キノコと肉。 歴史、製品、レシピ料理ビーフブルギニヨン

ブッフブルギニヨン（ブッフブルギニヨン）のようなフランス語の音で伝統的なフランス料理は古くから知られています。 最初に、それは簡単な農民の食糧と考えられました。 当時のきのこと牛肉はタフな肉の部分から調製したので、ワインソースを消火するために使用されました。 以下のためのレシピ牛肉ブルギニヨンは時間をかけて多くの変更を受けています。 これは、（今日は肉のあまり厳しくカットのこの料理を調理することが可能である）の品質と使用牛肉によるものです。 しかし、ブッフのブルギニヨンの主な特徴 - 牛肉のスープとニンニク、玉ねぎ、マッシュルームの調味料に準備された肉とワインソースの整合性を、焙煎技術が - 変わりません。 ディッシュブッフブルギニヨン - キノコと肉。

牛肉は、動物性タンパク質の優れた供給源と、亜鉛、セレン、リン、鉄およびビタミンなどの異なるミネラルの完全なセットです。 赤身の肉は、 代謝のために必要とされるカルニチン（ビタミンBTとして知られている天然のアミノ酸、）、の最も重要な栄養源です。 牛肉は、キノコの様々なよく合い、彼らはその味と香り、非常に多くの料理の準備の組み合わせキノコと肉を飽和します。 販売では、あなたはキノコボタン（最も若い白見つけることができ きのこ）、マッシュルーム crimini（きのこクリーム）ポートベローマッシュルーム（栽培キノコを）。 キノコの特性にもかかわらず、あなたは文化からキノコや野生のないキノコで肉を調理するために、例えば、必要な注意事項を確認する必要があります。

異なるソースでビーフブルギニヨンを調理するためのさまざまなオプションを提供し、それらはすべていくつかの類似点を持っています。 例えば、肉や オーブンキノコは 、この目的の鍋のために用意されていない（標準製品からの莫大を異なる様々な鍋やフライパン、高い壁と長さを扱います）。 ブルゴーニュは、牛肉の4寛大な人前のために必要な成分を収穫します。 細長いストリップに切断肉（牛肉）、（約2×4センチ） - 1キロ。 4つのクローブ - ニンニクは、ナイフ（プレスは推奨されていない）で粉砕しました。 赤辛口のワイン（任意の） - 1.25カップ。 オリーブオイル - 2杯（34グラム）。 小麦粉 - 3杯（60グラム）。 ビーフブイヨン - 1.5カップ。 バター - 2杯（30グラム）。 ローズマリー - 1本の小枝。 ベイリーフ - 1台のPC。 パセリのみじん切り - 大さじ2杯。 ドライタイム - 0.5スプーンティーや新鮮タイム - 4つの支店。 ソル - 0.5ティースプーン。 たての黒コショウ - （ティースプーンの第程度）0.6グラム。 キノコ（スライス） - クミンの250グラムのピンチ。 タマネギ - 1つの大型ヘッド。 これらは、キノコと肉を準備するために使用される主な製品です。

牛肉、タマネギ、ワイン、オリーブオイル（少量の油が焙煎肉放置）の大きなプラスチックバッグまたはボウル混合カットで 月桂樹、 ローズマリー、パセリのみじん切り、塩、コショウ、タイムとみじん切りガーリック。 バッグ（ボウル）は冷蔵庫に入れされる3~4時間、肉をマリネ。 その後、肉を取り出し、丁寧にタオルで乾燥させました。 マリネを脇に置きます。 鍋は、オリーブ残留オイルを加熱する注ぎました。 鍋肉、骨なし事前粉の広がり。 常にハードクラストの調製を可能にしていない、高い熱上の4分間炒め。 ロースト肉の塊は、それのうちジュースは目立ちませんでした。 すべての肉は茶色にされると、それは同じソテーパンに置かれ、中に注ぐ 牛肉のスープ やマリネに遅れます。 沸騰させると遅い火災で2時間続けました。 キノコを追加しても、45分を消します。 ソースをひずみ。 肉は（ピンチクミンと）、バターできつね色になるまで揚げ玉ねぎ醤油ライス、パスタやジャガイモを添えて。