ラグマン、料理のレシピ

この東洋料理は、ヌードルとワジの2つの部分で構成されています。 あなたは自分で麺を作ることができます。 これを行うには、0.5 kgの小麦粉、1個の卵、水を入れて、急な生地が出るようにします。 彼に15分間放置してロールに巻きつけ、細い帯にカットする。 レディーヌードルは塩水で沸騰し、コランダで捨てられ、1 pを加えます。 植物油のうちふたの下に残す。

ラグマンを準備するとき、ワジのレシピは人によって少し異なります。 しかし、核心は常に肉と野菜です。 肉の小さな片（0.5kg）は、最初に油で揚げて地殻が形成された後、タマネギ（1個）とトマト（3〜4個）を加える必要があります。 次に、破砕されたニンジン（2個）、緑大根（1/2個）、ナス1個、スイートピーマン1個、ニンニク2個、2個を入れます。 ポテトと冷たい水の2杯を注ぐ。 すべての人が遅い火の上で30分煮込みます。 スパイスとハーブを使った料理の季節の終わりに。 あなたは、ディル、パセリ、コリアンダーの種、バジルの葉やオレガノの花の束を使用することができます。

料理は深皿のテーブルで提供され、多くの麺と緑は底に置かれ、上には肉ソースと野菜が注がれます。 肉、麺、野菜はフォークで食べられ、そのスープは既にスプーンで食べられています。

ラグマンはカザフスタンでとても人気があります。 そして、スープラグマン、非常に満足と美味しい料理を使用するレシピは、多くのスープとそれを調理する。 肉は小片に切断され、羊肉の鋳鉄製の鍋で揚げられます。 その後、別にフライパンに1個の細かく刻んだタマネギと2個のブルガリアのペパーミントを5分間入れます。 次のバッチは緑の大根とニンニク1頭を入れ、トマトペーストまたはジューシーなトマトを加えてシチューを続けます。

実際のカザフスタンのラグマンを準備するために、テストのレシピは、beshbarmakの生地と同様に使用されます。小麦粉2杯、卵1個、水1杯から生地を混練します。 非常に薄くロールし、5cmの小さなシートにカットしてお互いの上に積み重ねます。 それから彼らは薄い麺を細断し、少し乾燥させ、塩水で沸騰させる。

麺が醸造されている間、野菜ソースのすべての部分がよく混合され、肉のボウルに転送され、 肉のスープの 3杯を注ぎ、準備をもたらす。 料理の終わりに、塩、コショウ、緑を入れてください。 深いプレートで、まず麺を広げ、次に肉汁を注ぎます。 必要に応じて、プレートにブロスを加えます。

東部の国では、休日のために、 マトンのラムマン の レシピが 最もよく使われてい ます。 若い子羊の肉が肉ソースの基礎を整えます。 このために、肉は玉ねぎとニンニクの鍋で別々に切り、煮ています。 その後、大根ダイコン、 ブルガリアのコショウ、キャベツ、ジャガイモ、豆、ナス、ズッキーニ、ニンジンを加え、その後、すべての部分を肉汁に注ぎ、準備が整うまで煮込みます。

料理の非常に重要な成分は特別な細長い麺です。 東には、通りに面白い光景を見ることができます。 ラグマン が準備されていて 、 生地 を作るためのレシピ は普通ですが、それを圧延する手法はユニークです。 観客の前では、料理の専門家が生地をさまざまな方向に描き、薄いソーセージを平らなテーブルに作ります。 生地は非常に伸びて透明に近くなりますが、全く折れません。 これらの細くて長い糸は、水で大きなボイラーで調理します。

ウイグル族では、この料理は週に数回料理されています。 したがって、結婚前に女の子の準備中に本当のラグマンを料理する彼女の能力に大きな重要性が付けられました。 今まで、結婚式の4日後に、若い妻の料理スキルを評価するために、親戚が若い家族に集まります。

ラグマンを準備する方法は、ウズベク、ウイグル人、カザフ人、タータール人、キルギス人のレシピが異なります。 例えば、ウズベキスタンのラグマンはよく調理された料理、中国の野菜はハーフ焼き、ウイグル人はフラットな食器の上に食べ物を、ウズベキスタンとカザフは深い小瓶に食べさせる。 しかし、いつもそれはおいしいと本当にお祭りの料理になります。