イタリアのスープ：レシピ。 小さなパスタとイタリアのスープ

スープ - 私たちの食生活の不可欠な部分です。 他の人が好きではないながら、誰かが、それらに無関心であり、いくつかは彼らの夕食がないわけではありません。 しかし、それはイタリアのスープを愛することは不可能ではありません。 彼らの無数のレシピ、すべての家族は、独自の方法で古代の伝統に準拠したすべての村を用意し、ネイティブの唯一の彼のバージョンは、真実かつ正確と考えています。 のは、多くの場合、成分組成と準備が容易で、イタリア料理の傑作、と知り合いましょう。

イタリアのスープ

すべての豊かさと多様性の中で最も人気のあるスープのイタリア料理のいくつかを識別することが可能です。

1. ribollitaスープ。 プレザントと旋律名前が翻訳されて珍しいと平凡ではありません - 「消化」または「二度調理されました」。 最小限のコストで大家族を養うために必要があった際に何世紀もの間、レシピは、普通の貧しい人々の絶妙な貴族のキッチンや家庭に形成されていませんでした。
2. ミネストローネ - これはおそらく、パスタやご飯で最も有名なイタリアのスープです。 それは時に熟した野菜に新しい収穫が来る時間です。 それは独自の方法で調理されている各家庭では、1つのオプションは存在しません。 ミネストローネは、文字通り「大きなスープ」としてイタリア語から翻訳し、異なる野菜をたくさんすることを特徴とします。
3. パパのAlポモドーロ - 名、自身のために話します。 それはトマトだ - それで、メインバイオリンいることが明らかになったら。 このイタリアのスープは、日当たりの良いトスカーナ州出身。
4. Brodetto -洗練されたと同時に、単純な 魚介類のスープ、シチュー や魚。 もともとアンコーナ市、地域マルシェの首都のイタリアの港から一品。 海の近さと彼の贈り物の存在量が世界においしい料理の一つを与えられました。 フランスの場合は - ブイヤベース、そしてイタリア - アンコーナでbrodetto。
5. Kachukko。 このイタリアのスープも豊富に唐辛子香料、魚介類から調製されます。

Ribollita：農民のスープレシピ

実際には、すべての基本 - 単に。 貧しい人々に利用できるようにするために使用され、今冷蔵庫にあるものの何から作られたイタリアribollitaスープ。 しかし、主なものは変わらない - 肉（それは豆を置き換える）、無塩トスカーナのパンとキャベツの2種類の完全な欠如：黒とサボイキャベツ。 これらの成分がなければ存在ribolittyは動作しません。 野菜や使用にんじん、ズッキーニ、ジャガイモ、タマネギ、大根の葉、トマトと トマトペースト、 セロリ、パセリ。 ストリップ、残りキューブ - キャベツ：豆は、すべての野菜を切る、沸騰する必要があります。 大きな鍋で、熱オリーブオイルとターンを取って、その上に野菜を調理。 まず、玉ねぎ、その後、ニンジン、セロリ、パセリ、トマト、キャベツ。 ブイヨンのよう豆から残りの水を加え、少し煮。 、成分に2~3分間煮る必要があるたびに一つずつ追加します。 豆は、3つの部分、マッシュポテトの稠度まで2つのRUBに分けます。 攪拌することを忘れないでください、ribolittuと1〜1.5時間弱火でスープを調理することを追加します。 調理20分まで、全体の豆を配置します。 スープは層がパンとribollitaの作品をレイアウトされている大規模な一品であるべきサーブ。

イタリアのトマトスープ

それはトスカーナのトマトの季節がある場合にはスープパパアルポモドーロながら始まります。 トマトが成長し、成熟した私たちの国で、なぜ自分自身を治療し、ものにこの厚いと香り愛さない 夏のスープを。 缶詰のトマトとドライハーブに合うかについて話をする長く、難しいことができます。 はい、このオプションは存在する権利を持っていますが、それが元に近くなることは - 疑わしいです。 そのため、イタリアのトマトスープ、トマト梅雨を調理購入したり、非常に、大規模な肉質と熟した野菜を自分の庭を構築し、その後、仕事を得るためです。 基礎として以下のレシピを取ります。

スープは必要になります。

• 熟したトマトの1キロ。
• 1個の大タマネギ。
• ブロス（チキン、野菜）を500ml。
• 大きなタマネギ;
• 2つのニンニククローブ。
• 白ドライパン200gの。
• オリーブオイル;
• 塩、コショウ味します。
• 唐辛子（小）。
• バジル。

プロセスは、トマト加工の準備から始まります。 そして、彼らは皮が簡単に外れ、横切開し、2-3分間沸騰したお湯に浸しておく必要があります。 種子は除去されなければならない、と肉がキューブにカット。 次に、タマネギ、ニンニク、バジルと崩れる 唐辛子 唐辛子を。 フライパンにオリーブオイルを加熱します。 最初の弓（3分）を炒め、その後、トマト（4分以上）、ニンニク、バジルを追加します。 約25分間、すべての野菜を消します。 このとき、パンを準備します。 彼から地殻を外し、小さな立方体にカット肉。 パンとスープは、トマトに追加すると柔らかくなるまで、約5分間弱火の上に煮ます。 ちょうど提供する前に、黒胡椒とオリーブオイルと季節とパパアルポモドーロと霧雨。

小さなパスタとイタリアのスープ - ミネストローネ

また、イタリアのミネストローネ種についてのクックブックを書いた有名シェフDzheymiオリベラによると、この素晴らしい国では正確にできるだけ多くの村があります。 そして、それぞれが真実のあなたを説得しようとすると、非の打ちどころのない味が彼らのミネストローネです。 「偉大なスープ」 - 実用的な哲学。 しかし、すべてのレシピに共通するいくつかの重要なポイントがあります。 まず、ミネストローネ - 季節の野菜と、もっぱらこのスープ。 彼の本の中でD・オリバーただ笑って、あなたが市場で見つけること、およびイタリア人を養うない人でそれを準備している場合、彼らは最高の状態で、あることを書き込みます。 肉 - 第二に、このイタリアのスープは、水や野菜のブイヨンとはるかに少ないで調理しました。 最初のケースでは、軽食、及び第二 - 満たします。 弱火でsoffritto、すなわちフライパン（タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ、フェンネル） - 第三に、微妙な特定の野菜の熱処理前にあります。

ミネストローネ：レシピ

野菜と、すべてが明確である：すべての女性は、彼らが家族の中で愛するものを選択しました。 重要なのは、厚さであったスープにあまりがあるはずです。 タマネギ（タマネギやネギ）、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、カボチャ、ピーマン、キャベツ、トマト、セロリ、フェンネルを使用してください。 必ずしも、ウェルまたは望ましい、マメ科植物（豆、エンドウ豆又は豆）の存在。 スープのための成分を示すリスト（他のための1つを置き換える、または除外しますが、このミネストローネに野菜の少なくとも10種類でなければならないことに注意してください）：

• ブロスを500ml;
• 2個のジャガイモ。
• 2個の赤タマネギ。
• 2本の中型ニンジン。
• セロリ、フェンネル。
• 4-5トマト;
• 豆の200グラム。
• 1つのズッキーニ。
• ほうれん草;
• 3つのニンニククローブ。
• 1ベイリーフ。
• 70グラムのペースト。
• パルメザンチーズ（フィード）。
• 1束バジル。
• 塩とコショウ。
• オリーブオイル。

豆は、理想的には、ソーク事前にして、（時間程度）ソフトまで沸騰されるべき場合には、新鮮な、しかし出てくるし、乾燥する必要があります。 彼女は調理しながら、ソテー野菜。 厚い底で大きな鍋にオリーブオイルを加熱して20分間茎からタマネギ、フェンネル、ニンジン、セロリ、ニンニク、バジルを調理。 そして、ピューレトマト、ズッキーニにマッシュポテトを追加し、20分間煮ます。 次にスープ、ジャガイモ、さいの目に切った、インゲン、ほうれん草、細かなパスタを追加し、調理パスタまで煮ます。

レディースープ取鍋スキート、バジルの葉とオリーブオイルとすりおろしたパルメザンチーズ、霧雨ガーニッシュは、時には追加ペストを。 一般ミネストローネは彼の深いコクを説明し、約2時間の平均値を、用意しています。 イタリアのスープは、レシピが大量に見つけることができ、野菜の面で非常に民主的です。 季節 - それは原則ミネストローネ、および一般的な全体の台所でだけではありません。 したがって、このような料理を準備する機会の夏に全く表示されます。 自分自身に喜びを否定しないでください！

whenceがbrodettoが来ますか？

これは典型的な地中海料理です。 イタリアの南のマルケ州への魚介類の豊富 - これは地元の人々のために、通常のものです。 料理は貝類や藻類さえのボリュームに追加し、販売（小魚または破損）されていないすべての船員を用意しているという事実を十分に。 私たちにとって、それはほとんど珍味となります。 魚の13種類からアンコーナで伝統的に調理されたイタリアのbrodettoスープ（いくつかのソースは、最後の晩餐に参加した使徒、この数の属性）。 コースでヒメジ、鯛、海ラフ、ボラ、ハタ、サバ、ヒラメやイカ、エビや貝があります。

レシピbrodetto

このように、スープの必要性：

• 海の魚 - 2キロ。
• オリーブオイル - 150ミリリットル。
• トマト - 2個。
• タマネギ - 2個。
• 白 ワインビネガー - 150ミリリットル。
• 塩、コショウとバジル。

魚は、クリーンでよく洗浄した部分に切断のみフィレットを分離すべきです。 しかし、イタリアの船員はほとんどフィレットを分離せず、個別に、残りの骨の魚の株式を調理しました。 調理用器具は、好ましくは、粘土を取ります。 オリーブオイルを入れ、それを加熱してみじん切り玉ねぎを炒めます。 その後、酢を注ぎ、それが蒸発するまで、その後、トマトピューレ、バジルを加え、約30分間煮る待ちます。 彼らの調理時間に応じて、次の過剰充填魚介類、：イカ、唯一の最初のエビ決勝を追加します。 どちらのすべての層、塩、コショウを入れて、水でカバーしています。 20-25分間弱火の上に煮ます。 白パンのスライスを供給するための塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイルの混合物をこする、オーブンで乾燥しているべきです。 あなたはスープを注ぐする、プレートの下にそれらを置きます。 すべてのホットサーブ。

海事「グーラッシュ」 - kachukko

それは非常に厚く、豊かなスープトスカーナ出身。 調理プロセス、および組成物は、brodettoと非常によく似ています。 シーフード（ムール貝、ホタテ、イカ、エビ、タコ、langoustines、イカ）、およびない魚が、それも追加 - 唯一の違いは、基本的な成分があることです。 リボルノ - スープトスカーナの最大の港で非常に人気があります。

パスタと豆、バジルやオレガノ、ズッキーニとトマト、シーフードとオリーブオイル - すべてのイタリア料理。 スープ、も、最も気まぐれと厳しいの食欲を目覚めさせるのレシピ。 太いと明るく、シャープや栄養、準備が簡単でおいしいです。