森に集めキノコをきれいにするために、それらのどれを調理することができますどのように

晩夏と初秋には、多くの行楽客は、良い気分とフルバスケット（バケット、バッグやバックパック）キノコに自宅を取り戻すために数時間のために森に行きます。 最も人気のある落葉樹キツネにおけるその種のアクセスとみなされるキノコの一つ。 特定の苦味がかなり長い料理を必要とするほとんどの場合、これらの香りの美しさは、冬に塩漬けや酢漬けされます。

ミルクキノコの種類

抽出から帰国後、ピッカーは、一般的に、直ちに処理の処理に移行しています。 すぐにすべてをpickle化やマリネするには、最初にキノコをきれいにする方法を理解する必要があります。 そして、私は迅速かつ最小限の労力で、それを正しく行う方法を正確に知っています。

あなたがキノコをきれいにする前に、彼らは再ソートする必要があります。 一般的に、自然の中で、菌類の20以上の種があります。 彼らの最大の- キノコは本当です （彼らは濡れている、または白コショウ） -印象的な大きさと顕著な苦味を持っています。 それは、このような理由のために、彼らは長い時間浸漬する必要があります。

黒キノコ （もかなり大きい）、特徴的な暗い帽子と個別に調理することをお勧めします。 カット上に表示されている苦い乳白色の樹液、に加えて、これらのキノコの上に特殊な粘着性物質で覆われています。 あなたがキノコをきれいにする前に、彼らは十分に洗浄する必要があります。 彼らは、異なる種類の混合ではないお勧めします収穫。

塩漬けのための方法

かかわらず、キノコの種類の、それらの製造のためのホットとコールドの方法があります。 あなたが掃除する前に 白いキノコを、 単に水で満たし、任意の破片を除去します。 黒とまだ粘液を削除する必要があります。 そして、冷たいプロセスは単に時折水を変え、数日間浸しました。 約10分間塩水で調理すると、ホットキノコ、その後、ザルをスローします。 彼らは通常のゴミと土壌粒子のままトップフィルムを、削除することは非常に簡単ですので。 この手順はオプションですが、まだ非常にお勧めします。 彼らはただ軽くブラシをこすっている場合はより多くのことは、調理キノコのフィルムから除去されます。 さらに、酸洗に直接進むことが可能です。

あなたは冷たい塩漬けに計画している場合、ホット全て比較的明確な、しかしどのようにフィルムの上にキノコをきれいにすると、それは明らかではありません。 通常、彼らは徹底的に流水で洗浄しました。 これは、主婦のほとんどはホットメソッドを使用することを好むこの理由のためです。 そうでなければ、それはおそらく非常に素晴らしいではありません既製の食事、砂の粒や他の不純物を落下されます。

レシピ：ブランチングキノコを酸洗する方法

予め洗浄、煮沸し、皮をむいキノコは、彼らが長期間保存されるコンテナに配置する必要があります。 理想的なオプションは、木製の樽になります。 いかなる適切なエナメル鍋以上のガラスジャーがない場合。 生乳のキログラム当たりキノコは、塩50グラムを取ります。 容器の底に置かれた オークの葉、 西洋わさびの根、ピーマンを。 キノコの次に積層（大、いくつかの片に切断することができる）、塩を振りかけます。 それらの間には、月桂樹の葉、コショウとパセリを配置することができます。 弾圧の助けを借りて、キノコの上に押し下げ、7日間のまま。 この時間の後、彼らが使用されているか、涼しい場所に保管に送信されました。 使用する前に 塩漬けキノコを サラダや他の料理に、彼らは（冷たい水で30〜40分間浸すことができます）洗浄します。