ブラガ、レシピやプロセス記述

製品は自家製と呼ばれる発酵原料のために得られました。 醸造 - 発酵プロセス自体は醸造技術の基本である、出発材料の品質は、それに依存します。 醸造技術は、レシピマッシュを選択したか、適切にいないだけ依存するが、適切に構成部品の温度と濃度から選択します。 この技術の化学反応を形で表すことができます。

シュガー→エチルアルコール+水+二酸化炭素

発酵の温度 - 18 ... 240cを。 酵母は低温で動作していないため、発酵開始時の温度の急激な低下は完全に、糖が発酵していないという事実にもかかわらず、全体のプロセスを停止することができます。 しかし、酵母混合を助けるために動作するように取得します。 酵母が発酵プロセスは、それが不可能になります実行されるような程度まで収容することができますので、高温はさらに危険です。 しかし、様々な料理レシピにマッシュ回復方法は、酵母を用いて発酵プロセスオフ麦汁を採取し、気温が24度を超えないと部屋に新しいトランスポート・コンテナを追加することによって求めることができます。

発酵のタイムコースは、砂糖の量に依存します。 そのレシピ糖を添加することに基づいているブラガは、「熟成」と10体積％のアルコール濃度を停止します。 これは、（発酵プロセスを完了していない）このコンポーネントの欠如を許容しない砂糖のレシピを自家製ビールを意味し、（処方箋とは対照的に、剰余金は、その余分なコストを意味 ジャムのうち、洗浄の）。

そのレシピ糖に基づいており、砂糖、酵母と水の割合に保たれるブラガ、（1：0.1：3）。 ジャム、砂糖と水分飽和のレシピマッシュは、特定の混合物が同じ比率を前提として考慮に入れ、そして酵母の30％までを必要とします。

泡、混合及びカバー：かかわらず、レシピ調理マッシュ発酵の3種類に分けられます。 ジャガイモは、酵母が弱体化し、更新する必要がされている発酵のカバーを容認しません。 フォーミーは、発酵麦汁を飛散し、結果として、材料損失のリスクが発生します。 しかし、これらのプロセスが重要と様々な手段によって補正されないことに留意すべきです。 自家製ビールの準備の豊富な経験をもとに、現代の醸造は、ラードや植物油に適した消泡剤のようことを述べるレシピ。 （発酵ピーク後まで）日のクールなカップルで容器を移動する - ビスケット、最も簡単なオプションを追加しました。

微小菌類（酵母）原料を食べるライブと二酸化炭素を放出、塩基性物質は、製剤マッシュです。 アルコール - - 自分の人生の積た場合15％の濃度までは、酵母はnevybrodivshy砂糖があった場合でも、殺害されています。

ブラガ、ジャム（および果実原料）の使用を含むそれらのレシピはまた、「WILD」の酵母を含むことができます。 この酵母、 ガラス瓶未洗浄ベリー（2つのカップベリー、0.5砂糖と水のガラス）で混練し、平坦で得られるが、攪拌綿ウールのプラグによって閉じられ、暖かい暗所で3~4日間置かれます。 その後、ジュースは別の容器にチーズクロスを通して注ぎ、育種酵母として使用されています。 このブラガは、製品のサワー種10リットルの300グラムが必要です。 貯蔵寿命パン種- 10日。

トマトペーストのような酵母の代用を提供レシピそのうち自家製ビールは、もあり、そしてホップの煎じ汁（3倍が必要です）。

発酵中のエタノールの世代として、その旨を言及することが望ましいであろう。 なしレシピマッシュは、アルコールが酸化して形成する傾向があることを教えていない 有害物質 （アセトアルデヒド、酢酸およびエタノールを）。 これらの物質は空気とエチルアルコールとの相互作用の間に形成されています。 これらの物質の濃度は、この相互作用を防止する「ウォーターロック」によって低減されます。