レモンタルト：レシピ。 フランスのレモンとリンゴのタルトを調理する方法

フランスはそのワインとブランデーのためだけでなく、世界的に知られている、彼女は当然とみなされ、料理のリーダーです。 そして、そのグルメの利益の観点からだけでなく、含ま カエルの脚、 トリュフやオニオンスープを。 フランス菓子は、 すべての国の甘党で尊敬されています。 これは、マントンの南フランスの町のおかげでその凱旋行進レモンタルトを始めています。 レモンの祭り、彫刻を作り、精巧な建物を建てる柑橘類のその間 - この州は、そのレモンの庭園、そして街で有名です。 レモン以来 - 製品は、それがpozhueshしないだけので、非常に酸っぱいです。 それは、彼らが「パイ」など、さまざまな方法によって呼び出されるものの、広く今で焼く繊細さを、発明されました。

レモンを処理機微

誰もがそれらの製品の品質に大きな影響柑橘類の温度ことを知っています。 ですから、絞り出すすることを決定した場合は 、レモン汁を 冷蔵庫からそれらを取得するために進めなければならない-と、より飲みます、そして臭いが顕著になります。

もう一つは、必要に応じて皮。 ので、白色層をドラッグせずに冷却し果実シンナーを除去します。 皮の部分は全て同じサイズであり、そして彼女 - より多くの香り。 だから、冷蔵庫（のみいかなる場合においても凍結していない）にレモンを入れ、その後、スキンを削除するには時間のためのより良いです。

苦い、彼らは料理の味を台無しにすることができます - 白のフィラメントがいることを思い出させる価値があります。 したがって、優しく、慎重に皮を取り除きます。

タルトは何ですか

生地を準備するには、以下の製品が必要になります：200グラムの小麦粉を、 砂糖の3つの大匙。 半分塩小さじ。 100〜120グラム（脂肪含有量に依存する）バター。 卵黄とレモン汁大さじ2杯。

レモンタルトの中心にショートクラスト・ペイストリーです。 小麦粉、塩、砂糖を混合するには、細かく刻んだ予め冷却油を追加しました。 細かいパン粉の状態に必要なすべての材料を混ぜます。 所望のコンシステンシーを達成した、将来はレモン汁と珍味の卵黄を導入しています。 当然のことながら、ジュースは新鮮に、購入を圧迫し、集中していないする必要があります。 このレモンタルトは、このような虐待を受けません。

しこりや斑点なしに、あなたがいる限り均質な塊としてのために必要なすべての材料をかき混ぜます。 あなたではなく、ドライ思われる場合 - 絶えず妨害、ドロップされたジュースを追加します。 あなたは結果に満足している場合は、より高い形を取る、それをグリースやバンパーを正立、下部に生地を置きます。 障害と骨折は避けるべきです！ 原則的に、それは難しいことではない - 少しジュースので、まだ、生地は柔らかいですが、それは分解し始めた場合。

フォームは、商品を入れ箔（または羊皮紙）で覆われています。 規則によると - 特別なボールが、彼らは簡単にエンドウ豆や豆の層、均等に振りかけていた主なものに置き換えられます。 レモンタルトは、15〜20分続き、ベーキング、中に上昇しません。

ベーキングの基本

オーブンは220度まで加熱し、そして将来のデザートは、直線箔と圧迫から15分間が配置します。 短いペストリーに対処しなければならなかったホステスは、処方箋の考慮に基づくグッズのすべての種類を構築することが可能であることを知っています。 そして、いくつかのケースでは、焼成を事前にする必要はありません。 例えば、場合フルーツデザートの充填は、彼らと一緒にオーブンに送信することができます。 しかし、伝統的なレモンタルトかなり液体内容を詰め、その基盤はまだ持って焼きます。

15分が経過したときに、負荷ホイル（羊皮紙）を除去し、さらに5分を形成する、焦げ目試験オーブンに戻します。

伝統的な充填

フランスのレモンタルトは、テストのためだけでなく、充填のためだけではなく、言った柑橘類の使用を含みます。 四分の三カップ砂糖は白い泡を形成するために3個の卵を泡立てました。 100グラムの品質バターゆっくりと、絶えず攪拌しながら、（ただし、電子レンジを使用することができます）溶融し、同じレモンジュースの半分ガラスと砂糖と卵に注ぎます。 すべてが完全に混合します。 完璧に達成されたとき、得られた塊は、すりおろした皮を加えます。

混合物を再び15分間オーブン内に配置される金型の中に注意深く注ぎます。 充填は、レモンの香りと味で穏やかにメレンゲに変わります。

純粋にフランスのクリーム

だけでなく、1 - 当然のことながら、記載されている方法は、御馳走を埋めるために。 とないあまり人気のタルト レモンクリーム。 基本は同じままですが、詰め物を少し長くいじくり回す必要があります。

まず第一に、我々は、水浴を必要としています。 ボウルに、レモン汁、卵、砂糖を組み合わせて、すべての時間の余裕をかき混ぜる「作品」、それ以外の卵はロールアップしてもう一度開始する必要があります。 パンの中身が厚くなると、容器が除去され、そして混合物をストレーナを介して（塊が発生した場合）、濾過しました。 熱い塊は、バターに配置されます。 それが溶解するまで攪拌します。 これは、地殻を表示されないようにするために、熱意を追加ベースにクリームを注ぎ、冷却時間の箔、箔や羊皮紙をカバーするために残っています。

タルトTatin：Appleはまた美味しいです

フランスおよびその他の国における、リンゴのタルトではあまり人気がありません。 それはより多くのとキャラメルが含まれているという事実のために注目すべきです。 しかし、これのために、準備することは困難です。

そして側に - レモン汁を振りかける、ピール途中でカット、カット：準備作業はリンゴではありません。 キャラメルにも注意が必要です。 糖（100g）を溶融でき心地よい色になるまで小さなボウルまたは鍋にし、一定に撹拌しながら注ぎました。 無理しないでください！ バーントキャラメルはゴミ箱に良いです。 火災ボウルから削除半分レモンの汁を絞るには、すべてがよく攪拌さとリンゴのタルトを焼くだろう型に注ぎ。 それを取り出し、それを簡単にするために、羊皮紙でボトムを敷設する必要があります。 キャラメルは、垂直方向にリンゴを立ち往生して（理想的に - ブラウン）の砂糖を振りかけました。 また、必要に応じてシナモンを振りかけます。 バター、が分解の間の部分、果実片に切断します。

タルト「逆さま」

このオプションは、フランスの珍味のお気に入りは、それが他の方法で回避したとして、であることも興味深いです。 それは形成しない生地の下、トップです。 充填の準備ができたら、全て同一のショートブレッド生地は、フォーム上に配置され、リンゴの下に折り畳まれます。 リンゴのタルト焼く時間半またはもう少しなります。

これは、最も重要な段階のまま：完成一品を取ります。 徐々にそれを行う：まず、それが得た形でクールダウン5分を形成します。 彼女はその後、大規模な料理を務めたロールオーバーので、まだ5分に立っています。 これらの操作は慎重に除去形成した後にのみ。

あなたのスープですべての女性が沸騰すると言われています。 注意：スープが、リンゴのタルトだけでなく。 レシピはカラメルリンゴを含んでもよいです。 生地は少し違って製造することができる - 誰かが彼の祖母の秘密や母親のトリックを使用しています。 一つのことは変わりません：彼は常に「逆さま」気遣います。

素晴らしい追加

フランス語では、メレンゲのデザート耽溺と呼ばれています。 私たちは、偶然にもフランスから来た言葉「メレンゲ」、より慣れています。 そこで、我々は、題しホステスレシピ料理の傑作提供する「メレンゲとレモンタルトを。」

一定の時間まで、準備はレモンクリームタルトと違いはありません。 製品vypechetsyaが、それはさておき冷え確保し、それは現在、最終的なタッチを準備しているとき。 まず、弱火で砂糖を水に溶解されます。 その量は、卵の数によって異なります。それぞれのタンパク質は50グラムで、高密度の泡を得るために多くの時間を取ることができますが、メレンゲはcloyingになります。

卵は暖かいはず - そう、彼らはより多くの見事ホイップ。 卵黄から分離されたタンパク質。 鞭打ちは長く、慎重でなければなりません。 空気質量になると、それは、シロップの細い流れを注ぎます。 前記ホイップは続けました。 場合にのみ、クールなタンパク質を停止します。

別タレット滑らかな曲線、螺旋：得られた発泡体は、可能な技術として冷却レモンタルト上に配置されています。 装飾されたデザートは、このようにオーブンに入れました。 メレンゲが楽しいクリーミーになると、タルトは準備ができています。

今すぐあなたの好みに合わせてレシピを選択し、大胆に創造に進みます。