ビーフストロガノフとは何ですか？ 写真付きのレシピ

多くの人々を知りたい遅かれ早かれ、ビーフストロガノフは何ですか。 それと料理、そして普通の主婦やキッチンでの調理や実験楽しむ一般の人々に興味を持って。 ストロガノフ-非常に有名な、非常においしい料理、そして、それを調理する方法を知って余計なことはありません。 あなたは確信している。この肉は彼らの友人や親戚を喜ばれ、任意の休日は、特別になります。

ビーフストロガノフとは何ですか？

この料理は、肉のストロガノフと呼ばれています。 それはそれは、ほとんどすべての有名レストランで調理され、非常によく知られています。 伝統的に、実際に彼は国民の根を持っていないが、ロシア料理のストロガノフ料理と呼ばれ、それが国家の料理に属していません。 いくつかの料理は肉がロシアとフランス料理の伝統を使用して調理されていると言います。 古典的なレシピですビーフストロガノフは、実際には不明である私たちは、さらに検討する料理の多くの方法があります。

肉のストロガノフの発生の歴史

ビーフストロガノフなどの料理の起源の2つのバージョンがあります。 一つ目は、フランスアンドレ・デュポンから有名シェフが特にカウントアレクサンダーストロガノフのためにそれを発明したと言います。 アレクサンダーは非常に古いだった、シェフが特別なソースでフライパンで柔らかい牛肉を発明された理由である、固形食を食べることは困難でした。

より一般的である別のバージョンによると、グラーフアレクサンドル・ストロガノフは非常に豊富だったと「オープンテーブル」を持っていました。 彼らの本質は、誰もが多かれ少なかれちゃんと服を着と全く愚かではないです、カウント、で夕食に来るということでした。 ランクは、醤油を加えて鍋に牛肉の炒め小片を発明したシェフそれはこれらのオープンテーブルのためです。 このような 調理肉は 、それが簡単に部分に分けることができるので非常に便利でした。 ストロガノフでの夕食に来た人々は、本当にこの料理が好きで、彼らはカウントに敬意を表して、それを命名しました。

牛肉の使用

肉ストロガノフは、それは牛肉で調理された場合は特に、非常に便利です。 それは、すべての不要な酸を排除し、体内から微量元素を、高い栄養価を持って胃の中のバランスを正常化します。 牛肉を食べることが正しいと適切な量であるならば、それはまた、ヘモグロビンを増加させ、心臓の血管を強化しています。 それはまた、神経系にプラスの効果を持っており、人間の記憶を向上させます。 牛肉は非常に重量を失うしたい人のための便利なだけでなく、糖尿病に苦しんでいます。

ビーフストロガノフ：古典的なレシピ

古典処方箋の実現のために牛やフィレットロース肉のテンダーロインをとる必要があります。 肉は、約6センチと1cm幅、わずかに反発し、次に小片に切断する必要があります。 それが簡単に牛肉をかむようにするには、それがために必要穀物を横断。 フライ肉は、トップがパリパリになるように必要であるが、その中にソフトでした。 料理のスパイスはほとんど黒コショウを除いて、追加しません。 すべての他の添加剤は、唯一の料理人の好みに依存します。 この料理のためのクラシックソースは、サワークリームとトマトペーストから作られています。 ジャガイモやご飯と一緒に必要なビーフストロガノフ料理をサーブ。 サイドディッシュは暑かった主なものは、それ以外の肉は、その味を失うことになります。 非常に多くの場合、食器、調理練習「ビーフストロガノフ子牛を。」

調理肉のストロガノフのリトルの秘密

肉がおいしいとジューシー判明したために、あなたは、次のヒントに従っている必要があります：

1. あなたは偉大な力で牛肉を打つことができません。
2. 肉片は鍋の底に触れないように、調理中にそれは不可能です。 牛肉 - 鍋にこれを行うには、最初のみじん切りオニオンスライス、トップを置きます。 その後、強火で肉はすぐにカリカリになるまで炒め、内部柔らかくジューシーなままになり、燃焼します。
3. 時間のローストビーフのスライスが5分以下であってはなりません。 いくつかのシェフが2-3分で十分であることを主張します。 これは肉がジューシーになります。
4. 、トマトペーストとサワークリームの古典的なソースを作る成分がシェフを味わうために、任意の量で混合することができるが、2番目は、もう少しでなければなりません。

これらすべての条件を維持、あなたとあなたの愛する人を喜ばせるために確信している本物の、おいしい、ジューシーな肉のストロガノフを、調理することも可能です。

きのことビーフストロガノフ

何ストロガノフを知り、どのように古典的なバージョンでそれを作るために、牛肉のこの種を作るいくつかの他の方法を見て。 すべての肉料理でキノコは、常に素晴らしい加えなります。 彼らは豊かさと肉の心地よい香りを与えます。 きのことビーフストロガノフ（写真とレシピ）を調理する方法を考えてみましょう。

必要な成分

1. 牛肉のポンド。
2. マッシュルーム（シャンピニオンまたはその他）200グラム。
3. 一つのタマネギ。
4. 植物油とサワークリーム。
5. リトル小麦粉（大さじ2杯）。
6. 塩とコショウ。

まず、少し小さな部分にそれをカットし、牛肉を撃退。 プレート - タマネギは半分リング、およびキノコにカットする必要があります。 軽く、玉ねぎを炒めスライスしたマッシュルームを追加して、液体が蒸発するまで煮ます。 このとき、他のパン稚魚は肉を必要とする上で、彼に小麦粉を注ぎ、混ぜます。 キノコとフライパンで、クリームを追加少量の水を注ぎ、コショウを振りかける、揚げた肉に加え、30分間煮ます。

あなたは豚肉の料理を調理する場合、のビーフストロガノフと同じように準備された 、きのこと牛肉を ちょうど豚肉と牛肉を交換してください。

肉のストロガノフ肝臓のためのレシピ

調製においてストロガノフ肝を任意のブランドの肝臓を使用することができます。 のみ、その種類に応じて、あなたが適切にフライパンを準備する必要があります。 一般的に、肝臓は、体に必要な多くの微量元素が含まれている、非常に便利です。 写真を肝ストロガノフのレシピを考えてみましょう。

必要な成分

1. 800グラム任意の肝臓。
2. サワークリームの200グラム。
3. バター50グラム。
4. 一つのタマネギ。
5. いくつかの小麦粉（大さじ1）。
6. 砂糖の半分大さじ。
7. 塩とコショウ。

まず、あなたは正しく、肝臓を準備する必要があります。 これは、任意のplenochekから解放されるとbrusochkov形成するためにカットしなければなりません。 ニワトリ肝臓は任意の断片に切断することができます。 準備した後、それは砂糖、塩、コショウを振りかけておく必要があります。 タマネギは半分リングにカット。 4分間のドライフライパンで肝臓を揚げるする必要があります。 この場合、あなたは常にそれを攪拌する必要があります。 その後、4分間玉ねぎとバターと稚魚に追加します。 あなたは数分間、小麦粉、かき混ぜると稚魚を注ぐする必要があります後。 その後、クリームを追加し、完全に調理まで煮ます。 クリームは非常に厚い場合は、水でそれを希釈することができます。

チキンとビーフストロガノフ

チキンストロガノフもかなり一般的な一品。 チキン - すべての中で最も手頃なので、それは非常に人気があります。 それからは、さまざまな料理の膨大な数を調理することができます。

ストロガノフ鶏は肉を調理するために必要とされています。

1. 鶏の胸肉のポンド。
2. 一つのタマネギ。
3. 小麦粉大さじ2杯。
4. サワークリームやクリーム大さじ2杯。
5. トマトペースト大さじ。
6. （装飾用）植物油、塩、コショウ、ハーブ。

まず、あなたは、鶏の良好な洗浄の切り身を必要とする静脈や膜を除去します。 紙ナプキンでドライ肉。 その後、軽くハンマーで撃退し、広いスライスに半分センチをそれをカット。 その後、1分間フライパンで玉ねぎの半分リングと稚魚を切る、それをかき混ぜることを忘れないでください。 小麦粉に巻き込ま乳房のスライスは、別の3または4分間の鍋に玉ねぎと稚魚に追加します。 この時点で、あなたはサワークリームとトマトペーストを混ぜする必要があります。 結果のソースはパンに加え、10分間弱火の上に調理します。 その後、コショウ、塩でそのすべてを振りかけると、別の5分のために料理する必要があります。 その結果、任意のガーニッシュに適してジューシーおいしいお肉です。

トマトとビーフストロガノフ

鶏、トマトを調製するためのプロセスとストロガノフなどの料理の調製の別の実施形態。 この料理のために次のものが必要です。

1. 鶏の半分キロ。
2. 一つの大きな玉ねぎ。
3. バター - 大さじ4。 リットル。
4. 塩とコショウ。

あなたが必要とするこの皿に醤油を準備するには：

1. 小麦粉 - 大さじ1。 リットル。
2. 牛乳の半分ガラス。
3. トマトジュース - 1つのグラス。
4. どれスープ - 1つのグラス。
5. バター - 1つのアイテム。 リットル。
6. 塩とコショウ。

まず、すべての過剰（骨、血管、脂肪）のそれをクリアするために、鶏の胸肉とよく洗いする必要があります。 繊維（太さではない1個以下センチメートル）に沿って片を切断し、得られたハンマーを撃退することが必要です。 （木目を横切る）ストリップに肉を切断する必要後。 塩とボウル、季節に切断片を折り、コショウを追加します。 そのため、肉をカバーし、それが似ているので、2時間のままにする必要性が漬けられます。

マリネフィレットした後、あなたはそれを調理するために開始することができます。 まず、我々は非常に細かく刻んだ玉ねぎを必要とキツネ色になるまでバターで炒めます。 その後、鍋にタマネギに肉を追加し、軽く茶色に胸まで炒めます。

その後、ソースを作る必要があります。 乾いたフライパンで最初の1杯の油と攪拌をバック追加し、キツネ色になるまで小麦粉を炒めする必要があります。 その後、鍋に牛乳を注ぎ、それが沸騰するのを待つ必要があります。 ミルクが沸騰に来るとき、トマトジュースをスキレットとも沸騰を待つために追加する必要があります。 それは沸騰に来る、そしてスープ、すべての塩を注ぐ必要がある場合には、コショウ、カバーを追加し、約5分間フライパンで調理します。

それは、ソースとパンで必要とされた後、タマネギと塩で炒めた肉を注ぐし、約10分間煮ます。 料理は準備ができています！ 彼にガーニッシュを調理し、サーブ。

結論

この記事では、そのようなストロガノフはどのようにそれを調理することが明らかになった、そこにその準備のオプションは何ですか。 あなたが見ることができるように、この料理は非常に簡単でシンプルです作るが、味は非常にジューシー、柔らかくておいしいです。 あなたは肉の種類を使用することができ、そしてソースの様々なだけでロールオーバーします。 これは、すべての個人的な味と料理人の好みに依存します。 クック、実験や自分の愛する人raduyteおいしい料理！