フリカッセ - 優しい、おいしい、珍しいです

これは-すでに名前から、シチューことは明らかである フランス料理の キッチン。 主成分は、パンで揚げされる断片に切断、肉です。 本来の繊細な味がこの料理にクリーミーなソースを提供します。 肉のコンポーネントは、鶏、ウサギ、羊肉に由来することができます。 最もエキゾチックな - ハト。 あなたがこの料理を調理したことがない場合は、試してみて、自分のペットを養うようにしてください。 シチューは - これは非常に柔らかく、おいしいクリーミーなプリンです。 誰もが、それは再びそれを行うことを拒否しませんみました。

シチューのための最初のレシピ

このレシピでは一般的に使用される ターキー （ - 800グラムの切り身700を）。 私は油（バターとオリーブ）の熱い混合物に高いエッジを持つ鍋に同じ、その良い褐変の小片にそれをカット。 私はボウルに七面鳥を焙煎した後にシフトします。 残りの油を細かく刻んだ大きなタマネギを揚げるために使用されます。 タマネギが黄金色になると、肉と同じ鍋でそれを接続します。 すべての辛口白ワインの150グラムで満たされ、蓋でカバーし、30分間の死体を煮ます。

肉は感傷されている間、きのこ（生鮮キノコや白の半分キロ）を用意します。 私はそれらをきれいにし、私は（小さくない）私を切りました。 私は、焼入れ開始後30分で肉を入れました。 キュー上のパセリ、ニンニクのクローブ、培養液の半カップ。 このすべてが、別の半分の時間のための肉、私は塩、コショウとあこがれるに追加されます。 この間、ソースを準備します。 この鞭のための水と半分レモンの汁の半分ガラスを持つ2個の卵黄。 熱オフProtomai肉。 彼の強さは、卵をかき混ぜると醤油を注ぎます。 私は準備ができ次第、役立ちました。

ラビットシチュー

このレシピでは、私は常にタイムの小枝を追加します。 フランスの料理ですが、そのようなものが必ずしもスパイスの異なる微妙な香りです - 私はシチューがあると信じています。

まず、台所の斧を使用してバークウサギ。 一のバルブ一のニンニクを粉砕及び高いエッジ（ポット、鍋、utyatnitsu）を有する鋳鉄製の鍋で揚げています。 キャロット媒体おろし金でこすると玉ねぎに追加します。 すべてのパッセロ数分。 小麦粉の大匙のカップルは、塩の大さじと混合しました。 それはウサギになりますについて パン粉の混合物。 それは肉を落下し、いくつかのケースでは、トウモロコシを交換することができるオリーブオイルを、沸騰でそれを調理します。 そして、野菜を揚げるために大釜に入れて。 すべては白ワインと半時間煮るためのカーカスの半分ガラスを注ぎます。

料理の終了前10分間の調味料としては、皿に追加大さじ2杯ディジョンマスタード、リーフレットの葉のペア、いくつかの枝のタイム、黒コショウ。 流体は、半消火のための十分でない場合、ワインを追加する必要はありません - それは非常に適切な従来の水です。 焼入れ前に数分間料理のタイムと月桂樹の葉から削除する必要があります。

よると、大きな、フリカッセ - 別々の皿。 しかし、それはしばしば興味深いガーニッシュ、ソースのさまざまな準備されます。 とにもサラダラフリカッセがあります。