肉クルツで調理する方法

クルツは - ロシアのラビオリや餃子の非常に連想させる多くの白人の人々の国民食、です。 そして、彼らだけではなく、外部のように。 これらの製品の両方が同じ技術で作られています。 実際には、それは - フィリングと生地。 これは、カッテージチーズや野菜でもよいが、より頻繁に肉を調理コーカサスクルツですることができます。

Dagestani「餃子」

すべての国民の料理の準備はいつもレシピを厳守する必要があります。 それ以外の場合は、所望の結果を達成することは非常に困難です。 ダゲスタンでは、肉クルツの調製のために、以下の製品を用意している必要があります。

• 生地の場合：小麦粉、水、卵の2杯と塩の10グラムのキログラム当たり。
• ミンチ牛肉700gの、2つの玉ねぎ、塩、4個のトマト、唐辛子粉、ニンニククローブ2、スパイス、30gのバターとグリーンオイル（フェンネル、コリアンダーとパセリ）：充填します。

肉をどうクルツはそれほど難しいことではありません。

1. あなたは生地を調理する必要がある最初の事。 これを行うには、ちょうどすべての材料を混ぜます。 生地は十分にタイトを持つ必要があります。 この半製品の後のフィルムをラップし、テーブルの上に載るように残しています。
2. この時点で、あなたは詰めを行う必要があります。 まず、その後、塩でミンチスパイスとさいの目に切ったタマネギを追加する必要があります。 第2のヘッドはまた、チョップとオイルでソテー。 その後、皮膚からそれらを削除した後、それにトマトを追加します。 パン7分に得られる質量を出して、詰め物に追加します。 詰め物を混合した後、完成とみなすことができます。
3. 生地細かくロール、次いで円形の形状に生じたシームブランクから切断。
4. 各スライスの中央に小さな充填を入れ、その後、エッジzaschipnutので、三つ編みの形で画像を取得します。

完成品はわずか10分間塩漬け沸騰水で沸騰します。 そして、クルツの肉がテーブルにもたらすことができます。 ダゲスタンでは、それらに必須の追加は、ニンニク（またはトマト）とサワークリームソース添えているよう。

充填するためのオプション

コーカサスの国のそれぞれは、クルツを調理し、その方法を持っています。 レシピ基本的に異なる組成充填。 例えば、その準備のために肉のいくつかの種類を使用することができます。 これは、必ずしも、完成料理の味に影響を与えます。 牛肉と羊肉の0.5キロ、卵3個、5つのヘッドタマネギ、塩、小麦粉700グラム、酢、水および胡椒60グラム：、例えば、使用する実施形態を取ります。

このようクルツを調製する方法は？ レシピは、次のアクションが含まれています。

1. 最初のテーブルの上に生地を調製し、小麦粉を注ぐ必要があります。 その後、中央に小さなインデントを作り、塩、卵を追加し、定期的に水を加え、生地をこねます。 その後、それは、少なくとも半時間横になる必要があります。
2. ボウル内にレシピの残りの成分を組み合わせることによって、詰め物を調製します。
3. 薄層に生地をロールアウトし、その後、円形ブランクそこカット従来のガラスを用いました。
4. 各作品にはほとんど肉を置くことが必要です。
5. Zaschipnutエッジは、交互に右、左側に生地を押圧します。 その結果、代わりに、従来の縫い目のピグテールを透かし彫りします。 Kurzovを調理するときが崩れないように、しっかりと押す必要があります。

また、これらの「ラビオリ」のためにも、通常のトマトソースを使用することができます。

モデリングの秘密

肉とクルツを調理する方法を理解するためには、まず、これらの珍しい東洋の彫刻の技術習得することが必要であり、「餃子を。」 彼らが形成することは非常に簡単であることを思わだけ一見です。 実際には、このような手順は、特定のスキルと器用さが必要です。

右クルツを作るために、次のことが必要です。

1. まず、一方、別の穏やかzaschipnut先端と被加工物を保持します。
2. 肉に向かってかがみます。
3. そしてグラブいくつかの生地の両側先端に交互にそれを押しました。
4. ワークを下に移動し、新しい作品をzaschipyvat。 外部的には、これらのアクションは、織りひもに似ています。
5. ワークの残りの生地の終わりには、単に正確な「テール」を取得するには、zaschipnut必要があります。 実際には、最終製品は、液滴の形でなければなりません。 ひだと終わりに - - 薄い「テール」一方形状は、中央の球状です。

生成物をモデル化するこの元のメソッドの結果としても液体充填がそれのために使用することができるように強くなります。

半製品の製造

完成した製品の品質は、そのコンポーネントが正しく行われている方法によって異なります。 このように、肉取ら普通の新鮮なとクルツの生地。 まったく同じロシアでは餃子を作るために使用されます。 最も一般的な製品のそれを作る：3カップ、塩と水ガラスの5グラム小麦粉（必要に応じて可能な卵1個を追加します）。

生地混練は、手動の技術やキッチンを使用して行うことができます。 ほとんどの主婦で2番目のオプションを選択します。 これを行うには：

1. デスクトップ上の小麦粉の測定された量を注ぎます。 以前は、塩と混合することができます。
2. 「ジェットコースター」の中心は、「クレーター」の形の凹部を行う必要があり、水を注ぎます。
3. バッチを実行します。 残留水は、好ましくは、少量ずつ添加します。

その結果、十分な厚さと弾性半製品を取得する必要があります。 混合直後には（20〜30分）を横になる必要があります。 だから、ホステスは、彼と一緒に動作するように容易になります。 重量はそれが薄い層ほどにロールアウトすることができるように柔軟であるべきです。 正しく行わ場合は、それは非常に穏やかクルツを向けるだろう、調理後にバラバラにされません。