塩漬けレモン：レシピ、用途。 チキン、塩漬けレモン

異なる緯度で彼らの料理の伝統。 私たちのレモンは、お茶の添加剤として使用され、そのジュースはバッチやサラダの準備でビジネスに始まり、スライスは焼く際に魚に入れられます。 アフリカ、特にチュニジアやモロッコでは、肉、魚料理、ソース、ソース、サラダの作成に不可欠な成分であるレモンの塩味が高く評価されています。 多くの人にとって、酸と塩の組み合わせは疑わしく、疑わしくて互換性がないように見えます。 しかし、北アフリカのレシピを試した勇敢な人々は、レモンの塩辛いエキゾチックな、しかし食用で興味深い成分を認識しました。 さらに、自宅ではそれは異なる料理の一部としてのみ使用され、私たちの人々は独立したスナックのためにそれを適応させ、強い飲み物の伴奏として強くお勧めします。

古典的なモロッコのレシピ

伝統的な方法では、塩漬けのレモンを準備する方法、塩水でそれらを保持することが考慮されています - それは珍しい調味料を試して一ヶ月待つ必要があります。 8つのミディアム、ジューシー、薄い柑橘類、非常に慎重に、ブラシ、洗浄してください。 各果実は十字架に沿って切断されますが、完全には切断されません。 レモンの各カットでは、 海の食塩の ティースプーン が 敷かれてい ます。 スパイシーな愛 - コリアンダーの3つのスプーン、新しく粉砕したペッパー、フェンネルの同量、ローレルの葉を粉砕し、シナモンのピンチとカルダモンのスプーンの3つのクォートの少しの混合物と共にそれを入力することができます。 柑橘類は滅菌した瓶に密に詰め込まれ、4個ごとにティースプーンの割合で塩で満たされる。 蓋はしっかり締め付けられ、3日間パントリーに置かれます。 その後、レモンは密集して詰まっています。 割り当てられたジュースが完全なコーティングのために十分でない場合、新たに加えられたものが加えられ、そして缶は再び閉じられる。 1ヵ月後に塩漬けしたレモンをその意図した目的のために使用することができる。 そして、彼は一年を真実に保ちました。

ファーストアンバサダー

あなたがそのような長い待ち時間のために準備ができていない場合、あなたが塩漬けのレモンを試すことができるとき、あなたは明示的な方法に頼らなければならないでしょう。 これを行うために、柑橘類は再び勤勉に洗われ、かなり大きなスライスに切り、深いボウルに折り畳まれ、壊れたラウロス、クローブの芽、ココナツ（すべてのスパイス - あなたの裁量で）、大きな塩 - 寛大に注がれます。 レモンスライスはよく混練され、銀行に置かれ、シナモンスティックが入れられ、閉じられ、明日まで冷蔵庫に入れられます。 夕方までに、塩辛いレモンはすでにアフリカの嗜好にあなたを紹介することができます。 それは完全にそれは別の日後にまだ "開く"でしょう。

ホットピーマンで

これはまた、「迅速な」塩漬けのレモンです。レシピは、3日間で準備が整うことを保証します。 もちろん、以前のバージョンよりも長いですが、古典との比較ではまだまだ速いです。 4つの果物を5分間沸騰水に落とし、すぐに水の流れの下で冷却し、拭いて乾かします。 レモンは、軸に沿って8小葉に切断され、スライスされた2つの苦いピーマン、大塩100グラムと混ぜて、ローズマリーのカップルの枝がある瓶に入れます。 内容物は、同じ柑橘類の不完全なジュースと冷蔵庫で満たされています。 地殻が柔らかくなるとすぐに、塩漬けしたレモンを稼働させることができます。 時には二日間、彼は "ripens"。 最大保存期間は6ヶ月ですが、ほとんどの場合、エキゾチックなものははるかに速く食べられます。

レモン全体

ほとんどのレシピでは、柑橘系の果物はスライスや花の形で一定の段階でカットされます。 この方法で調理したレモンの塩漬けはそのまま残っています。 ちなみに、この特別な前菜はPeter the Greatに愛されました。 強力なピクルスが用意されています。その中の生の卵は溺れるべきではありません。 1塩の水で約3本。 濃厚なスパイスの場合は、ローレル、コリアンダー、ジルを加えることができます - 一般的に、あなたが好きなほとんどすべてのスパイスです。 柑橘類には溶液を注ぎ、負荷をかけ、冷蔵庫に入れます。 彼らはすぐに準備ができています。 望ましい状態のサインは柔らかい外皮と半透明の肉になります。

油を含むレシピ

あなたは好きな料理を準備することができます。 ちょっと独創的なやり方：レモンは半分センチメートルの円で十分に厚く切ってあります。 それぞれは両側から塩に落ち、瓶に折り重なる。 これらの層には、細断したニンニクとチリが散在しています。 容器が4分の3に満たされると、他の柑橘類からのジュースは上から絞られます。 缶詰の塩漬けのレモンが液体で覆われるとすぐに、オリーブオイルが上に注がれます（油分は増やせますが、芳香化はされません）ので、表面全体を締めます。 内部に細菌が浸透するのを防ぐのがこのフィルムです。 最初の2週間、ukuporennye銀行は、彼らが冷蔵庫に隠れた後、部屋の光の中に保管されています。

乾式酸洗

缶詰の塩漬けのレモンは、別の方法で入手することができます。 ピースの7つの果実は、上の樽の上の半分の指に水を注ぎます。 高熱で、彼らは軟化するまで調理し、ガスは消え、柑橘類は鍋の中で4時間放置されます。 次に、深い水分からレモンを絞って、十字で切って、大きなテーブルソルトの半分のガラス、クミンのティースプーン、溶かしたパプリカとエンドウ豆の唐辛子の デザート1杯の 混合物で覆う。 レモンは滅菌した瓶に加えられ、混合物の残りの部分で満たされ、コルクされます。 1ヶ月後に塩味のあるレモンがいつでもあなたの指先に置かれます。 この形態では、冷たい状態で保管されていれば、2年間劣化することはありません。

モロッコスタイルのチキン

あなたが調理したり、塩漬けのレモンを購入した場合、レシピの作者には起こらなかったさまざまな用途を見つけることができます。 例えば、主婦は塩水漬けの準備に彼らの使用を賞賛します。 しかし、先住民の北アフリカのレシピに興味のある人は、最初に塩漬けレモンで鶏肉を習得しなければなりません。 大きなカーカスは、地上のクミン、ショウガ、ターメリックの混合物（最初は同じ割合）、後で焼いたニンニク（2つの小葉）、胡椒、塩漬け、半日パッケージで冷蔵庫に保管されています。 翌日、2つの鶏の肝臓を大きな鍋に入れ、2つのニンニクとタマネギにほうれん草の油を加え、水を注ぎ、窒息させた後に鶏肉を入れます。 蓋の下の静かな火の上で、それは約1時間半にわたって調理するでしょう。 塩漬けのレモンはストリップで切られ、大きなオリーブと一緒に完成した鶏肉に敷かれます。

オリジナルサラダ

レモンを純粋な形で塩漬けしようと恐れている人は（同胞の勧告にもかかわらず）、より身近なスナックから始めることができます。 少しのアーモンドを湯通しして3分間乾燥させ、穏やかに黄金色になるまでかき混ぜながら炒める。 洗浄された塩からレモンの皮は取り除かれます - それはサラダに入ります - 乾燥し、細い縞で切ります。 異なるサラダのいくつかの葉は、料理を許し、それはサーモン（伝統的に 冷たい燻製の魚を 推奨 ）、 アーモンドとレモンの8スライスを配置されています。 サラダにはレモン汁とオリーブオイル、ポドサリバセヤ、ピーマンが盛り込まれ、テーブルに奉納されます。

アフリカ風の子羊

この種の肉は モロッコ料理の 典型です 。 ただし、ネガティブに宣伝された匂いが混乱する場合は、豚肉ではなく牛肉に置き換えることができます。 800グラムの骨を持たないスライスを切る。 大きなタマネギと2つの大きなニンニクの頭が切られます。 リーンオイルでは、両方が透明になるまで揚げられ、その後、茶さじ、コリアンダー（および地面、穀物）、およびペッパーの混合物がすべて茶さじに加えられます。 子羊を入れ、美しい地殻が形成されるまで数分間揚げます。 その後、1リットルの強力なスープを注ぎ、蓋の下の皿を1時間煮込みます。 2つの塩味のあるレモンを洗浄し、四分の一に切り、容器に加え、急冷をさらに30分続ける。 その後、オリーブが投げられ、約10分後に肉は細かいシロクローバで砕かれ、クスコで会社に飢えています。