家庭でマスの産卵をpickle化する方法、あなたはこの記事で学びます

赤い魚やお気に入りの繊細さを酸洗するキャビアの試みの多くの愛好家は、しかし、ほとんど誰にそれが美味しい作ることが判明していません。 結局のところ、重要なすべての必要な成分をリスト処方するだけでなく、（魚の）マスの卵の状態、およびその新鮮さだけではありません。 塩ができるだけでなく、新鮮な、 冷蔵魚、 それでも新鮮凍結。 ニジマスの卵をpickle化する方法、我々はまた、この記事で検討します。

非常に多くの人々が彼女の料理を気にしたくない、購入キャビアに自分の好みを与えます。 非常に無駄。 あなたは新鮮な食材からそれをやっているので、そのキャビアは、だけでなく、便利ですが、またおいしいが、時にはそれがはるかに安いが判明した場合、大きな養殖魚の漁獲量で卵。 唯一の欠点は、長いそれを維持することはできません卵の家である、あなたは準備の日からこれ以上の2日間以上、それを使用する必要があり、冷蔵室に入れ、密閉容器に保つ必要があります。

、あなたは魚やキャビアの塩漬けに直接進む前に徹底的に準備する必要があります。 作業面をクリーンアップします。慎重に洗浄し、テーブル、ボードや魚を切断するためのナイフを研ぎます。 塩コーティング混合物と必要な調味料成分を調理。 我々はそれを徹底的に洗浄し、進んで、購入やトラウトをキャッチ。 ニジマスの卵をpickle化する方法、我々は後に学ぶ基本的な物資に喜んでます。

細かいふるい、深いコンテナ、お湯を準備開始します。 マスの卵自体を塩漬けすると、プライマリフィルムが除去され、それほど複雑ではありません。 次いで、穏やかに膜を引き裂くと細かいふるいを通して卵を通過するように、熱い（80℃）の水に30秒 - マス卵の膜が難なく移動したために、ふるいに卵を産む15にそれをドロップする必要があります。 最初の時からそれが不適切にふるいに選ばれたという事実からではない非常に素晴らしいが判明することがあります。 卵よりも小さいふるいトラウトの産卵をスキップしようとすると、あなたはちょうどそれらを粉砕し、出力はお粥を取得します。 これを避けるために、経済の中で、適切なサイズのふるいまたはプラスチック製のザルを持っている卵のサイズにできるだけ近い穴をドレイン必要があります。 どちらもも経済の他のではない場合、数秒が水の中に卵を下げ、粘着性の塊から分離卵にpokolyhatするために、その後、膜を除去し、それが再び必要です。 そして、少しレモンの上に振りかけます。

ニジマスの卵をpickle化する前に、あなたは塩水やマリネを準備する必要があります。 この目的のために、沸騰水600mlあたり170グラム、冷却すると数分間水切り卵を省略するの大きな割合が、3つ以下に塩を添加するために水を供給する必要があります。 キャビアは、無理することが可能で、魚ではありません。 原則的には、既にこの時間の間に塩漬け卵は、それがテーブルにもたらすことができ、またはサンドイッチの上に広がりました。 あなたが後でそれを使用したい場合は、卵を産むために、再び沸騰したお湯で彼女をやけど、滅菌コンテナを用意する必要がある、と油を注ぐ、後に締めます。 しかし、再び、私は繰り返し：3日より長くすることはできません、このような卵を保つ、それは準備の日から1ヶ月以内に使用することができ、工場の保全、ではありません。

私たちは、マスの卵をpickle化する方法については、それについて複雑な何も話をしない、と今で詳細にマスをbriningのプロセスを検討します。 塩析トラウト用混合物は、以下のように行われる：等量大塩と砂糖を取り、混合します。 新鮮なマスのキログラム当たり、この混合物120gのを必要とします。 この黒胡椒20gの、いくつかの中型月桂樹の葉を添加しました。 中断していない、その補数 - 魚が独自の味と調味料を持たなければならないことが必要であることを忘れないでください。 塩のために、赤い魚がマークをオーバーシュートすることは極めて困難であるとして、それは必要な限り多くの塩分を吸収する素晴らしい性質を有しています。

今、私たちは、マスの切断に進みます。 フィンの頭と尾を切り落とし、腹を開いてリッピングし、卵を取り出します。 それは美しい糸を回すので、大きな破片に鱒の死体をカット。 鱒の作品は、作品を展開するためにわずかにライン自体背側フィンから傾いて、後ろから彼を切開ください。 急いで、この過程で感じるナイフ、メインビームの骨マスすべきではありません。 魚が分離し続けるの肉、背中曲げ、背骨に行く、極力、下のエッジを残すために、「腹部切開」鱒を継続しようとしています。 我々は後半に進ん同様に、リブの背骨を持つ唯一のこの時間は、皮膚上の最大のマスの肉からそれらを分離しようとすると、上向きに曲がります。

その結果、皮膚と肋骨と背骨と肉の少量の中央部に1つの肉のマスを持っている必要があります。 「スケルトン」pickle化や鱒のその後の調理スープの頭と尾に送信することができます。

非金属（必須！）コンテナを取り、塩コーティング底面の混合物を追加し、月桂樹の葉とオールスパイスのコショウを追加します。 サンドペーパートラウトの最初の部分を敷設し、豊富混合物の層で覆い、3つの月桂樹の葉とコショウを追加し、「全体の魚」を得るように、第2ピースの上に広がります。 再度塩コーティング混合物を振りかけます。 しっかりと覆い、10 Cを超えない温度で寒さで製造したコンテナを削除し、我々は（最大3）日のカップルを忘れて、塩漬けマスが終了しました。 使用前に、マスはその後カットして食べて、レモンを振りかける、ふきんに広げたり過剰ジュースを排出するために、コンテナから削除します。

今、あなたはニジマスの卵や魚に自分自身を酸洗する方法を知っていること。 appetitボン！