自宅で塩辛：写真とレシピ

すべての良い主婦、だけでなく、任意の自尊心の漁師だけでなく魚料理のブランドのさまざまなレシピのカップルがあります。 それらの中で特別な場所は自宅で魚を漬けています。 誰もがそう簡単に良い結果を達成していない、この珍味を準備する力の下です。 しかし、何も不可能ではありません！ あなたは魚のためのマリネの準備の技術を習得したい場合は、私たちの推奨事項に従ってください。 我慢して、努力を取ることはありません - と結果が香ばしい魚がすべてのあなたの努力に報いるますです。

何マリネで、塩漬けからそれをどのように異なりますか

マリネプロセスだけでなく、新たな味の導入を含む、だけでなく、製品の物理的および化学的性質が変化します。 私たちは気づい ニシンの酢漬けを 密にしても粗塩のですか？

マリネの心臓部には、常に酸化成分です。 これは、酢、レモンやグレープジュース、ワインもできます。 あなたは酸を使用しない場合は、マリのプロセスを呼び出すことはありません - それは酸洗についてです。

-魚 の家では、ミネラルウォーターのsilnogazirovannoyを用いて調製することができます。 しかし、この場合には、まだそれはセンス導入酸溶液を作ります。 そして、製品の味に少し砂糖（または蜂蜜）を追加し、柔らかくしました。

熱処理前の酸洗を忘れないでください。 グリルの前に、グリルやオーブンで、いくつかの魚をマリネすることが望ましいです。 これは、肉の味がより完全なものになる香り高いスパイスの動作を加速します。 マリネは、カーカスにスパイスステーキや深いをもたらし、導体として働くという事実。 ところで、あなたが調理することを計画している場合 、火の上に魚を、 優れた結果と発酵乳ベースを可能：凝固したミルク、ホエー、ケフィア。 あなたはその後の熱処理せずに漬け形で魚を提出することを計画している場合でも、発酵漬物は良いものではありません。

ホームマリネのための製品

マリネを埋める味は生野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン）、ハーブ（クレソン、レモングラス、タイム、タラゴン）、乾燥スパイス、唐辛子の混合物を助けます。 非常によく新鮮で乾燥させ、両方のディル魚。

醤油は、単に魚料理のために作成されます！ 彼はマリネ魚にするだけでなく味でなく、素敵な琥珀色を与えます。 マスタードソースが甘い作り、魚は風味とシャープさを追加します。

あなたは色で遊びたいですか？ マリネを少しサフランを追加します - それは、魚の燻製の色に似ている表情豊かな黄金色を提供します。 それは、強力な着色効果とパプリカを持っています。 これらのスパイスの両方が、「見える」だろうその存在量が曖昧で、その甘い味のために知られているサフランの少量を追加する必要があります。 そして、ピーマン、特に急性のは、他のスパイスにピーマンの強烈な風味をかき消すことができます。

魚との完璧な調和のコショウとベイリーフで - 「ジャンルの古典」忘れてはいけません。

冷たいマリネのための基本的なレシピ

燃料補給の準備は常に良い結果を与えます。 処方任意の船や塩辛を調製することができます。 家庭では、あなたがピンクサーモン、サーモントラウトを作ることができます。

必要な成分：

• 塩 - 1回目。 L。;
• 砂糖 - 1時間L。;。
• 酢、植物油 - 3アート。 リットル。

ベイリーフ、：さらに、我々はスパイス必要オールスパイス 、フランスの粒マスタードを。 マリネは、韓国おろしニンジン、グリーン上ですりおろみじん切りタマネギの半分リングを、追加することができます。 準備の方法は非常に簡単です - 、成分を混合塩と砂糖を溶解するのを待ち、密に充填された死骸や魚片を注ぎ、日室温で残します。 夏の間、2時間後に、冷蔵庫の一番下の棚の上にコンテナを削除します。

ホットマリネとその機能

以下のレシピは、サバ、ニシン、マグロ、サンマや魚の他の類似の種類の魚の家のフィット感をマリネされます。

鍋半分に火を入れリットルの水を注ぎます。 大さじ1を追加します。 リットル。 塩、1つのH、L。 砂糖、2枚の月桂樹の葉、穀物香りと苦いコショウ（味に）。 マリネ沸騰しながら、ガラスのボウルに密に充填された作品、（銀行にあることができる）、pereslaivayaのオニオンリングに魚を切りました。 沸騰した液体で、1-2大さじを追加します。 リットル。 酢や魚の上に注ぎます。 この方法の主な利点は、すでに2〜3時間後に料理がテーブルに提供することができるという事実にあります。

調製方法

魚の異なる品種が異なる前処理を必要とします。 徹底的に自宅で魚をマリネする前にカーカスをすすぐようにしてください。 スケールと鯉、haarder、スケトウダラや他の魚もきれいにしています。

あなたが頭でマリネに魚を送信したい場合は、それ以外の料理は沼地の味になり、えらを削除してください。 腸や内臓最高の（唯一の非常に小さな魚を除いて）削除します。

魚から骨を削除するかどうか？ これは、すべての基準が定められていない、あなたの好みに依存します。 たとえば、すべてのファンがotfilirovannom状態で彼女のニシンが大好きです。 多くの人が肋骨をかじる、骨の密度の高い作品を味わうことを好みます。 赤魚の許容はそう駒の形で、フィレットを務めていました。 あなたはサンドイッチのために魚を調理する場合は、骨いったん削除することが容易になります。 そして唯一の間伐のいくつかの品種が痛い：肉の骨から削除した場合、たとえば、サバ、サンマ、ニシンは、破壊されています。 入手が非常に困難な骨なしの美しいフラットな作品。

韓国でのマリネ

ostrenkoeを好きですか？ そして、あなたは韓国語で調理された家庭で漬けた魚を、好きになります。 古典的なコールドマリネすることにより、1時間を少し醤油（2-3スプーン）を加える。L. マスタード、2-3 zubochkaニンニク、大さじ1。 リットル。 トマトペースト。 東洋の料理として、ホットスパイスを惜しまし、彼らのために有名であるしないでください。 このレシピはニシンが、ホワイティング、パーチとさえハクレンだけでなくすることができ準備します。

マリネは、韓国おろし金野菜（にんじん、セロリ、パセリの根）のほか、タマネギをたっぷりにおろし粗く刻んだパセリを加えます。 芳香族野菜は、その香りと味を強調するために、魚を添えて。

将来のための収穫：スパイシーな鯉

以下のレシピは、優れた方法プリフォームの魚です。 あなたはすぐに新鮮な鯉を大量に処理する必要に直面している場合は、salamuri煮ます。 これは、数週間のために冷蔵庫に保存することができます。

リットルの水を沸騰させると、125グラムの量で以下の成分を追加し^、30℃まで冷却することができます：

• 酢;
• 植物油;
• 塩;
• 砂糖。

クローブ、オールスパイス、アサフェティダ、クミン：マリネのために、あなたはどんな好みのスパイスを使用することができます。 それは完全に魚をカバーして、マリネを注ぎ、容器の中にしっかりと配置された部分を埋めます。 1日後、タマネギ油pereslaivaya、無菌ジャーにビットをシフトし、ukuporteを注ぐために、マリネを注ぎます。 このマリネ 魚（コイ） の家ではよく冷蔵庫に保管されています。

川からの魚

極東では、「彼は」新鮮な魚のサラダを用意しました。 リスクを覚えて、古典的なレシピを繰り返すようにしよう：地元の川魚で、時には人間の寄生虫が有害で見つけることができます。 実験室での試験に合格した購入した魚を使用することをお勧めします。

漬け 淡水魚を 自宅で、例えば、鯉は、この料理に最適です。 魚のキログラム当たり2-3ニンニクの球根と少数zubochkovを必要としています。 野菜や魚のチャンク（皮膚を削除しない）のストリップをカットします。 ミックス、コリアンダーの大部分、唐辛子リングに引き裂かれ、塩、胡椒で味を追加します。 平均して、製品の数は、あなたは大さじ3を必要としています。 リットル。 酢。 あなたは自家製ヒマワリ油風味少しサラダを追加することができます。 ガラスボウルにワークを折ると、その日に向けて出発。

サーモンのためのジェントルマリネ

サーモン（鮭）は、非常に脂肪、サーモン生乾きです。 オリーブのビットを追加する - したがって、第一ケースと第二内のオイルを添加することなく行うことが可能です。 赤い魚は表現力と明るい味、あなたは最小限にシーズンを使用することが一般的により良いニンニク、タマネギ、酢でそれを抑制し、そしてべきではありません。 ピクルス 赤い魚 自宅では、以下のような簡単なレシピに従って製造することができます。

ライムやレモンの海塩とpereslaivaya非常に薄いスライスを振りかける、しっかりと容器に充填、大部分に魚をカット。 あなたは少し辛口白ワインを振りかけることができます。 あなたは味をしたいですか？ 新鮮なディルのいくつかの枝を追加します。 これは十分であろう。 サーブ食事は4-6時間することができます。

サーブ

あなたが自宅で魚をマリネする前に、メニューを考えます。 、マッシュ煮たり焼い塊茎：かなりの選択は、ジャガイモの任意のおかずである可能性があります。 または、おかずなしで行うといますか？ トマトジュース - 魚の家の漬物、おいしいパン、キノコ、だけでなく、飲み物に提出することができます。

そして、自家製の漬け魚の料理は、強いアルコールやビールのスナックとして最適です。