チーズのためにパン種：いくつかの簡単なオプション

カッテージチーズ - 便利で人気の食べ物。 これは、元の形式で、サラダ、ベーキング用の成分として使用されます。 タンパク質と微量栄養素の供給源として絶対に必要 - のためのチーズの人々のカテゴリがあります。

この乳製品は、任意のスーパーマーケットの棚の上に豊富に提供されています。 それが可能と自宅で作るが、その後カッテージチーズのために発酵する必要があります。 そこから調理すると使用方法を、私たちは、この記事の後半で説明します、その後です。

干渉なし

ちなみに、過去二世紀における村人のほとんどは、任意のパン種に追加することなく、牛乳豆腐から作られました。 全体のプロセスは、自然に自然な方法を発生します。暖かいでprokisaniya出発生成物（牛乳）によって（例えば、投手は夏に、冬は太陽の展示 - ストーブ）。 しかし、このプロセスはかなり時間がかかりましたし、時には準備に数日必要です。 そのため、現状では、積極的にチーズのための特別なスターターを用いています。

薬局オプション

良いスターターを取得するための最も簡単な選択肢の一つは - 薬局でそれを購入することです。 （ - アンプルが、粉末であることができ、好ましくは）はペプシン、レニン、laktobakterin、bifidobakterinを売却しました。 これらの物質の助けを借りてチーズが非常に簡単です取得します。 ミルクを温めすばやく凝固し牛乳で、その結果、カードのための化学者のスタータ（用量は通常の命令に示されている）を導入します。 太いその後、チーズクロスで破棄してホエーを排出されるまで待つ必要がありました。 カッテージチーズは準備ができています。 ところで、使用することができ、製品（またはそのハーブと同等）の製造のための「子牛」レンネット。 これは、チーズは、工業規模の酪農場で行われている方法です。

製品ギクシャクミルクを準備するためにその完全な折り畳み式まで水浴中で加熱します。 これは、原料を混合し、それがフレークを実現するためにしようとすることはありません。

レモン

「クイック」チーズは、（果実の半分のための十分な）普通のレモン果汁を使用することによって得ることができます。 そう：

1. 約70度の水浴中でミルクを加熱します。
2. レモン汁、および攪拌 - その後、チーズスターターを導入しました。
3. パンを冷却するままにします。
4. 非常に慎重にガーゼで得られた塊を注ぎます。

ここでは主なものは - 特有の味を持っていなかった、最終製品にレモン汁と無理をしないでください。 加熱された牛乳は、カップルのために最善であると沸騰していない（しかし、あなたは、赤ちゃんのための準備ができているならば、それは安全で再生し、それを沸騰するのが最適です）。 突然の沸騰塊につながらない場合は、それは穏やかで、より強烈な風味から取得されます。

カッテージチーズの収量 - 400リットル当たりのグラム（しかし、多くは出発生成物の脂肪含有量にし、季節によって異なります。少ない熱収率）。

ケフィアとサワークリーム

カッテージチーズのためにパン種として、あなたはヨーグルトを使用することができます。 彼が最も新鮮だった限り、少なくとも店でそれを取ります。 半カップば十分、と豆腐のための良い、効果的なスターターは準備ができています！

またprokisaniyaミルクは、乳酸カルシウムを促進します。 飼料1リットルあたり数グラムを追加するのに十分です。

しかし、クリームは取らない方がよいです。 多くの場合、それはまた、ゼリーの本当の塊になることができ、安定剤が含まれています。 あなたはカッテージチーズとサワークリームを作ることにした場合だけでなく、乳脂肪のリットルサワークリーム市場の大きなスプーンを追加します。何も余分な物質はありません。

カッテージチーズを作るためのパン種として酢

ここでは、酢を使用したチーズの準備のレシピは以下のとおりです。

1. （オリジナルレシピで - ヤギ）毎日牛乳の五リットル、あなたは9％酢の50グラムを取る必要があります。
2. 牛乳は80度にもたらします。
3. 暑さから削除し、絶えずかき混ぜる、酢を注ぎます。 この場合、出発材料は非常に迅速に崩壊し、落下フレーク。
4. 冷却するためにパン、チーズクロスでの廃棄がたくさん。

最終生成物の収率 - キログラム（乳牛の乳脂肪のともう少しなるかもしれません）。

使用サワー種のチーズのように：命令

このケースでは、優れた粒状化カッテージチーズを持っています：

1. 牛乳を脱脂 し、70度をpasterizuem。
2. 30℃に冷却し、
3. その金額の5％を： - （ヨーグルトやサワーミルク我々の場合には）乳にスターターを追加することにより。
4. 約2時間（混ぜない）ため、同じ温度で維持しました。
5. 混合物1リットルを1ml第四胃を追加するごとに（それ以下であることができます）。 均一な一貫性を得るために、徹底的にこねます。
6. より良い効果を得るために、あなたは少し重量の塩化カルシウムを追加することができます。
7. 血塊量カット（キューブ10〜15ミリメートル） - perederzhivat場合、それは非常に酸味付けし、ひ弱になることができます。 その後、血清液体の分離は困難を見つけます。
8. 40℃に加熱を開始 血栓は、それにもかかわらず、酸性なった場合は、マージおよび血清半減ぬるま湯を加え、次いで混合物を加熱し続けます。
9. 血清を破棄し、穀物を洗います。 10〜15℃に冷却し、
10. やや塩味クリーム10％混合（塩と、総重量の1％を取ります）。 1キロスキムミルクの5〜7リットル - 粒状豆腐が得られます。