醸造に酵母なし小麦のブラガ

いなくなって久しい強い国内飲料の生産はペナルティ、および公共の非難を受ける可能性があるため日です - そのためには、（家庭用電化製品のその後の没収と）確かです。 多くのロシア市民のお気に入りの気晴らし - 今密造酒を醸造。 飲料製造における主成分ことおそらく、すべての後に、初心者でも海賊版業者は、現在、様々な構成要素は、（さえオスタップ・ベンダー調理の少なくとも200通りあることを示唆）マッシュアップするために使用されていることを知っています。 しかし、おそらく最も「正しい」ブラガ - 小麦酵母なし。 それは、強力な国内飲料のファンの間で「主力醸造」の一種と考えられています。 ルールに従ってそれを準備する方法を学ぶために、我々はこの記事で話をします。

粒子特性醸造

そして、彼はマイルドで繊細な味わい、小麦とパンの香りとわずかに甘い味を持っているという事実を多くの類似醸造のように。 そして、このエリート飲み物でも45％以上の強さで、簡単に酔って。 ブラガ小麦の酵母なし - このすべては醸造にその主要コンポーネントを提供します。

原料の品質

優れた昇華醸造、調理小麦粒のマッシュのための重要な条件は、それのために最高の品質です。 これは、清潔で乾燥取られるべきです。 腐ったりカビがどのような場合に取ることができません！ あなたはそれが殻から洗浄される使用する前に、通常、慎重に摘み取られ、すべての余分を削除します。 そして、動作しません酵母なし小麦の正しいブラガを取得するには、ちょうど穀物を収穫していました。 収穫（ヶ月の少なくともカップル）の後に、完全な休みになりたいです。 ところで、あなたは穀物のも、最も選択的に購入する際に非常に注意する必要がありますいくつかのメーカーが積極的に可能な限り環境に配慮しなければなりません醸造するために化学薬品や肥料、良い原料を使用していることを秘密ではありません！

発芽粒の使用は何ですか

酵母なし小麦で作られた右自家製ビールを醸造するために取得するには、使用しなければならない 発芽穀物を 、永遠料理酵母を忘れます。 ビタミン、アミノ酸、ミネラル、細胞材料：それは原料は栄養素が多く含まです。 で製造麦芽 、小麦胚芽は、 糖に変換する、澱粉を分解する酵素を有しています。 長い直接得られたアルコールをそこ。 したがって、ブラガ - 美しく忘れられないとアルコール - 酵母なし小麦。 したがって、追加するよりは何も必要ではありません。

小麦のマッシュを発芽する方法

醸造に酵母なし小麦のブラガは、発芽を使用して作られています。 この手順は家庭で作るのは極めて簡単です：恐れてする必要はありません、何もハイテク、および世紀の蒸留に使用されるプロセスはありません！

1. 彼らはスライドを休ませ、均等に上に置かれないように、適切な容器の中に穀物を注ぎます。
2. 生のガーゼで覆い、数回折り畳ま。
3. それは上段に達するように水面を埋めます。
4. 私たちは、秋の日差しの暖かい場所に置きます。
5. ときに最初rostochkuは、チーズクロスを削除し、少量の水で補充しました。 だから、実行する必要が出て乾燥を防ぐために常にあります。 しかし、あまりにも多くの液体や種子が腐敗があることに注意してください。 だから、すべてがほどほどに良いです！
6. 彼ら自身がrostochku値5、7ミリメートルの最大のとき発芽必要性を停止します。 それはプロセスを要するおおよその時間 - 週または10日。 そして、せずに小麦で作られた右自家製ビールを得るために使用することができ、当社の麦芽、 醸造、酵母に 準備を！ それは他の目的に使用することができます。

レシピマッシュ酵母なし小麦の

今では調理し、非常にブラガする時間です。 小麦、豆は、製品のキロは通常、飲料の900グラムを得ていることを考慮に入れます。 次に、全体量（例えば、粒子の10 kg）を10個の部分に分割されます。 基本を取得するには、このように発芽の一部。 実生が5mm以上の大きさであろうとき、小麦の1キロは、粒子が（同じ容器中に）砂糖のポンドを追加し、穏やかに手を混合発芽しました。 あまりにもさりげなくなった場合は、少量の水を注ぎます。 自家製ビールの作り方 酵母なし小麦のか？ 製品とタンク自体は、チーズクロスを閉じて、10日間暗い暖かい場所におきます。 この間発酵、麦芽のプロセスを開始し、完全に自分のアプリケーション内の酵母はもはや必要で置き換えられません。

酵母なしの小麦の調製マッシュ：最終段階

10日にベースとしてパン種を使用しました。 最終容器に大量にそれを注ぐより長く追加する必要がある 小麦胚芽 と砂糖を、水の2/3を注ぎます。 容器のスロートに質量への空気の侵入を防ぐために、水シールを配置します。 18〜24度の温度でブラガ一週間から2つにローミングしなければなりません。 プロセスが完了したら、蒸留に直接進むことができます。

利点

もちろん、酵母なし小麦の粒ブラガを得るために、あなたがいじくり回す方法を必要とし、より多くの、このプロセスは、あまりにも適切思えないかもしれません。 しかし、それは結果は、追加のシフトを正当化判明します。 でも最高のウォッカは、品質、味と香りに密造酒と比較することはできません。

別の重要な利点は、小麦の一杯は、いくつかの（4つまで）vygonokを生成することができるということです。 ただ、砂糖と水を追加し、それがローミング暖かい、に残し、そして再び蒸留パン種にします。 ルールとあなたの醸造技術の対象は、かなりまともな品質を判明しました。 酵母なしの小麦と砂糖から醸造されたビール - 成功への鍵！

の追加により

そして最後に、 小麦からウォッカのレシピ酵母の量に-発酵もろみを整理する簡単な方法に慣れている人のために。 発芽穀物の開始時に、あなたは麦芽ゼリーを生成する必要があります。 まず麦芽を洗浄し、乾燥させます。 乾燥工程は、オープンオーブン炉で行うことができます。 加熱温度 - 40度を超えません。

1. 乾燥麦芽は仕方を細断処理しました。 たとえば、自宅のグラインダーを使用することができます。
2. 得られた塊に温水（50-60度）を加えます。 徹底的に（例えば、ミキサーを使用することが可能である）混合します。 液体がミルクに似た、濁った不透明、白っぽくなるように、出力で得られます。
3. 2時間後、混合物をさらにグランドモルト150〜200グラムの水に添加した牛乳1リットルを来ました。

レシピブラガ

穀物生産のミルクの最初の部分（レシピは上記参照します）。 そして、他の9は、小麦粉のマッシュを使用します。 小麦粉のマッシュを調理するには？ 粉に9つの作品をメレム。 小麦粉のキロ当たりの撹拌し、塊の形成を避け、水の1.5リットルを追加します。 井戸からまたは精製（ピンチであなたは水道水を使用することができますが、それは慎重に沸騰し、所望の温度まで冷却しなければならない） - 水が自然取る必要があります。 次のように酵母のない小麦と砂糖から次醸造のビールを用意します。

1. 小麦粉と水を得られた混合物を麦芽ゼリーを添加しました。
2. 徐々に約50度の麦汁を加熱します。 15〜20分間の休憩を取ります。
3. 再加熱小麦粉マッシュ（60度）、再び一時停止。
4. 我々は、すべての澱粉は砂糖に変わるまで待って、ウォームアップ、70度ですでにプロセスを繰り返します。
5. より高い温度が許されるべきではないことを忘れてはなりません！ プロセスが完了すると糖化、麦汁の色、味と香りを変更。 焼きたてのパンの匂い、液体が少し暗くなり、味は甘くなります。
6. 得られたマッシュを、水（同じ第1の時間と量）、クールで希釈し、3日間に確保されています。 その後、酵母（ - 50グラム1キロの小麦粉）を追加します。 麦汁を発酵のために確保さやブラガを取得後、蒸留強い酒を使用し、（通常はプロセスは7日から10日かかります） - 自家製。