ジューシーとクリスピーシュニッツェル：処方箋ウィーン古典とその修正

シュニッツェル、以下に示されているのレシピ、オーストリアは、15世紀に戻って発明しました。 しかし、この事実は北の隣人がちょうど「milanesa」に自分の著作権を盗んだことを考えるイタリア人、に同意しません。 薄くスライスし、子牛の肉の一部を生活から取り除か取るのに十分な - しかし、公平で、ウィーナー・シュニッツェルのための肉は常に細くキッチンハンマーすべきではないことに留意すべきです。 カーカスの部品の種類から、肉を切りますか？ それは明らかです。 オーストリアからの訳語「シュニッツェル」は「カット」を意味します。

ブレッドクラムの黄金、鮮明なコートで牛肉のジューシーな一片のプレート全体をカバーし、巨大。 それは本当のようになりますウィーンのシュニッツェル。 レシピは、いくつかの条件に準拠するのに十分である、非常に簡単です。 最初の - 最高のカテゴリの完璧な肉。 これは、クリッピングする必要があります。 当然のことながら、脂肪および静脈の層なし。 第二の規則は - 、繊維又は（開いた本のように）「バタフライ」横切る約5mm、薄いです。 パン粉にシュニッツェルから脱落しない、あなたは最初に小麦粉で作品をロールしなければなりません。 そして、溶き卵でそれを浸します。 そして最後に - クラムの新しいロールは、焼きたてのパンをボロボロ。 そして、最後の条件 - 脂肪がたくさん。 バターやラードはよく温めべきである、と皿の将来は、単にそれに溺れ必要があります。

しかしだけでなく、ウィーナー・シュニッツェル揚げパンインチ レシピは、それぞれの側に2〜3分間強火で肉を調理した後、パン、既製紙に渡すために助言します。 スクレンスと心地よいクランチの肉はオーブンでそれを取得します。 100度の低い熱設定で15〜20分間そこに保持します。 それだけではありません。 シュニッツェル炉た後、再びバターを数杯で加熱されたパンの上に置く必要があります。 ちょっと、回すと少し湿ったキッチンタオル。 パセリのみじん切りを振りかける、レモンのスライスを添えます。

子牛の肉は、ほとんどのフィードで塩漬けした場合（その肉がジューシーさを保持します）、豚カツのレシピは少し異なることをお勧めします。 またテンダーロインを取ら。 ピースは軽く撃退する必要があります。 スパイスおよび塩は、非常に切断で加えます。 ラードや植物油を大量に揚げた豚肉は、トリプル打者では、当然のことながら、前で破壊します。

意志鶏や七面鳥シュニッツェルませあまり美味しいん（と、より栄養）。 レシピはそれのために皮をむい乳房鳥を使用することを提案しています。 フィレットが薄い層にカットし、軽く撃退。 小麦粉では、その後、パン粉、卵でそれらを浸し、肉のロール片を塩とスパイスを追加します。 それぞれの側に数分間加熱した油が大量にあるフライ。

あなたがホームグラウンドの肉を持っている場合は、非常にオリジナルの一品「シュニッツェルはみじん切り。」ことができます それは鍋に普及する前のレシピは、（ちなみに、また、オーストリアから）肉と少しの仕事を提供しています。 古くなったロールパンから、地殻をカットし、粉々にpokromsat、生クリームを注ぎます。 レモンは、細かいおろし金で、熱湯でやけど熱意を削除します。 ミンチ炒めの卵は、ロール、皮、塩、コショウを絞りました。 濡れた手は、フラットパテを形作るパン粉でそれらをロールバックします。 オーブンの電源をオンにします。 フライ文字通りシュニッツェル耐火皿に入れたバターをフライパンでホットで15分、。 バターの小片を入れ、残りの脂肪のパン、沸騰させ、少しスープを追加し、それらにハンバーガーを注ぎます。 180度で10分間オーブンでDopekayut。