リゾットレシピ：古典から実験へ

（名前はイタリア語で「リゾット」をどのように聞こえるかである）異常においしい料理「小さなお米は、」最初の19世紀にイタリア北部に登場しました。 イタリア人は自分たちの国の何世紀も昔の伝統料理に関連していないが、食事は、だった、それはまだ伝統的な料理ですので、それは本当に唯一の彼らがどのように知っている料理と言います。 古典リゾット レシピ正確皿が外観に特においしいと一意に魅力得られることにより、水を添加する方法、調理時間及び（のみイタリア調理知られている）秘密を設定し、米の特定の品種の使用を含みます。

現代の料理人 - ではない高価なレストランでシェフ、そして美味しい食事だけのファンと彼らの親戚や友人のために何か面白いものを準備する - イタリアの専門家の勧告に従うことを試みるが、しばしば古典的なレシピに独自の調整を貢献し、何かに伝統的なリゾットを回しますユニークで珍しいです。

それは変わらず一つだけ残っている：任意のリゾットレシピはでんぷんが豊富であり、所望のコンシステンシーを、調理の最後においしい料理を提供Carnaroli、Arborioまたはvialoneナノのようなイネ品種の使用を呼び出します。 バターやオリーブオイルで時々事前チャーハン、単に高い壁と鍋に入れ、徐々にホット注ぐ煮ることができ ブロス（野菜、 肉や魚を）、または水を沸騰。 液体は、あなたはご飯のカップあたり1リットルの割合で追加したいです。

そうしないと リゾットレシピ 一定の変更を行うことができます。 たとえば、料理の調理の最後に、あなたが（イタリアのシェフの勧告のように）肉や魚介類を追加することができ、あなたが好きなのために正しい製品をすることができます - 野菜、キノコや果物。 いくつかの美食家はホイップバターとすりおろしたパルメザンチーズのおいしい混合物をリゾットに追加します。

多くのロシアのシェフが頻繁に使用するキノコのリゾットレシピを。 スープを取るために必要な料理を作成するには-最高の肉や家禽（1.5リットル）、各種の調理 米Arborio 新鮮なマッシュルーム、玉ねぎ、およびハードチーズ（500グラム）（100グラム）（1つのゴール。）柔らかい品種だけでなく、ハーブ。 タマネギは細かくみじん切りにし、バターやオリーブオイルで炒め、その後、同じフライパンにあなたはキノコのスライスをレイアウトすることができますする必要があります。 空のジュース菌はさらに数分間米や稚魚を送りました。 その後、一緒にキノコで完成一品クリーミーな一貫性を与え、チーズの柔らかな種類の小片を、投げた後、培養液を温めるとご飯に形沸騰に注ぐことが必要であろう。 これは、米をかき混ぜることが重要ですので、壁に付着しないと固執せず、蒸発としてスープを注ぎます。 アクティブリゾットレシピが実行されると、皿新鮮なパセリのみじん切りとすりおろしたチーズデュラム振りかけすることができます。

レシピ使って 野菜とリゾットを、 非常においしいとオリジナル料理を調理することができます。 彼のために成分 - 米（200グラム）、タマネギ（1ゴール）、ニンニク（3-4歯。）そして、パプリカ（1個）。 また、植物油、小さな赤い豆（缶詰）が必要です（70ミリリットル）および真菌（250グラム）。 オプションで、スパイスを取ることができます-塩、胡椒、醤油（30オンス）と 松の実。 油で揚げされるみじん切り玉ねぎ、次いで混合物を追加するには、押出米とニンニクました。 図は、少しトースト数分後に、パンはお湯注ぐことが可能になる（450ミリリットルを。）、スパイスを追加し、半時間の皿、シチューを沸騰に持って来ます。 お米が柔らかくなると、パンは同じ野菜のみじん切りスライスを置くことができ、その後、プレート上のリゾットを転送し、それらを数分protomai。