家庭料理のパフペーストリーのレシピに適しています

家庭での調理、パフペーストリーのレシピに適しています

パフペーストリーからのペストリーは、多くのグルメの愛に満ちています。 ゆったりとした軽量のこの生地は口中で溶けて、さまざまなフィリングの味を楽しむことができ、同時に胃に過負荷をかけることもありません。 最近、自宅でパフペーストリーを作る主婦は少なくなりますが、それぞれに独自のパフペーストリーのレシピがあることは間違いありません。 もちろん、近代的な女性にとっては自由時間が少なく、店舗で提供されている既製生地の品質は高くなっていますが、自分の手で準備されているものは、半完成品の製品に取って代わることはほとんどありません。

パフペーストリーは酵母で新鮮です。

フレッシュなペーストリーには多くの品種があり、卵、ミルク、ケフィアなどの成分を加えたり、分注することができますが、一般的な規則があり、その完遂により完璧な結果が得られます。

1. ベーキングの前に、パフペーストリーの製品はしばらく冷却され、凍結することはできません。
2. ベーキングトレイは冷たい水で湿らせたもので、脂肪で潤滑しません。
3. 卵黄の上部を卵黄で慎重に覆い、パフの縁が乾燥したままであることを確認します。 さもなければ、それらはベーキング中に一緒にくっつき、生地が上昇するのを防ぎます。
4. 冷却された製品は、予熱されたオーブンにすばやく入れられ、油が融けないようにします。

古典的なパフペーストリーのレシピは、以下のコンポーネントを含んでいます：小麦粉500グラム、クリーミーなバター400グラム、冷たい水、任意の 酸（レモン、 酢または酢）のティースプーン、浅い塩のティースプーン¼ティースプーン。 パフペーストリー用の小麦粉は最高級のもので、水は氷で、塩と酸の量はレシピで指定された比率に厳密に一致することが非常に重要です。そうしないと、完成品の品質が大幅に低下します。

パフペーストリーの調製は、粉の総量が半分に分割され、半分が冷却されたバターと完全に混合され、約2cmの厚さを有する正方形の層に圧延され、冷蔵庫に入れられるという事実から始まる。

小麦粉の後半は丘に注がれ、小さな窪みに作られ、そこに氷水の1/2カップが注がれます。 水には、塩とクエン酸があらかじめ溶解されています（酸の代わりにレモン汁を使用できます）。 弾性生地をかき混ぜ、キッチンタオルで覆い、30分放置する。 その後、この生地も四角形に丸められ、バターと小麦粉の2倍の大きさになることが確認されます。

次に、 自家製のパフペーストリーは次のようにして準備されます：生地の大きな四角形の真ん中に小麦粉を混ぜたバターから小さなものを置き、その後に生地の端を持ち上げて封筒のように折り重ねて結びます。 エンベロープを小麦粉入りのテーブルに置き、あらゆる方向にスムーズに1cmの厚さに広げます。

得られた生地の長方形に余分な小麦粉を詰め、4回折り畳み、冷蔵庫で30分放置する。

次に、生地を再びロールアウトし、4回折り重ねて30分間冷ます。

3回目に同様の操作を行い、その後、生地を用いて製品を調製する。

パフペーストリーのチョップドインスタントクッキングのレシピ ：

冷たいバター（200g）を切って、小麦粉2杯分を加え、すべてがクラムがつくまできれいにします。 得られた混合物をスライドで集め、最初のレシピと同じように深くし、塩水のピンチと酢の大さじとを合わせて、水の1/2カップを徐々に加えます。 準備完了の生地を少なくとも1時間冷蔵庫に入れ、その後、焼く準備ができているとみなされます。