自宅で燻製肉

私たちは皆、食べるのが大好き、それは主に、おいしい肉料理と懸念しています。 しかし、現在までに、肉のファクトリメソッドの準備は、食べると品質が望まれるべき多くは葉味に単純に危険であるほど低品質となっています。 そして、まだそうベーコンやkoreechkoyを食べたいです。 自宅で肉の喫煙を試してみてください。しかし、自分自身に喜びを与えるために別のオプションがあります。

自宅で肉をスモーク。

煙の多くを必要と自宅で肉を吸うために、製品には長い時間のために濃い煙に扱われるべきです。 あなたは個人の家に住んでいる、とあなたは煙突を持っている場合は、最善の解決策は、煙突の途中で燻製を手配することです。 あなたは彼の煙への流入量を調整できるように、フラップの上部と下部の場合と同様に、装備する必要があります。 あなたがそのような可能性を持っていない場合、燻製を整理する必要があります。 このデバイスは、私はすでに上述したように、上のサイズのどこかにメーターのトップフラップ付きメタルキャビネットを薪のための場所を持っている、としなければなりません。 肉から中断されるインストールクロスバー、インサイド。

自宅で燻製肉は、通常は広葉樹、多くの場合、肉に心地よい香りを付与するために使用される果実の使用を含みます。 彼らは肉に苦味を付与するため、いかなる場合には、樹脂製の樹種の枝を使用することができます。 具体的なスパイシーな味を与えるために、通常の枝ビャクシン、ミント、クミン、およびその他のスパイスに追加されます。 遅いくすぶりの石炭を提供することが重要スモークこだわり、その後、煙が緻密で厚いです。

今喫煙肉の準備のため。

具体的なトレーニングが必要とされ、それが喫煙中に台無しにしないように、だけで、製品の簡単な塩漬けを必要としています。 そのような場合には後の製品の貯蔵寿命が大幅に制限され喫煙、それは調製後、数日以内に食べられるべきです。 製品を長く保存されていることを確認するために、塩漬けや浸漬の他の方法があります。

燻製肉を確保するためには、肉は正方形を取得するには、二つの方向に包まれているいくつかの層、中に通常の麻のロープやひもを必要としています。 それは、肉を掛けため、ループを作ります。

次に、私は喫煙の種類について話しましょう。 誰もが自宅で肉の喫煙は二つの方法で可能であることを知っている：それはホットとコールド喫煙です。

ホット喫煙は短い時間より熱い煙で肉の処理を必要とします。 典型的には、スモーク熱い煙の温度が85〜95度に達し、そして時間はピースのサイズに依存します。 平均して、2〜8時間です。 燻製にスモークの間にグリースを排出するために鍋を置きます。 燻製肉を卒業した後の空気を冷却する必要があります。 あなたは薫製した製品を調理したい場合は、喫煙後、彼らは4〜6時間ヴァレンヌに対象とすべきです。 肉の意欲は、彼が自由である場合には、肉の準備ができて、長いシャープなオブジェクトによって決定されます。

ホットスモーク肉は非常に少ない貯蔵寿命を持っています。

コールド喫煙。

これは、一般的に多くの時間がかかりますが、結果 - 大きい貯蔵寿命を。 自宅で冷たい喫煙肉は、数日間（2~3日）のために20〜25度の温度で行われます。 したがって、肉は木材上から吊り下げなければならず、木材の詳細煙濃度のためにチップが厚い注ぎます。 肉はより乾燥し、低温室で別の2週間生き残るためにそれを吸いました。

しかし、煙がまた肉に蓄積する多くの発ガン性物質が含まれてあなたは、燻製品の期間を超えることができないことに注意してください。 そのため、喫煙の推奨条件に固執します。