ステーキ：フィレミニョン、ステーキやシャトーブリアンのtornedos。 調理指示

肉 温かい料理 ほとんどすべてのように。 しかし、適切にそれらを準備するために、あなたはいくつかの重要な要因を考慮する必要があります。 そのうちの一つは、適切な肉の種類やその部品を選択することを推奨していることです。 ほとんどの メインディッシュ だけ牛肉で作られた（フィレミニョン、ステーキ、その他）。 私たちは右、より詳細にジューシーなステーキを準備する方法の検討に住むましょう。

この料理のバリエーションが多数あります。 しかし、欧州の分類によると、牛肉のステーキ、以下のタイプ：

• Shatobrianコアの厚い縁から分離されます。 全体的にまたはプレポーション分割で同じを調製することが可能です。
• ビーフテンダーロインからカットの先頭から作られたステーキやフィレステーキ。
• Tornedosは - メダリオンの製造のために使用されるフィレットの一部です。 これらは、中央部の最も薄いエッジの小片です。
• EPフィレットは、牛肉の最も薄いエッジカットです。 私たちはその準備でより詳細に住むましょう。 フィレミニョンは、最も高価なカットです。 これは、運動に参加していない1つの筋肉から得られます。 それはすべての中で最も柔らかい肉である理由です。 EPの厚さは、これ以上の8センチメートルでなければなりません。

ビーフテンダーロインは、絶妙な、本来の味で有名です。 しかし、ステーキのすべての種類は、特定のメニューに適しています。 だから、心のこもった昼食の男性のためのステーキやシャトーブリアン非常に良いフィット。 同じTornedos - ホットこの女性。 しかし、ここでフィレミニョンだ - それはお祝いのテーブルのためだけでなく、赤ワインのボトルとのロマンチックなディナーのための理想的な一品です。

私たちが行う方法をより詳細に検討してみよう 牛肉のステーキを。

ステーキ用肉の準備のために若い動物を選択されています。 ピースカットは、（100グラム）に沿って切断されていない繊維を横切って必要とされます。 また、2センチメートルの厚さをわずかに阻止それに円形または楕円形の形状を与えます。 前に 肉を調理する とコショウと塩を振りかけます。 フライは、バターと油を塗った小ロットフライパンで必要。 調理時間 - 7〜15分。 鍋に残って溶かしバターと肉汁でステーキフィレ、灌漑をサーブ。

オーブンやグリルで直火で調理シャトーブリアン。 テンダーロインのポンドのみの繊維に対して垂直に除去されます。 作品は4〜8センチの厚さでなければなりません。 その後、彼らは、オリーブオイル、唐辛子と塩まみれ。 非常に熱いフライパン、少しオリーブオイルを注ぎます。 それは沸騰になると、肉を入れました。 これは、各側の半分分間炒めます。 次にバター、タイムのピンチ、4つの生のニンニクを追加し、数分間おきます。 熱をオフにパン、オーブンで8分で入れました。 これは、調理過程で放出される牛肉ジュースを、水まき、2分ごとにする必要があります。 そして、反対側のノッチを裏返し。 同じ手順を繰り返します。 次に、我々は肉を取り出し、それはセンチメートル未満の厚さを有する部分にカットし、いくつかの時間のために浸しておきます。

中央部に最高の領域の小さなメダリオンを除去するために必要tornedosa調製しました。 彼らはすぐにパンやグリルで揚げています。

フィレミニョンを調理。 切り抜きの中央部分は、6センチメートルの厚さを有する部分を切断します。 それぞれわずかに手側はベーコンの薄いストリップをラップし、糸を結ぶ平坦。 中火を行い、鍋を温める、それを少し植物油をグリースや手先を築きます。 各側の稚魚は3分以下で必要ありません。 今ロープを削除し、20分間冷却するための皿を置きます。

お食事をお楽しみください！