ザウアークラウト：写真と私の祖母のレシピ

キャベツは、 ほとんどの人々の食生活に含まおいしいだけでなく、非常に便利な野菜だけではありません。 キャベツは多くの美味しい料理を調理することができ、それはまた、ピクルスに使用することができ、漬物や生、煮込み。 キャベツジュースは、多くの疾患の治療に使用されています。 しかし、私たちの国でこの野菜の中で最も人気のある料理はザワークラウトです。 この記事では、調理する方法を学びます ザワークラウト（レシピ 私の祖母の）および他の多くの有用な情報を。

有用な特性

人間の体のザワークラウトは非常にプラスの効果を持っている上、それが原因、それは老化のプロセスを遅くするのに役立ち、免疫システムを強化し、多くのビタミンやミネラルが含まれているという事実のために起こることに気づいています。 なぜ腸内細菌叢にヒットされた後である乳酸菌を含む、調理キャベツ、中は状態の改善を助長しています。 ザウアークラウトは（私の祖母のレシピは後述する）内臓やシステムが正常に機能することはできませんれずに体内のヨウ素、にもたらします。 また、ヨウ素は、血糖値を正常化します。

構造

これは、そのザワークラウト多く含まれている前述した ビタミン：ビタミン 野菜依存微量元素の有用な特性も、また、C（この製品中のその含有量が最高である）、ならびにビタミンB _{1、B 2、B 6、U}及びK.人間の体のために必要。 これらはヨード、フルオロ、モリブデン、マンガン、クロム、銅、カルシウム、カリウム、含ま ナトリウム、リン、 マグネシウムおよび硫黄。

調理オプション

通常、ザワークラウト（私の祖母のレシピは）いくつかの主要な方法で自宅で準備を進めています。

• 塩漬け、地面や特別シュレッダーナイフのためのキャベツ。
• 細かくスライスまたはチョッパキャベツは特別な木製の桶で発酵さみじん切り。
• キャベツは、半分または四半期を刻みました。

調製物中の主な成分は、キャベツと塩が均一に分布しています。 この場合、添加剤は、非常に異なる場合があります。 このベイリーフとニンジン、リンゴとクランベリー、フェンネルシードとキャラウェイシード、エンドウ豆のオールスパイス、ビートともっと。 したがって、酢漬けキャベツ（私の祖母のレシピが）任意の添加剤とすることができ、それはすべてあなたの好みに依存します。

酸洗キャベツに適したを選択する方法

塩漬けに遅れ品種を選択する必要があります。 冬用のブランクのために選択されているプラグがくっきりとジューシーな葉と、白でなければなりません。

倹約主婦がキャベツの大きな頭を選択するにはパン種。 大きなフォークで小さな2と比較して、はるかに少ない廃棄物であるので、これは、非常に便利です。 凍傷または変形緑がかった色、腐った場所、任意暗く、暗い色を有するキャベツの葉の上部を切断する準備の過程において。 あなたは頭の四半期または半分を酸洗することを計画している場合、それは、均一な塩漬けカット茎が望ましいです。

塩漬けへの提言

正しく酸っぱいキャベツの作り方 - 私たちは、メインの質問に来ます。 私たちは祖母の必要があると信じてい ザワークラウトのレシピ 古典を。 キャベツ10キログラムあたり塩200グラム：この場合には、このような割合を観察しました。

キャベツは、バージョン塩漬けから始まる、方法の酸味様々なを作ることができます。 （予め調製充填された容器及びブラインで圧縮キャベツ）を塩漬けし、（この場合には、キャベツ塩を乾燥した手で粉砕し）、乾燥塩析この「ウェット」。 ターンでは、湿った塩漬けは、ホットとコールドプロセスで行うことができます。

従来の添加剤はニンジンです。 しかし、意見が分かれ主婦です。 いくつかは、いくつかは、彼女の長いストリップまたは薄いスライスをカットすることを好む、粗いおろし金のニンジンにこすりました。 唯一の違いは、おろしに比べ切断ニンジンは、ジュースの大量を与えないことです。 このように、スライスしたニンジンとザワークラウトが明るくなり、色が塗られていません。

全部またはスライスされたりんごのスライス酸っぱい等級、クランベリー、クランベリーやプラムなどの味の多様化を支援します。 また、ザワークラウトは、キノコ（塩辛いまたは漬け）、甘いピーマン、セロリなどを追加することができます。

古典的なレシピ

以下のように、ザワークラウト（祖母のレシピ）を用意しました。

1. 徹底的にガラスジャー2リットル、広口を洗浄する必要があります。
2. キャベツはニンジンが粗いおろし金でこすり、鋭いナイフで細断。 野菜を徹底的に混合し、しっかりバンクに積み重ねられ、したがって、それらをしっかりと麺棒をスタンプする必要があります。
3. トップ野菜は塩を埋め戻し、水をコートハンガー銀行に注入します。 銀行は緩く蓋をし、暖かい2-3日で残します。 一日に数回は、ナイフや木の棒でキャベツを貫通する必要があります。
4. キャベツは独特の味と香りを表示されます後は、しっかりと、コルクを排出し、冷蔵庫にjarファイルを配置する必要があります。
5. キャベツ缶クランベリー、ブラックペッパーとみじん切りオニオンリング、ウェルアーチヒマワリ油を果たします。

ザウアークラウト：写真と私の祖母のレシピ

準備するには、以下の成分を必要とします：

• キャベツの5キロ。
• 人参1kgを、
• 塩80〜100グラム

後半の品種の選択白と密なキャベツを塩漬けため。

塩 - 唯一の石ではなく、海やヨウ素添加、ヨウ素などはキャベツが低迷し、柔らかい作ります。

乾燥ハーブ、コリアンダー、クミン - 必要であれば、あなたはスパイスを追加することができます。

塩は、ガラスジャー、セラミック浴槽、鍋にすることができます。 食器は適切に洗浄、滅菌しかしないしなければなりません。

製品の数が比例して増加します。

ステップバイステップのレシピ

だから、ザワークラウト - レシピの祖母は、次の手順を実行します。

1. キャベツは細かく鋭利なナイフで細断。 あなたは酸っぱいキャベツたくさん作るしようとしている場合、特別なおろし金-シュレッダーを使用することをお勧めします。
2. ニンジンは、塩を振りかけ野菜続く、すりおろする必要があります。
3. 静かに徹底的にキャベツとニンジンを混ぜて、彼の手をこすり。 野菜はすぐに手を刺激することができますジュースを起動します。 あなたが敏感肌を持っている場合は、ゴム手袋を使用するのが最適です。
4. そして、野菜は、このように、麺棒の助けを借りて、しっかりとそれらをスタンプする必要があり、銀行に配置されています。
5. あなたは浴槽またはパンにKwasiキャベツであれば、負荷の上に置くことが望ましいです。 これを行うには、キャベツのプレートでカバーし、レンガの上、包まれたパッケージの上に置く、または水で瓶を入れました。
6. しばらくすると、ジュースを頭角を現すだろう。 それはあまりにも多くのであり、それは（原則、一般浴槽なしでこのような問題として）銀行のエッジの上にこぼれた場合は、液体の小さな杯を削除し、完全ではないが、ジュースを注ぐと、それだけの価値はありません。 キャベツジュースは完全にカバーする必要があります。 それ以外の場合は、ジューシーでサクサクしてなりません。
7. キャベツが得られた液体を引っ張るたら、瓶ジュースショットに戻す注ぎます。
8. 主な条件 - ザワークラウトは、（レシピは私の祖母である）一日に数回あるべき鋭い木の棒やナイフを突き刺します。 これが行われない場合、最終的な結果でキャベツは苦味となります。
9. 室温キャベツクワスで、平均2〜3日で、その後には冷蔵庫や地下の保管のために削除する必要があります。

ビートルートとザワークラウト：私の祖母のレシピ

あなたが次の日に食べることができるだけでなく塩漬け、カリカリキャベツ。 そして、最も重要なのは、このレシピキャベツで調理することを長期にわたって保存されます。

準備するには次のものが必要です。

• ビーツ、ニンニク、キャベツ - 割合は、あなたの裁量で撮影されています。

水1リットル中でなければなりません。

• 大さじ2。 塩の;
• 2個。 月桂樹;
• 9％の酢の1つのカップ。
• 砂糖の1つのカップ。

3リットルの瓶のための鋳造アカウントの約1.5リットル。

次のように漬けキャベツの準備：

1. キャベツは、任意のピースまたは正方形に切断しました。 ニンニククローブは、そのまま残しておく必要があります。 ビーツを洗浄し、スライスにカットしなければなりません。
2. 密タンピング、そのニンニクとビートの根をシフト、銀行のキャベツに折ります。
3. マリネのために砂糖、塩を溶解し、ベイリーフを追加するために、その中に水を沸騰させる必要があります。 酢は沸騰塩水に注ぎました。 再充填が沸騰し始めると、キャベツと目詰まりして銀行に注ぐことが必要です。
4. 銀行は、ストレージ用の冷蔵庫に入れ、その後、クールまで保温する必要があります。