Utsho-suneli - 神秘的なグルジアスパイス。 何がsuneli utsho構成する要素？

誰が彼が恋に帰国、コーカサスにいた グルジア料理。 ですから、キッチンchakhokhbiliでプレーしたい、lobio、sacivi ...幸いなレシピ付きブック 白人料理は 、我々は十分に得ることができます。 しかし、ここで無有名なジョージ王朝様式のスパイス？ そして、もしホップ-suneliそれを得ることができ、他 - 市場でもスーパーマーケットでは、その後、どのような他の人はどうですか？ 彼らは互換性はありますか？ 何が彼らの不在を補うことができますか？ ここでは、多くの場合、suneli調味料utsho肉、魚、野菜料理のレシピで発見さについて話します。 それはどのようなその組成物である、そしてあなたが市場で彼に実行する場合、高品質の製品のようになります、どのようなものです - この記事を参照してください。

名前の語源

最初のステップは、このフレーズに第2項の意味を明らかにすることです。 グルジアで「Suneli」 - 素敵な香り乾燥したスパイス。 それは、経験豊かな食品は、このタイトルに主張するすべての香りのハーブです。 長いシリーズの中で、少なくともKondara-suneli思い出すことができます。 それは、単にコリアンダーを乾燥させ、粉砕します。 最初の用語 - 「utshoは、」 - 文字通り「相手」を意味します。 どのように？ この古くからグルジアutsho調味料suneliは、「エイリアンスパイス」として翻訳しますか？ 説明のこの現象があります。 植物の種子は、新鮮な香りが非常に無表情utshoという事実。 唯一の光は焙煎し、風味を乾燥させた後、完全に明らかにされています。 植物は、外国人の匂いを取得した場合。

調味料suneli Utsho：構図

私たちは、この用語の下に見苦しいエキゾチックフェヌグリーク植物を隠すと言うなら、それは、ヘッドシェフの初めに明らかにされていません。 ロシア、ウクライナ、ベラルーシ - これらの豆類は亜熱帯ジョージア州外で育つそのうちのいくつかは、いくつかの種類、であるという事実。

あなたがTrigonellaのラテン名を植えた場合でも、これは彼が本当のutsho調味料suneliを行うことを保証するものではありません。 この特別なスパイスの組成は - ブルーコロハを乾燥させ、podroblennyeシードポッド。 ラテン名のハーブ - Trigonellaのcaerulea。 干し草（Trigonellaのfoenum-graecum） - 私は、フェヌグリークの別の種類は、白人の料理に使用されていることを言うべき。 フェヌグリークフェヌグリークやギリシャ語 - グルジアでは、シャンバラと呼ばれるスパイス、そしてそれは多くの場合、菓子製品に使用され、ヨーロッパ、インチ

使用utsho-suneli

このスパイスの使用は、その繊細なナッツの香りによって引き起こされます。 つまり、魚、子羊の良い風味を強調しています。 それはまた、鶏に特別なスパイスを与えます。 グルジア料理がナッツを多用し、それらと完全にutshoことが知られています。 ブルーコロハは、この醤油satsebeliで単にかけがえのないです。 スパイスポンド場合、この粉末はbasturmaを包み込みます。 また、調味料のための必要なアブハジアadzhika、料理 lobioを。 最初の料理（肉や魚ブロス）utshoが見事に現れ：ちょうどピンチ、そして料理は本当のグルジアとなります。 しかし、干し草の青とは対照的に、コロハ、低苦味があります。 グルジア料理でフェヌグリーク種子は、テスト（特にパン）のために使用されています。

私はホップ-suneliでコロハを置き換えることはできますか？

言葉の厳密な意味で - がありません。 suneliホップ - スパイスの複雑な、バランスのとれたミックスです。 それは13件のスパイスを備えます。 このリストの中に、また青コロハがあります。 しかし、誰草が、それは、音調和のとれたオーケストラのすべての味を支配しませんようにレイアウトされたホップの構図に。 唯一のいくつかの料理はutsho-suneli置き換えることができます。 このスパイスは、「白人国籍の者」専門店や市場で見つけることができます。 モスクワでは、見することをお勧めし Dorogomilovsky市場。 ロシアの祖母の漢方医のコロハは、開花中に収集されたが、乾燥した茎と葉販売しています。 そして、必要に応じポッドとマメ科植物の粒をスパイスします。 西ヨーロッパでは、青色のコロハも使用されています。 その葉は「緑」チーズで着色されています。

「右」スパイスutshoを選択する方法

ハイグレードutsho suneliフェヌグリークポッドからのみ生産。 小さな豆のような穀物を、熟成ワタミが、非常に固体内部。 彼らは、熱のようなコーヒーが施された後、粉砕します。 緑の良い製品の色、暗いに近いです。 低学年で安価utshoでの使用および植物のこれらの部分は香りがしないように、香りの強さを減少さ茎、。 本物のスパイスは塵に粉砕すべきではない - ホップ-suneliの一部となっただけに押しつぶされます。 真空パックを購入する価値がある製品。

utshoからのかすかな香りを押下してはいけません。その香りで温かい料理は本格的に明らかにされます。 そして、簡単にコロハ（フェヌグリーク干し草を）見つけるグルジアの外に注意してください。 風味特定インドの苦味が存在すべきではありません！

何行くutsho

フェヌグリーク - スパイス特性。 これは、シャープな味柔らかくカイエンペッパーのと甘いパプリカ追いついたが。 lobioではsaciviで油性、ナッツの風味激化感を与えます。 あなたは「白人タッチ」肉の料理を提供したい場合は、コリアンダー（コリアンダー種子）と組み合わせsuneli、香ばしい、ニンニクと赤唐辛子を少しutsho使用しています。 スパイスのもう一つの成功の構図 - ホップ・suneli、adzhika、みじん切りコリアンダーとフェヌグリーク。 あなたは本物のutsho-suneliを見つけるには十分に幸運であれば、「svanuri Marilee」を探して - スヴァネティから塩を。 これは、青色のコロハを演奏フィドルで構成されています。 しかし、その後の料理は、塩を追加する必要はありません。 ところで、ロシアのコロハもgunboy、ヤギシャムロック、ブルークローバーと呼ばれます。