料理にリコッタチーズ

リコッタチーズ、近親いるカッテージチーズは、イタリアと翻訳手段「再調理」から私たちに来ました。 それはとても重いクリームの味を持って、羊のか、牛乳から調製されます。 凝乳を調理した後、酵素で加熱し、混合した、いくつかの沈殿物のままです。 このように、脂肪の割合が低い（チーズのいくつかの種類が脂肪含量約8％）および乳タンパク質の欠如とチーズの二次生産。 リコッタ - 人体によって容易に消化タンパク質アルブミンを含有するチーズ、。

それにはいくつかの種類があります。

1. フレスカ - 白いチーズは、多くの場合、サラダ、スタッフィング、ピザ、デザートに使用します。
2. SALATA - 塩漬けチーズ、（tortomのように）代わりに使用されるパルメザンチーズ。
3. Affumicata - スモークチーズは、両方の独立とtortomで使用しました。
4. フォルテは - パンの上に拡散するために使用されています。
5. ロマーナ - 塩辛いハードチーズ。
6. Fornoの - オーブンで調理されたチーズ。

現在までに、リコッタチーズは、店で見つけることは非常に困難であり、非常に高価なので、それが料理にカッテージチーズに置き換えられています。 しかし、あなたはチーズを調理することができ、そして家庭で、それはより繊細な味と食感を持つことになります。 のは、彼が準備する方法を見てみましょう。

成分：1リットルの低温殺菌牛乳、生クリームの2杯、塩の半分スプーン、半分レモン汁。

牛乳やクリームをボウルに混合され、それらに塩を追加し、すべてが火にかけ、時折攪拌されます。 混合物が沸騰に来るとき、そこにレモン汁を加え、よく混ぜます。 ときに牛乳は、ロールボウルを削除し、厚手の布やostuzhivayutでカバーします。 カードは慎重にザルにシフトし、血清を排出することができます。 チーズ別のボウルにシフトし、冷蔵庫に入れました。 リコッタチーズは2日間まで保存することができます。 これは、パスタ、ラザニアやデザートを調理するために使用することができます。 リコッタデザートのために塩や脂肪クリームの最小量に置くことに留意すべきです。

他のチーズと比較すると、リコッタは、低脂肪です。 これは、ビタミンAが多く含まれ、人間の視覚の成長、および骨組織の責任カルシウムを担当します。 そして、最も重要なのは、これらの栄養素の全ては、製品の準備の過程で失われていません。

あなたはリコッタチーズを購入する前に、その製造に使用されたものを牛乳学ぶために、有効期限を調べることが必要です。 これは、ほとんどの脂肪ヤギのチーズ（24％脂肪）であるとき。

乳糖、砂糖とリコッタの内容に優しいソフトな食感、甘みと雪のように白い色をしています。

この製品は、長期間保管されていません。 それはそれは冷蔵庫に入れているという事実にもかかわらず、取得または調製後2日間に食べるのがベストです。 2週間までチーズの唯一の固体品種を保存することができます。

したがって、リコッタ - そのヒツジ、ヤギまたはウシのミルク、又はそれらの混合物から作られたチーズ。 この製品は広く料理に使用されている、それは両方のイタリアで人気の成分である 地中海料理。 それは粉砕し、ホイップしながらチーズは、デザートの多数の一部です。 彼と一緒にケーキ、塩味のパイ、調理熱い食べ物だけでなく、それが存在するという形での使用を焼きます。 それは優れたラザニアやピザが判明彼に、特に新鮮なトマトと、リコッタ、野菜によく合います。 イタリアでは、このチーズは、伝統的な焼く イースターのパンを。

それは、カルシウム、ビタミンAとグループB、消化性タンパク質、アミノ酸のトリプトファンおよびメチオニンを大量に含まれているため、高い栄養価持つ、リコッタは、優れた予防及び治療特性を有しています。 チーズは、関節炎および関節症に苦しむ神経や骨格系だけでなく、妊娠中の女性や高齢者の形成と発展に貢献するとして、小児および青年のために使用することをお勧めします。