自宅でbasturmaを準備する方法

Basturma牛肉 - それはスパイスの肉で硬化されます。 レシピはアルメニアに登場しました。 伝統的に、この皿を、次いで冷で長時間保持される肉の厚い部分、厚さが約6センチ、（温度が8度より高くすべきではない）とします。 全体のプロセスは、2〜4週間かかります。 しかし、スーパーマーケットで販売さbasturmaは、常に所望の風味印象に対応していません。 そして、それが作られることの起源は、不明のまま。 したがって、最良のオプションは、自宅でbasturmaレシピに従って調理、この資料に記載されるだろう。

だから、我々はより少ない時間をとっている調理法に、肉を約2〜3センチメートル厚の薄いストリップに切断されます。 理想的な牛肉やプローブ。 あなたは、臀部薄いと厚いエッジを取ることができます。 劣らず重要なのはチャマンを見つけることではありません。 コロハ、コロハ、コロハ：彼はまた、他の名前を持っています。 自宅でbasturmaこの調味料なしで「真として」動作しませんので、市場でのスパイストレーダーでそれを見つけるようにしてください。 いくつかはチャマン地上クミンを交換するが、味はまだ取得していないものです。 しかし、使用することは非常に重要である 岩塩 粗いが。 これは便利でおしゃれなヨウ素化収まりません。 また、砂糖を必要としています。 より良い茶色の未精製の杖を取るが、あなたはいつもと交換することができます。 通常の調味料からの赤色及び準備する必要があり 、黒コショウ、 パプリカ、オールスパイスとクミンを。 Basturmaは、 レシピ のは、比較的長い時間の準備を、順を追って説明します。 だから、患者のことと始めます！

肉の薄いストリップにスライスの初日にドライプロセスを塩漬けされます。 主な困難がリリースジュースを取り除くことです。 塩漬けのための混合物を準備します。 大さじ2：私たちが必要とする肉の1キロあたり スライド、1または1.5小さじとgorochkoy塩1.5大さじ砂糖 黒色微粉砕コショウ。 徹底的にこの混合物を用いて各スライスをこするとジュースが自然に出てくるように、ボウルに入れ。 あなたは、次の秘密を使用することができます。 一つの大きな深いと小さい他：2枚のプレートを取ります。 小さなトップ分解しのbasturmaの将来について。 ジュースは、大きなプレートに入り、肉が乾燥しています。 また、あなたはパンのためのグリッドを取り、彼女の作品を広げて、液体容器の下に置くことができます。 空気はすべての側面から均等に来るので、さらに良いです。 私たちは3日間冷蔵庫ですべての「デザイン」を置きます。 窒息するように肉を回すために1日2回を忘れない非常に重要です。

自宅で私たちのbasturmaのprosalivaetsyaながら、我々はチャマンをご用意しております。 ここでも、肉の1キロをもとに大さじ1を取ります。 リットル。 チャマン、破砕ニンニク、パプリカの同量と唐辛子小さじ1の混合物 黒コショウ。 オプションのクミンやオールスパイスを追加することができます。 きれいな温水でチャマンの品種は、残りのスパイス、攪拌を追加し、液体クリームの一貫性をもたらします。 このミックスは、液体を吸収する非常に強力であることに留意してください。 徐々に日あたりのマリネkiseleobraznoy重量の状態に持ってきて冷蔵庫に入れ、水を加えます。

（4日目）肉prosolitsyaたら、それはスパイスの均等に調製された混合物を中傷する必要があります。 私たちは、深い容器に入れ、3日間冷蔵庫にそれを送ります。 また、定期的に回すことを忘れないでください。

その後、ドラフトで平らな面に漬け作品を分解する。 肉が乾燥スパイスの地殻が形成されなくなるまで定期的に裏返します。 その後、彼はドラフトに懸濁しました。 別の日のカップル - と自宅で私たちのbasturmaができるようになります！