東部の料理：肉とSamsaのレシピ

Samsaは東洋産の料理製品です。 これは肉と呼ばれるパテではありません。 この製品の基本はsamsa用のパフペーストリーで、元の充填物はラムとタマネギで構成されています。 オリエンタルなSamsaは香りがよく、独特の繊細な味がしています。

本当のサムサはタンドール（クレーオーブン）で調理されます。 現代の都市でサムサを調理するには？ 不可能なことはありません。 オーブンやストーブで調理することができます。 そしてsamsaのレシピは、7つのロックの裏にある東の秘密ではありません。 ここにはいくつかのオプションがあります。

ウズベクの サムサのレシピ

  必要な製品：

小麦粉 - 2カップ;

肉 - 半キログラム。

タマネギ - 1個;

冷たい原水 - 半カップ。

卵 - 1個;

塩 - 氷1杯;

スパイス

生地は水、小麦粉、塩、卵から混練されていますが、それほど急ではありません。 それ以上の作業の前に冷蔵庫に1時間入れなければなりません。

このとき、肉挽き機で肉をひねり、準備が整うまで炒める。 その後、肉挽き機をもう一度スクロールしてください。 細かく切り刻んだ揚げた玉ねぎを加えてよく混ぜる。

密接にロールアウト、あなたは1ミリメートルの厚さに、非常に薄い必要があります。 それから、10センチメートルの正方形で正方形を切り取ってください。 積み重なった3つの四角形を折りたたみ、それぞれが植物油で塗りつぶす。 生地から正方形の中央に詰め物を入れなさい。 バッターで充填を閉じます。 ホットオイルの両側でsamsaを5分間炒めます。

肉の代わりに、詰め物としてジャムやリンゴを使用することができます。 非常においしくなります。

タジクの samsaのレシピ

生地製品：

室温で水;

小麦粉;

塩。

生地は柔らかくなるはずです。 それは卵なしで準備されていますが、それは非常に弾力性が判明します。

塗りつぶし：

マトン（または他の手頃な価格の肉）。

肉は小片に切断されます。 充填物の中のルークはそれから多くを取るでしょう、それはより重くなります。 また、唐辛子赤と黒、塩と香辛料を追加する必要があります。 冷蔵庫で詰め物を半時間混ぜる。 後でモデリングする直前に少し水を加えて、もう一度うまく攪拌する必要があります。

生地を十分な大きさのケーキに巻き、植物油で徹底的に油を注ぎ、それを "ソーセージ"に捻る。 得られたソーセージは、細かく切断して圧延する必要があります。 生地の各小さな層のためにforcemeatがレイアウトされています。 三角形は彫刻されています。 オーブンでsamsaを焼く。 準備ができたら、オーブンから取り出し、油で上にしてカバーして、生地がより風通しの良い柔らかくなるようにします。

ホットチキンスタッフィングの samsaのレシピ

 

生地製品：

小麦粉-4グラス;

水 - 1ガラス;

卵 - 1個;

野菜油 - 大さじ1。

酢 - 1大さじ;

塩 - 0,5杯入り;

溶かしたバター - 150 gr。

塗りつぶし：

チキンのフィレ - 700 - 800 gr;

コリアンダー - 1束。

タマネギ - 1-2頭;

ニンニク - スライス2個;

レッドグラウンドチリ - 1ティースプーン;

黒い挽き唐辛子 - 半分のティースプーン。

塩 - 1ティースプーン。

生地は、小麦粉、卵、温水、酢、油および塩から調理されていない混練されています。 それを正しく混練して約30分放置する必要があります。 それを4つの部分に分け、薄い層に巻く。 テーブルを5分間テーブルの上に置いて、生地を少し乾燥させます。

各レイヤーにバターを振りかけ、それらを重ねて「ソーセージ」にします。 冷蔵庫でロール状のロールを数時間はずしてください。

次に、充填物の準備を始めることができます。 チキンフィレ、タマネギ、コリアンダー、ニンニクは切り刻まれています。 すべてがつながっていて、少しの唐辛子、 ひまわり油 のスプーン2本、塩と水が詰め込まれています。 すべてがよく混練されています。

生地は等しく分割されている。 生地を上にしてテーブルの上に置き、手のひらで押して平らなケーキにします。 円の形に少しロールします。 真ん中で、細かい肉を入れ、縁を満たして三角を三角形に変えます。

ベーキングシートに三角形を置き、油で覆われた、または羊皮紙で覆われています。 上から卵黄を注ぎ、予熱オーブン（180度）に入れてください。 それは約40分のsamsaで焼かれる。