家庭で魚の喫煙。

ホーム燻製 魚は寒さや高温になることがあります。 プロセス自体は、魚の燻製煙含浸を伴っています。 あなたが自宅で喫煙魚を開始する前に、まず、プロセス、技術を理解し、そしてだけにして独自のものを作るか、または必要な機器を購入する必要があります。

かかわらず、喫煙の方法の、魚（内臓とエラからきれいにカット）を処理し、塩を処理することが望ましいです。 それぞれの人が自分のレシピを作るために塩処理プロセスは、非常に興味深いです。 しかし、それぞれのお好みに合わせて、塩と他の10杯の魚の塩1杯の何人かの人々のキロ、。

塩の必要量に対処するためには、経験、サンプルを必要とし、自分の過ちから学びます。 しかし、誰も他人の過ちから学ぶことを止めるものはありません。 サイン行き過ぎ魚の燻製の鱗の下で塩の蓄積を提供しています。 油性の魚との例では、布だけでなく、さび色で無理をする破壊のサインです。

正しく 魚喫煙 家庭では、30分間の温度が+ 50°Cでホットでオーブン、でなければなりません。 魚の準備状況の兆候は、それはもろいとなり、その黄金色です。 過剰温度は、（油がそこから流れ）魚の破壊につながります。 苦味と粘度は、あなたが魚をdokoptiliか甘やかされて育っていないことを意味します。

コールド喫煙 家庭で魚は何時間または数日のために作られています。 ここで最も重要な煙、熱が不適切です。 魚の燻製の完了後数日間日陰に表示されます。

両方の方法では、家庭での喫煙魚は、様々な魚の寄生虫の駆除のための措置に応じて行われるべきです。 消毒の伝統的な方法は - 数日間塩水で魚の抽出物です。

自宅での喫煙魚を作るために、すべての最初の私たちは、オーブンを必要としています。 炉の設計は非常に簡単です：産むトップセット格子は、やハング・フィッシュ。 火災の場合は、使用の木は種をタールはありません。 炉を加熱した後に分解する必要があり 、格子上の魚を 消火し、煙突を閉じ。 石炭上の特定の嗜好性の魚を作るために、あなたはハンノキ、セージや他のハーブのおがくずを注ぐことができます。 その後、炉が必要な時間のため閉鎖され、それが準備できるまで魚が喫煙されます。

魚の燻製のために私たちの時間では、最も人気のあるポータブル錫ボックス。 彼らのデザインは、魚の燻製のための炉の固定構造と非常によく似ています。 彼らは、彼らは様々な木々の塵の下部にバーナーやおがくず火災開始くすぶりに配置されているという点で異なります。 これにより、魚の燻製を含浸させるプロセスを開始します。

家庭で魚の喫煙はホットできる魚をovercookingにつながります。 従って、炉やブリキの箱を再加熱に注意を払う必要があります。 必要に応じて、炉の蓋を開くために湿度チャンバを制御することも必要です。

コールド魚の燻製は、プロセス時間を異なります前に魚を入れて、チップが熱から削除された炉に燃料を供給しました。 完全に冷却した後、ストーブは再び魚を焼くことに時間を持っていなかったということではなく、長い時間のために、火の上に置きます。 このプロセスは、数日間にわたって行われます。 冷たい喫煙では、この方法は、喫煙室にぐずぐずしない喫煙するのがベストですが、代わりに外に出ました。 燃焼おがくずから別個であったカメラ有することも望ましい 喫煙室。 しかし、魚の燻製に真のマスターになるためには、十分な経験を必要とします。