タートルスープ：写真とレシピ

タートルスープはある エキゾチックな料理、 多くの世界のリゾート地で人気。 また、いくつかの観光客が、特にこの料理をしようとする特定の場所を訪問します。 それは国民の料理の他の製品と区別するための固有の豊かな風味を持っています。

亀の肉はかなり厳しいですので、それは長い時間のために処理されることになります。 亀のスープを試すためにどこかに行くには同時に、必要はありません（写真。記事でを参照してください）。 あなたがすべての必要な成分を見つけた場合、それを自分で作成することが可能です。 近年で登場しているデリカテッセン製品の数多くのショップを考えると、それは難しいことではありません。

タートルスープ：レシピ

私たちは、以下の成分を必要とします：

• 新鮮肉亀（アニール）の750グラム。
• 植物油の2杯。
• シーフードのための1-1 / 2杯クレオール調味料。
• 肉用1-1 / 2杯クレオール調味料。
• 1つのカップタマネギは、みじん切り。
• 1つのカップピーマンは、細かく刻みました。
• 1/2カップセロリは、細かく刻みました。
• みじん切りガーリックの1本のスプーン。
• 1/2杯みじん切りドライタイム。
• 2 シート・ベイ 。
• 牛肉または子牛注入ブロス無塩8つの眼鏡。
• 3/4カップトマトパッツィ。
• 1/2カップの植物油;
• 1/2カップ小麦粉;
• 1つのカップドライシェリー。
• 2杯急性 唐辛子ソース （チリ等）;
• 2大さじソース「ウースターシャー」。
• 1個のレモンの汁。
• 茎を含まない新鮮なホウレンソウ150グラム、みじん切り。
• 2ゆで卵はみじん切り、調理します。
• 飾り用ドライシェリー（オプション）。

この料理を調理する方法

中火大鍋で2杯の油を加熱します。 20分程度の肉や魚介類のための調味料と一緒にフライカメの肉。 絶えずかき混ぜる、ピーマン、タマネギ、セロリ、にんにくを置きます。 その後、タイム、ベイの葉を追加し、熱を削減し、（頻繁に攪拌）、別の20-25分を調理、または成分が柔らかくなるまで。

トマトペーストとブイヨンを加え、スープべっ甲は、沸騰させます。 熱を削減し、定期的に表面に上昇するスプーン、と任意の脂肪を取り除く、半時間弱火の上に煮ます。

スープのためのドレッシング

亀のスープを調理する方法の手順に従うことを続けると、あなたは給油をしなければなりません。 小さい鍋で中火1/2カップ油を加熱します。 木製のスプーンで絶えず撹拌しながら、徐々に小麦粉を追加します。 混合物を燃やすしないように注意してください。 それはナッツのにおいを開始し、湿った砂の一貫性はありませんまで小麦粉たら均等に、約3分の給油煮る、攪拌します。

スープを充填精力的に攪拌し泡立て器を使って、完全に塊の形成を防止してみてください。 食材の底に付着するのを防ぐために、定期的に攪拌しながら、約25分の小さな火花の亀のスープを沸かします。

シェリーを追加し、沸騰させます。 ペッパーソースと「シャー」を注ぎ、熱を削減し、さらに30分間、またはそれはでんぷん質の味を消えるまでまでスープを加熱します。 このケースでは、表面に形成される脂肪または泡を、飲み続ける必要があります。

、レモン汁を追加し、再び沸騰させると15〜20分より長く煮ます。 そして、ほうれん草、スライスされた卵を入れました。 あなたの好みに応じて調味料と塩の量を調整します。 削除ベイリーフを使用すると、ボウルや亀のスープを調理皿に注ぐ前に。 レシピ多くのレストランがより表現味のために、各プレートにシェリーの1〜2杯を加えることを含みます。

あなたが見ることができるように、この料理は調理する時間がかかります。 しかし、結果は非常に正当化されます。 また、亀のスープを調理する方法の他のよく知られたバージョンがあります。

第二バージョンのための成分

• 150グラムのバター。
• 小片に刻んだ肉カメ、1.2kgの。
• 挽きたてのコショウと塩;
• スライス培地にスライス2中型タマネギ、。
• 6本のセロリの茎、切断。
• ニンニクの30クローブ、砕きました。
• 3コショウ、みじん切り。
• 小さじ1乾燥タイムダイニングルーム。
• 小さじ1乾燥オレガノダイニングルーム、グランド。
• 4枚の月桂樹の葉;
• 2リットルのブロス仔牛。
• 1つのカップ小麦粉。
• ドライシェリー750mlの。
• 1本のスプーン 醤油の「タバスコ」 。
• 醤油「ウースター」の四分の一カップ。
• 2個の大きなレモン、ジューシー。
• 3つのカップ皮をむいてみじん切りトマト。
• 新鮮なホウレンソウ350グラム、粗く刻みました。
• 6ゆで卵、大きな塊にカット。

準備の過程

高温での大スープの鍋にバター50グラムを溶かします。 コショウと塩とその裁量で褐変、シーズンまで、カメの肉と炒めを追加します。 およそ18〜20分煮る、その後、肉、タマネギ、ニンニク、セロリ、コショウを入れて、徹底的にすべてを混ぜます。 タイム、オレガノ、ベイリーフを追加し、約22分間煮ます。 、スープを注ぎ、沸騰させると、表面から脂肪を取り除く、30分間煮ます。

粉の充填および別鍋の残りのバターを調理。 あなたがよく混合物を混練し、塊の形成を避けるために持っているこの短い時間で、3分以上のために火の上にそれを維持しないでください。 その後、慎重な動きが徐々に絶えずそれを攪拌し、亀のスープの中に充填を注ぎます。 すべての成分が十分に混合された後、約25分間弱火で料理を調理。 常にゆっくりとシェリーソース「タバスコ」と「ウースター」に注ぐ、燃焼を避けるためにスープをかき混ぜます。 、弱火で煮る上から泡を取り除く、徐々にレモン汁やトマトを追加し、その後、強力なストーブに火を作り続けます。

その後、沸騰皿に持参ほうれん草と卵にそれを置きます。 あなたはスパイスの量を好みに合わせて調整し、その後、数分間沸騰させます。

役立つヒント

上記レシピスープカメの両方が野菜や肉のカラメル化が含まれます。 これは、調理プロセス内のすべての成分が濃い色豊かになることを意味します。 それがあるべきように、それを恐れてする必要はありません。

醤油「ウースターは、」自分で自宅で行うことができます：それは酢、醤油、玉ねぎ、ニンニクとスパイスで構成されています。 醤油「タバスコは」チリソースと交換することができます。 あなたは醤油「タバスコハバネラ」を使用したい場合は、それがあるため、より少ない量が必要になります その切れ味ははるかに強いです。

他に何あなたが心に留めておく必要があります

亀のスープを調理する方法について話して、私たちは、あなたがこの動物の肉は非常にタフでラフであることを忘れないでくださいことをお勧めします。 このような理由から、我々は、レシピで指定された調理時間から逸脱してはなりません。 そうしないと、あなたはスープで固体ではなく非常においしい肉を得ることができます。

タートルスープ（レシピは上の写真が含まれています）提供する前に2つの別々の食品に分けることができます。 これは、スープの外肉を取得し、第二のガーニッシュとは別にそれを提供する必要があります。