ホワイトチョコレート：組成と物性

チョコレート - 地上で最も好ましいと素晴らしい料理の一つ。 最小の甘党として彼を崇拝し、非常にデザートの古いファン。 ミルク、ダーク、詰め物や他のタイプと、多孔質、白：今日では、製品の等級及び種類の様々なものがあります。 しかし、ほとんどの論争は、ホワイトチョコレート、我々はこの記事で説明したの組成物です。 あなたが見れば、料理のこのカテゴリは、その黒い「兄弟」と異なりません。 しかし、第1の実施形態は、ココアが含まれていません。 ホワイト繊細さが広く菓子事業に使用されている：それは焼き菓子に追加され、彼らはケーキ、ペストリーを飾ります。 それはココアにアレルギーがある人のために使用することができるので、そのようなグッズが良いです。

歴史のビット

以上5000年 - ほとんどのチョコレートは限りがあります。 彼は私たちの時代に来てまで、この菓子のレシピは、国から国へ、世代から世代へと国家から国家に渡されました。 しかし、このすべては、古典的な、黒の食品に属します。 具体的には ホワイトチョコレート の歴史は、1930年に遡る（組成については後述します）。 これは、スイスの会社「ネスレ」菓子を生産しました。 中傷は、技術、製品を準備することを主張しているが、私は、カカオバターの黒字をどうするかの手掛かりを持っていません。 だから、一部の消費者は、食用製品としてのイノベーションを受け入れません。 ノベルティは、迅速な忘却を予測しました。

しかし、すべての論争にもかかわらず、1931年にアメリカの会社M＆Mさんは、このチョコレートの独自のバージョンを開発してきました。 そして、彼らの運命ホワイトチョコレート、我々は後で検討するその組成物には、完全に第二次世界大戦後に変更します。 この期間中、彼は菓子製品の生産に従事する企業の大部分において基本的なポジションの一つとなりました。 ソ連では敬遠され、健康への脅威と見られ、長い時間のために。 今日でも、いくつかの国では、ホワイトチョコレートは、チョコレートを考えると、このようなデザートなどの単語にそれらを呼び出すことはありません。

それはの一部であります

砂糖、牛乳、バニラ、カカオバター、チョコレートの味を作成します。それは排他的に白色を成分が含まれているため、我々は説明した構造ホワイトチョコレートは、この色を受け取りました。 それは存在せず、ココアリカー及びココアパウダーです。 不快な余分な味の発生を防止するために、メーカーは脱臭油を追加します。 その代わり砂糖精製品や安価な甘味料の伝統的な使用の。

ホワイトチョコレートは、もっぱら粉ミルクに基づいて製造されています。 多くの場合、お菓子メーカーの安価な品種を作成するためには、植物硬化油脂を利用します。 このような成分は時折、カカオバターの代わりに使用されています。 この場合は、ココアの香りと味が人工的な味と香りで取得しました。

ホワイトチョコレートの製造において、国際基準に準拠して、このようなルールを遵守する義務を負っています。

• カカオバター - 少なくとも20％。
• 粉ミルク - 14％。
• 乳脂肪 - 3.5％。
• 甘味料や砂糖を - 55％を超えてはなりません。
• フレーバーバニリンおよび乳化剤としてレシチンを追加するには使用されています。

ホワイトチョコレートは非常にカロリーです - 製品の百グラムは541キロカロリーが含まれています。

正プロパティグッズ

そのカロリー上記に示した生物に良い影響を与え、いくつかの肯定的性質を有するホワイトチョコレート組成物。 このように、チョコレートのすべての料理の中で、最も甘い白製品であると考えられています。 そのため、最小のピースは、完全に甘い歯の欲求を満足させることができるであろう。

珍味の色が白であるという事実にもかかわらず、古典的なチョコレートのような気分を持ち上げることができるです。 繊細さは、脳に入るのセロトニンとエンドルフィンを生成することを容易にします。

白いお菓子の正の性質上、それはダークチョコレートのように何もエキサイティングなアクションを持っていないという事実に起因することができます。 ココアのないすべてのタイルの後カフェインや他の修復のコンポーネントが含まれています。

PROC重要なホワイトチョコレートは、各タイルは1/5の部分にまで持っているココアバター、中に正確です。 このオイルは、炎症を引き起こすことなく、良好な食物脂肪で、血中コレステロール値を上げていませんでした。

ホワイトチョコレートの負の性質

大量にあるお菓子の定期的な消費は、健康に取り返しのつかない損傷を引き起こす可能性があります。 その組成中にホワイトチョコレートは（組成、性質はこの資料に記載されている）、体内の脂肪の代謝に信じられないほどの効果を持つ植物由来の脂肪を持っています。 彼らは脂肪の沈着と深刻な問題、つまり非常に困難である取り除くを引き起こす可能性があります。

人工甘味料の一部として利用できるが、内分泌系および腎機能に危険です。 あなたは巨大な用量でホワイトチョコレートを食べた場合、それが皮膚ににきびや吹き出物の外観をトリガします。 不健康な生物の白いリングを定期的に使用して標準糖害さ船と歯に到着。

ホワイトチョコレートの調製

おいしいとないが、あまりにも「化学」白準備 チョコレートの利益 と害がその上に記載されている、そして家庭ですることができます。 これは、カカオバターと粉ミルクの50グラム、バニラエッセンスの5グラム、豆乳パウダーの3グラム、粉砂糖と塩の破片の65グラムを必要としていました。

水浴中でココアバターを溶融します。 このために、定期的にコンテナ、通常と豆乳、粉砂糖、塩、バニラ抽出物の内容物を攪拌し、液体に追加する必要があります。 今、私たちは、ホワイトチョコレートである粘性のペースト状の混合物、までまで、すべてを溶解する必要があります。

得られた組成物は、鋳造金型で、完全に固化するまで冷蔵庫に入れます。 チョコレートは、3時間後に準備が整います。

そして、まだホワイトチョコレートについて何か

ホワイトチョコレートは（利益と害の健康にはこのレビューで説明されている）ことが多い主婦を調理するために使用されています。 あなたはタイルを破るために必要がある場合、水が溶融塊になっていないこと、それを見ることが重要です。 それ以外の場合は、溶融したチョコレートは塊でノック、及びそのさらなる応用はできません。

デザートのすべての種類を作成するにはチューブにパッケージされた液体製品を使用するのが最適です。