キノコを乾燥させる方法は？

キノコを乾燥させて保存する最も古い方法の一つです。 技術的な処理の結果、保管中に製品を台無しに阻害重要な有害な微生物を発生します。 その生息地と繁殖のために細菌好ましい環境を奪うことにより、水分活性を最小限に抑えるため、このプロセスを大幅に、使用に適した形態で保存菌を延長します。 ザ・望ましい効果で実現することにより水分を除去。 保存プロセスは、風や日光の影響下で、またはオーブン内で、外気中で行うことができます。 乾燥キノコはまた、人工的に暖かい空気流を生成し、穏やかに製品を吹き付けるファンを使用することができます。

典型的には乾燥した 管状の真菌： Mokhovikov、白樺キノコ、ルテウス、アスペン。 そのため、プレートの - キノコ、syroezhek、volnushek、キノコ、アンズタケ、その他 - 水分を除去することは困難である、彼らはこの方法ではあまり保存されています。 野生植物の準備を開始します。 ブラシできれいなキノコが、彼らは水分を吸収し、それを除去する工程が非常に困難または不可能になり、非常によくあることから、（わずかにきれいな布を減衰で拭くことができます）洗っていません。 次いで、調製した果実は、約3mmの厚さの、薄いスライスにカットされます。 厚い部分は、もはや彼らはドライになります。 次の方法ドライ家菌を決める：オーブンでファンの作用下で、ホットプレートの上に。 （木製スティックから入手可能）または文字列の形でスレッドで張らクリーンリターライ麦ストローのシート上に単一層内に敷設され選択された方法フルーツプレートに応じ。

どのような温度で 乾燥する方法 オーブンでキノコを？ 12月スライスオーブンに入れシート、40〜45℃の温度に加熱し、そして時間のためにそれらをprovyalivayut（ドアが少し開いたままにされます）。 その後取り出して、他の側のすべての層をひっくり返します。 °Cは、最終的に（スライスが均一に分散し、それらが互いに接触してはならない）スレッド上に集め、80℃キノコで乾燥させた60〜70で水分の蒸発のプロセスに続いて、ホットプレート上で乾燥させました。 完全にすべてのケースで水分を除去するには長い時間（6時間以上）を取ります。 太陽の使用 - これは、キノコを乾燥する別の方法です。 それは簡単で、無料ですので、電力消費量は、もちろん、それは多くの時間がかかりますが、香りを保つためにと味がより適切である必要はありません。

どのようにオーブンでキノコを乾燥記述する別の方法があります：彼らは触れないでくださいと一緒に固執することができないように準備し、細い木の棒の上に張ら若い標本を剥離します。 あなたはリンゴやサンザシの強い小枝を使用することができます。 セラミックポット又はベーキング皿および焼成注ぎ洗浄川砂または大きな 岩塩。 彼らは、キノコと小枝を入れました。 それは花瓶花の花束のようなその何かが判明します。 すべてのこれは、インストール中にインクルード加熱炉、乾燥したアットザ同じ温度条件などでインクルードシート。 焼成砂または塩は、それによって真菌からのその除去の時間を減少させる、よく水分を吸収し、吸湿性です。

記載された方法のいずれかで常にプロセスを監視するために必要とされます。 また、保存のこの方法の準備のために、キノコを乾燥する方法だけでなく、理解するために、だけでなく、新鮮な山菜で完成した製品を取得する必要がありますどのくらいの計算する必要があります。 これを行うには、次のデータを操作することができます。

• 原水キノコは、約90％を含みます。
• 乾燥製品では約15％です。

乾燥のための新鮮な産物の5キロを調製した場合にこのように、乾燥収量は590グラムに達しなければなりません。

乾燥後、真菌は気密容器内に冷暗所に保存されています。 彼らは、直射日光の当たる場所や湿気の多い環境で屋外に残されるべきではありません。 乾燥した生成物は、それがそれらを吸収し、台無しにどのような臭いがある部屋に格納すべきではありません。 少し湿っストレージ菌類中の場合は、吸収した水分からそれらを削除しない場合は、カビが発生する可能性があるため、その後、キノコを乾燥する方法の問題に再び戻ります。