チェリーから肉までのソース - ケチャップのエレガントな代替品

チェリーは、ジャム、コンポート、そして様々なデザートに適しています。 彼らは 肉のソースのための 優れた拠点になることができます 。 興味深い味は、食べ物に非標準的な解決策のファンを無関心にしておくことはありません。 多くの主婦によると、チェリーから肉までのソースは、ケチャップとマヨネーズの素晴らしい代替品です。しっかりと、そしてずっと前に、ダイニングテーブルに定住しました。

主成分

特徴的な酸味のおかげで、チェリーはほとんどの肉や家禽と完璧に組み合わせられます。 ベリーのソースのほとんどは脂肪の品種に適しています：豚肉やアヒル。 調味料の調製のために、少なくとも甘い品種を取る方が良いです。 その過程での味は、砂糖とバランスをとることができます。 調味料の甘い果実はあまり表現力がありません。

チェリーソース は新鮮な果物と凍ったもので調理する必要はありません。 そして、あなたは骨を使って、果実を使うことができます。 それらを「解放」するためのかなり簡単で迅速な方法があります。

骨付きチェリーの準備

ベリーは事前に選別し、洗ったり解凍したりする必要があります。 それから、彼らは砂糖で覆われています（比率は以下に示されています）。 夕方にすべてを準備し、朝に続けると便利です。

ジュースが非常に少ない場合、少しの水を塊に注ぐことができます。 チェリーを入れたコンテナをコンロに置き、5〜20分間茹でる。正確な時間は、果実の数に依存する。 主なものは、彼らが柔らかくなる時間があるということです。 その後、サクランボは小葉に戻され、シロップは排水され、果実は拭き取られます。 その結果、最小量のパルプを含む骨がふるいに残る。 そのような調製方法は、チェリーから多かれ少なかれ均一な粘稠度の肉までソースを得ることを可能にする。 大きなピースを保存したい場合は、ピットを除去するために、より使い慣れた方法を使用することをお勧めします。

肉用 レッドソース ：成分

香辛料調味料の調製のためのサクランボに加えて、スパイスが必要です。 彼らの選択は、原則として、肉の種類に依存します：彼らは、その味を最も完全に明らかにするそれらの成分を取る。 シャープネスのために、ソースにコショウを加えます。 薄い粘稠度は、小麦粉またはデンプンを使用することによって作り出される。 オレンジ、レモン、またはアルコールのジュースを追加する場合は、チェリーから肉までのソースの絶妙でさらに鮮やかな味が得られます。

香りのオプションの1つの成分のおおよそのセットです：

• チェリー - 250-300 g;

• 砂糖 - 小さじ1杯。

• 小麦粉 - 大さじ1杯;

• ニンニク - 2-3クローブ

• 塩と黒胡椒を味わう。

• コリアンダー - ティースプーンの3分の1。

• ワイン（ドライ赤）または醤油 - 大さじ2。

• 水 - 50 ml。

チェリーソース：レシピ

ベリーは、洗浄し、砂糖で覆われる必要があり、ジュースの出現まで残します。 チェリーが上記のように準備されている場合、このステップはスキップすることができる。

小麦粉を渡す。 この場合、ソースが赤身の肉のために準備されている場合にのみ、フライパンに油を注ぐ必要があります。 それは、黄金の色相を取得すると、小麦粉は、プレートから削除され、脇に置かれています。

次の段階では、ワインや 醤油、 水、塩をチェリーの鍋に注ぎます。 混合物は、果実が軟化するまで（約7分）低温で煮込み、フォークを使用して切る。 チェリーがすでに沸騰している場合は、今度はそれを沸騰させるだけで十分です。 次に、小麦粉、スパイス、細かく刻んだニンニクを混合物に加えます。 成分は塊が出ないように十分に混合する必要があります。 その後、混合物はストーブに戻され、さらに2分間加熱調理される。

この間、ソースは濃くなります。 あなたはそれを試すことができ、必要に応じてそれをスパイスアップし、塩や砂糖を加えることができます。 サクランボのソースは熱くて寒い。

オプション

レシピは自分の好みに合わせて変更することができます。 これは、ソースの一貫性、その密度、および成分のセットに適用されます。 コショウとコリアンダーの代わりに、バニリンとクローブ（特定のチェリーの芽のペア）を使用すると、チェリーから肉までのソースの興味深い味が得られます。 ニンニクはタマネギに置き換えることができます（白はより多くの味覚を与え、赤は柔らかくなります）。 主な混合物に加える前に、少量の油で揚げるべきである。

密度については、小麦粉の代わりに小麦粉、でんぷん、ジャガイモまたはトウモロコシを使用することがあります。 それは冷たい液体（それはワインまたは水であり得る）の少量で飼育され、準備が整うまで数分間ソースに加えられる。 250gのチェリーの場合、1杯のでんぷんで十分です。

冬のビレット

香り豊かで明るく珍しいソースの味は、いつでも良い年です。 寒い夕方に夏の味を楽しむために、冬に簡単に準備することができます。 調理プロセスは説明したのと実質的に同じです。 ピットのない1kgのチェリーには、以下が必要です。

• シュガー300g;

• ひまわり油 - 大さじ1杯;

• 酢 - 1大さじ;

• デンプン - 1〜2大さじ;

• 意地悪なスパイス。

チェリーは砂糖とジュースと混ぜ合わせ、約20分間調理し、その後シロップから分離して、ざらめを拭き取った。 ベリーに香辛料と油を加え、混合物を火の上に置く。 沸騰ソースでは、シロップに薄い細流を注ぎ、澱粉を溶解させる。 すべてが完全に混合され、さらに数分間煮沸されます。 熱い混合物を滅菌ジャーに注ぎ、閉じた。

すべての愛人は、単にそのようなベリーの珍しい使用のために、チェリーからソースを作る方法を知っているわけではありません。 しかし、レシピは注目に値する。 ソースは楽しく驚き、メニューを多様化することができます。 そして、それは通常の製品への態度を改訂し、新しい味覚の決定を探す原動力になるだろう。