、バターを溶かし、砂糖、シナモン、バニラの指定された量を追加します。 これにより、あなたは、可能なパンスティックキャンディから彼女を保存します。 混合物は、快適なゴールデンブラウンの色になるまでクックは、中火で約5分間攪拌しました。 カラメルは、オーブンですでに発生した非常にシンプルなレシピもあります。 、密油とそれを汚すグラタン皿を取り、砂糖、シナモン、バニラ、リンゴの普及、テストカモフラージュ層を振りかけます。 私たちはオーブンでパンを送信し、完成した製品を裏返します。 しかし、それはリンゴとタルトTatinではありません。 レシピ古典的な料理は、プレート上で行われるべきりんごのカラメルのキヤノンからの逸脱を可能にするものではありません。

ケーキを敷設

私たちは、次のステップに進みます。 今、私たちはりんごのカラメル化の困難なプロセスを持っています。 彼らは「鱗」の外観を作成するように、熱からパンを取り出して、円の中に果物のスライスを広げます。 ここでも、小さな火の上に鍋を入れて、リンゴと少し砂糖とシナモンを振りかけます。 フルーツジュースはややキャラメルを希釈され、配置する必要があります。 彼らはシロップに浸したように、流体は、りんごをカバーする必要があります。 だから、時間の四半期で、パターンを破るないように攪拌していない、もちろん、準備。 ストーブに火を切り、オーブンを点灯。 アップルタルトTatinは、220度の温度で焼成されます。

ケーキチェンジの調製

ときキャラメル少しクールで果実は、小麦粉と作業面を振りかけると、生地をロールアウト。 それはあまりありませんが判明する必要があります。 私たちは、リザーバのサイズはグラタン皿よりもわずかに大きい添付してください。 りんごのテストをカバーしています。 突出縁は、内部上げます。 フォークは、オーブンで生地がバブルではない、いくつかのパンクを作ります。 約40分間のりんごで焼くタルト・タタン。 私たちは、プレート上のホットケーキの上に向けます。

フィード

サーブチェンジは、あまりにも、味にする必要があります。 ジャンルのクラシックは、サイダーの伴奏や光赤ワインに熱いそれを食べる決まります。 いずれの場合では、電子レンジでリンゴとタルトTatinを加熱してはいけない - 味に有害となります。 より良いだけ弱火にオーブンで10分間置くために。 またはフランス語の例に従って行動。 125ミリリットルをカルヴァドスを注ぐために小さな水差しに、少し熱それ火上、次いで発火及びケーキ上に注ぎます。 姉妹Tatinはタルト甘いサワークリームと暖かい務めました。 パリのレストランではこの地方のファッションから離れて移動しています。 多くの場合、あなたは額装タルトホイップクリーム、あるいは、例えばウィーン見つけることができます アップルシュトルーデル バニラアイスクリームとを。 時にはそれがflambiruyutカルバドスや他の強いアルコールではありません。 しかし、有名なタルトとドリンクを提出する方法 - あなたが決めます。