プロヴァンスの子羊の棚。 推奨事項とレシピ

子羊のローストされた広場は、どんなお祝いのテーブルの装飾にもなります。 しかし、食欲をそそる美味しい料理を作るには、適切な半製品を選ぶ必要があります。 したがって、肉を買う機会がない場合は、スーパーマーケットで食べる方法をやめます。

次の点に注意してください。

• 赤ちゃんは母乳だけで食事を提供されるので、半完成品は最も有用で、柔らかく、香りがよいので、若い子羊を摂取してください。 ミルクラム肉（6ヶ月まで）は、鶏肉のようにほぼ白色です。 丈夫な（12ヶ月まで） - ピンク。 2歳の子羊 - 暗赤色。
• スーパーマーケットの子羊のラックは、ニュージーランドからのみ購入しなければなりません。なぜなら、出産直後に去勢されているからです。 この場合、肉には誰もが知っている特定の子羊のにおいがありません。

正しく選択された子羊のカラットから、プロヴェンカルハーブを用いたユニークな料理を用意することができます。 6人分の半製品を1キログラムずつ用意する必要があります。 慎重に余分な脂肪をはがし、部分に細断してください。

タイムとローズマリーの葉（1つの大きな束）は細かく切り刻まれ、コショウ、塩、ニンニク10片が混ぜられています。これは切ることは推奨されませんが、ナイフ（平らな面）で粉砕します。

少量のバルサミコ酢で慎重にすべての材料を混ぜ、子羊のソースを火のようにします。 それは肉がマリネされるように、数時間放置する方が良いです。 ラムを調理する方法の追加のオプションは異なる場合があります。

まず、現代技術の成果を活用し、エアグリルでラムラックを作ることをお勧めします。 このために、温度は266度に設定され、30分間準備される。 その結果、肉はピンク色に変わります。 内部が灰色になるためには、少なくとも40分かかるでしょう。 プロセスの途中で、ピースを反対側に回します。

第二に、ラムの鶏は、それが焼かれると独特であることが分かります。 これを行うには、石炭を作り、肉を並べて準備状態にします。

第三に、オーブンでラムのラックを焼くことができます。 グリース状のベーキングディッシュの底に、玉ねぎのサークルを2つの層に置き、味付けしたプロヴェンカルハーブと生のないニンニクのクローブを振りかける。 少しのオリーブオイルを振りかけ、漬け物を入れてください。 少なくとも200度の温度で約1時間焼く。

この皿にはソースとガーニッシュを添えなければなりません。 伝統的なレシピは2種類あります。

シチューはグリルの野菜から作られています。 肉の上に置かれたジューシーなブルガリアのコショウのキログラムは、野菜が黒に変わって セロハンバッグに 入れられるのを待ち ます。 彼は慎重に縛られ、強く振り、約10分間放置する。 このとき、グリルにトマト1キロ、ニラ1キロ、カリフラワー1キロ、その他の野菜を入れてください。 次に、すべてをきれいに丁寧に粉砕してください。 シチューの半分にバター、刻んだニンニクのクローブ（味の量）、塩、細かく砕いたディル、黒い新鮮な挽いた胡椒を加えます。 すべてを沸騰させ、プロヴァンスの子羊の広場と一緒に奉仕する。

伝統的なソースはカラントジャムに基づいて作られています。 それをガラスの半分にし、細かく砕いたホースラディッシュ、コショウ、醤油100ml、バルサミコ酢の数杯のスプーンと同じ量で混ぜる。 子羊のためのソースは均質になるはずです。 それが冷蔵庫で数時間立った後でなければならない。

ソースとガーニッシュのレシピは、すべての味のために変更して、いくつか調理することができます。 さらに、あなたはテーブルの上にジャガイモ全体を提供することができます。

お味噌汁！