自家製のチェリーワイン - 便利な製品の代替品

ハウスワインの準備のためには、ブドウだけでなく、 梅、ラズベリー、カラント、アプリコット、イチゴ、ゴースベリーなどの果実や果物から作ることができます。 また、リンゴ、洋ナシ、ブラックベリー、ブルーベリー、ザクロ、イチジクもこれに適しています。 これらのうち、バラエティーワインとブレンドワインの両方が用意されています。 自家製のチェリーワイン も素晴らしい です。 時には紫色の色調を持つこの濃い赤色の飲み物は、決して ブドウのワイン より劣っていません 。

結局のところ、チェリージュース自体は非常に厚いです。 それは多くの酸（2.2％まで）と多量の砂糖（約12.8％）を持っています。 また、このジュースには タンニン （0.1％）があり、これは味の味を与えます。 チェリーの品種は 多く、ワインを作るのに適した様々な程度のものです。 しかし、暗い等級がこれに最適です。 これらはLubskaya、Vladimirskaya、Shubinskaya、Shpanka、Novodvorskayaなどです。 これらの品種のチェリーから作られた自家製のワインは、濃く、香りがあり、むしろ永続的です。 より甘いピンクの品種は、より多くのダークチェリーのジュースをブレンドするために使用されています。

これらの果物のワイン造りでは軽いテーブルワインを作る。 また、彼らからは強いワインが出てくる。 そして、Vladimirskayaのような様々なものから優れた酒酒が出てくる。 一般的に、 チェリージュースは 簡単かつ迅速に排除され、同時にそれ自体が明るくなります。 そして、これがその主な利点です。

しかし、これらの果実の利点を十分に活用するためには、いくつかの基本的なルールを知る必要があります。

1）処理のためのチェリーは完全に熟している必要がありますが、時間が過ぎてバストしたり、曲がりにくくなる機会はありません。 そして、彼らが木から引き裂かれた後、これらの果物は3日以内に処理するのに適しています。

2）チェリーの骨は、それらを粉砕し始める前に取り除かなければならない。 これが行われなければ、自家製のチェリーワインはアーモンドの苦い味がするでしょう。

3）サクランボの搾りは、水で予め満たされていなければならず、それらを一日中醸造させなければならない。 これは、ジュースを絞ってこれらの果実に含まれるより有益な物質を抽出するのに役立ちます。

まあ、また、ジュースを絞る前に、果物を洗って、腐った果実や茎を取り除く必要があります。

そして家庭でワインを作る技術は、14-15度の飲み物を手に入れることができます。 そしてこの結果を得るために、水で希釈することによって、チェリージュースの酸度を下げるべきである。 チェリーの砂糖は十分ではないので、糖分を増やすことも必要です。 しかし、あまりにも多くの砂糖を入れると、発酵プロセスが遅くなり、既製の飲み物の強度が低下します。 したがって、成分の最適な割合：チェリージュース - 1リットル、水 - 0.5リットル、砂糖 - 350グラム。 この混合物はスイートワットと呼ばれる。 この麦汁の砂糖は、精製された砂糖を除いて、誰でも使用できます。 そのような糖には、発酵プロセスを遅延させるウルトラマリンが存在する。

麦汁が用意できたら、次の段階に進んでください。発酵。 そして、チェリーから 自家製ワインを作る方法については 、このプロセスに最大の注意を払うべきです。 うまくいくためには、ワイン酵母の純粋な文化が必要です。 ワイナリーで購入することができます。 これが困難な場合は、野生酵母の助けを借りて発酵プロセスを提供することができます。 それらのうちのいくつかは、果物そのものの表面にあります。 あなたは野生の酵母も含まれている必要なものに洗っていないレーズンを一杯に投げることもできます。 また、これらの目的のために、パン酵母は極端な場合に適している。 あなたは単に 醸造酵母を 使うことはできません 。 彼らはアルコール濃度の上昇に耐えられません。 その結果、発酵プロセスが途中で終了し、麦汁が酸敗したり酸味を失うことになります。

必需品が調理された後、ガラス瓶が採取され、発酵プロセス全体が行われる。 このシリンダーの体積は、麦汁の体積の1/3以上でなければなりません。 麦芽はこの容器に注がれ、空気出口がある特別な蓋で閉じられる。 バルーンは、直射日光の当たらない場所に置いてください。 そして、シャッターが設置されてから2〜3日後に、麦汁の活性発酵が始まる。 このプロセスは約20日間続きます。 チェリーの家庭用ワインはまだ2週間ほど立っているはずです。 この時間の間、それは明るくなります - 固体粒子と酵母が沈殿します。 発酵中のすべての砂糖はアルコールに変わります。 そして、麦汁の割合を適切に維持すれば、あなたは完全に自信を持って十分に強いワインを得ることができます。