Shurpaラム：中央アジア料理の最初の一品を満たします

で 中央アジア、 愛と様々な料理をする方法を知っている 子羊の料理を。 Shurpaは、豊富なスープ表し 野菜と肉を。 原則的には、この最初のコースを使用することができ、鳥（小さなゲーム）が、それは子羊がウズベク一般的な、オリエンタル料理の真の真珠と考えられているshourpa。

具体的な味わいが特徴です肉のこの種で、スープはあなたの家族が好きではない持っていることを恐れてはいけません。 これによって皿の組成はスパイス（4-5の十分な量であろうという事実に 種類）、スープ ラムshourpaと味と香りのは、ちょうどキャンセルさせていただきます。 したがって、料理しようとする必要があります。

Shurpaラム：何の肉を選択します

shurpaのための肉の選択は - これは非常に重要なポイントです。 家庭では、このスープのために、ほぼすべての羊のカーカスに使用されています。 あなたは、動物の死体の首、ベーコンと肋骨を優先することができます。 今日のあなたはすべての市場、子羊を購入することができないので、一般的には、それは、あります。 そして、肉がペアリングされていることが望ましいです。

予備熱処理（焙焼）肉および野菜又はそれなし - Shurpaは、2つの方法によって調製することができます。

Shurpaラム：レシピ №1

ヒツジを取る（1キロ）と脂肪をカット。 ベーコンは細かくみじん切り、肉 - 中サイズの小片に。 赤熱鋳鉄大釜ドロップ脂肪。 それが溶融し、獣脂かすが形成されるまで待ちます。 その中の何かとラム肉と刻んだ野菜（玉ねぎ4は、トマトと4）を炒めます。 10分後に剥離してキューブまたはスライスに切断し、釜にポンドをジャガイモを加えます。 さらに5分後にすべての成分を混合し、水（2.5L）で埋めます。 塩スープの沸騰が味にする前に、水が沸騰したときに、低いに熱を削減し、さらに1時間Shurpa煮ます。 約半分の時間酸っぱいリンゴ（2個）みじん切りキャスト大釜での調理の終了前に。 そして、最初の食べ物の前に5分間、同じポッド唐辛子、ピーマンリング、4 lavrushki、クミン、ターメリックやコリアンダーの一握り、みじん切り新鮮なハーブ（ - あなたの選択ディル、コリアンダー、パセリ）に送ります。

ところで、中央アジアでは、ホステスは、原則として、「目で」すべてのスパイスを置く、これはロシアの人々のための問題になる可能性があります。 だから、あなただけの市場に行くと商人から彼ら自身が作るshurpa、ピラフや他の東洋の料理の準備ができてミックススパイスを購入することができます。

Shurpa 子羊：レシピは 2№

何の事前料理、肉や野菜を意味しない。このレシピは、上記に記載されているレシピよりshurpaを作るためにはるかに頻繁に使用されています。

骨（1 kg）でラムの一部は完全にパンに入れて、冷水（2.5L）でカバーされています。 「ノイズ」を除去し、2時間弱火でスープを沸騰。 次に、（2個）遅延、およびみじん切り野菜（！）ボウ（250グラム）とニンジンをダウンさせるのに十分な大きさの鍋で、マトンを外し、ニンニク（4本の歯）。 30分後、パン、ジャガイモを入れ（3個）。 さて約25〜30分があり、その準備ができるまでスープを調理。 シーズンshurpaスパイス（胡椒、ウコン、月桂樹の葉、コリアンダー）、塩、そして新鮮なハーブ（パセリコリアンダーやとフェンネル）を追加し、調理の終了前に5~7分間。

shourpaを準備する時間の間に、中の作品で、マトンチョップを煮、骨を除去した後、プレートの上に配置します。 スープを注ぎます。 また、新鮮なハーブは、最初の皿にプレートに直接加え、より一層風味shurpaのために提供する前にする必要があります。

shourpaの子羊は、厚い栄養と非常に栄養スープなので、あなたはあなたの家族のために昼食のための第二のコースの準備の世話をすることはできません。 また、中央アジアのスープは、あなたの休日のテーブルの上にふさわしい場所を取ることができるようになります。 あなたは自然に出撃をしたり、国の友人と集まることを計画している場合、それは良い代替shourpa伝統的なバーベキューだろう。 スープは、火で調理、さらに香りとおいしくなります。