リンツケーキ：写真とステップレシピ

リンツケーキ（元のリンツァートーテ）は、格子模様のオーストリアのケーキです。 オーストリアのリンツ市に敬意を表してそのような名前を付けました。

このデザートの特徴は、小麦粉、無塩バター、卵黄、レモン味、シナモン、レモン汁、ナッツ（通常は森林ですが、時にはクルミやアーモンドでもあります）でできています。 このケーキは、赤いカラント、プラムピューレ、新鮮なラズベリーまたはアンズジャムの詰め物で覆われています。 ケーキの上に生地の格子で覆われています。 これのために、それはロールアウトされ、細い帯に切断され、充填物の上に横に置かれる。 ベーキングは、わずかにホイップされた卵白で覆われ、焼かれ、時にスライスアーモンドで飾られる。

リンツ・ケーキは、オーストリア、ハンガリー、スイス、ドイツ、チロリアの伝統的なお祝い料理です。 このデザートは通常クリスマスのために食べられます。 さらに、小さなパイやビスケットの形でしばしば行われます。

歴史

専門家は、 "Linzer"は世界で最も古いケーキだと言います。 長い間、最も古い製法は1696年と考えられ、ウィーン・アーカイブスに保管されていました。 しかし、2005年にはさらに古いレシピが1653件見つかりました。

さらに、リンツのケーキの発明は、1823年にリンツで大量生産を開始したリンゼル（Alfred Polgarによる）またはシェフJohann Konrad Vogel（1796-1883）世界中で知られています。 いずれにしても、オーストリアのリンツのケーキは数世紀前に作られています。

この繊細さを自分で準備することは可能ですか？

必要ならば、自宅で簡単にそのようなデザートを作ることができます。 そのレシピが最も古いと思われるリンツの古典的なケーキは、以下のように準備されています。 次のコンポーネントが必要です。

• バターバター250g。
• 250gの小麦粉。
• 150gの挽きヘーゼルナッツ（またはアーモンド）。
• 125gの砂糖。
• ブレッドクラムブレッドクラム2大さじ。
• 1卵
• 1卵黄。
• 豊富な量のシナモンパウダー。
• クローブのピンチ地面。
• 塩のピンチ。
• 粗挽きレモンピールまたはレモンジュース。
• 積層用ウェーハ（オプション）。
• カバーする卵。
• 充填するためのレッドカラント。
• スライスアーモンド（オプション）。

リンツケーキ：写真とステップレシピ

作業面に小麦粉を注ぎ、バターキューブを切って小麦粉に指でこすり軽いパン粉を作ります。 シナモン、挽いたクローブと少しの塩のピンチを混ぜて、レモンジュースやレモンジュースを入れます。 すばやくかき混ぜて滑らかな生地を作り、ボールの形にし、食品フィルムで覆い、涼しい場所に約30分間入れます。

オーブンをあらかじめ180℃に予熱しておき、適切な大きさのスプリング式スプリング形状を適用してください。

あなたのナックルを使って、半分以上の生地を金型のベースまで軽く押してください。 残りの生地をいくつかの小さなストリップ（格子用）と一つのより広い層（エッジ用）にしてください。 必要に応じて、ベースをワッフルで覆い、ケーキの霜取りにグリースを塗ります。 準備された生地を型の縁（縁として）に置き、静かに押してください。

赤いカラントは、ワークピースの端を超えないようにしてください。 準備された生地のストリップを上から置き、火格子を作ります。 必要に応じて、チョップドアーモンドで製品を振りかけることができます。 ケーキを殴った卵で覆い、予熱オーブンで50-60分間焼く。 製品を取り出し、冷却のために放置し、理想的には、室温で1日、組織ナプキンに包まれた状態で「熟す」。

ラズベリーのオプション

以前に言われたように、Lintzケーキは、この記事で見つけることができる写真を持つレシピには、いくつかの種類があります。 赤いカラントとヘーゼルナッツの古典的な変異体を考慮すると、変異にはフィリングとしての他の果実とテスト中のさまざまなナッツの組み合わせが含まれます。 だから、クリンソンリンツのケーキには何が必要ですか？

あなたはこれらの食材が必要です：

• 3本のラズベリーの詰め物（新鮮な果実、ピューレで砕いたもの）;
• ユニバーサル小麦粉2½カップ;
• 粉砕されたアーモンドとヘーゼルナッツの1/3カップ。
• 無塩バター1袋;
• シナモンのテーブルスプーン1個;
• 砂糖1カップ;
• 茶小さじ1/2。
• ベーキング用の茶パウダー3〜4杯;
• テーブルバニラ大さじ1杯
• 1½スプーンティーシトラスピール（レモン、オレンジまたはそれらの混合物）;
• 2卵;
• ½カップアプリコットジャム;
• 水3大さじ

どのようにそのようなデザートを調理する？

油、砂糖、柑橘類の皮をこすって、卵とバニラエキスを滑らかになるまで混ぜる。 別のボウルに、ナッツ、小麦粉、塩、シナモン、ベーキングパウダーを混ぜます。 乾燥混合物を油中に段階的に加え、滑らかになるまで混合する。 生地を1時間冷蔵する。

次に約1.5センチの厚さにロールして、ベーキングディッシュに入れて、装飾のために小さな部分を分ける。 約1センチメートルの厚さのラズベリーピューレをその上に広げる。 薄いストリップにカットし、ベリーの火格子の上に横たわる生地シンナーの左の部分をロールアウトします。 パイの上がバラのようになるまで200度で焼く。 オーブンからケーキを取り出したらすぐに、トップカバーを用意してください。 これを行うには、アプリコットジャムを加熱し、少し水でそれを混ぜる。 ホットケーキで覆う。 完成品は、ホイップクリームとフルーツで自由に飾ることができます。

クランベリーと非標準の変形

Lintzケーキのこのバージョンでは、ヘーゼルナッツとアーモンドの組み合わせを使用することも提案されています。 通常、このデザートはラズベリーやアプリコット詰め物で満たされていますが、古典的な願いから逸脱して新鮮なクランベリーを使用することができます。 このベリーは、秋と冬の休日に素晴らしいトリートメントになります。 ナッツの添加によって作られた生地の秘密は、それが冷却された形で延性を維持することである。 リンツケーキは、下記のレシピが表示されていますが、パッケージが良好であれば1週間まで保存できます。 また、本製品はベーキング前後で完全に凍結しています。

どのようにそれを調理する？

クランベリーでLintzケーキを調製するには、以下の成分が必要です。

充填のための成分：

• クランベリー340グラム;
• 450グラムの砂糖;
• 1オレンジのジュース、水で希釈 - 220 ml;
• オレンジピール1;
• 塩のピンチ。

生地の成分：

• 120グラムの全ヘーゼルナッツ;
• アーモンド全体の120グラム;
• 普遍的な小麦粉270グラムプラス、テストで動作する少量。
• 160グラムの砂糖;
• 無塩バター198グラム14 tablespoons /
• 1つのレモンと1つのオレンジの皮。
• 1つの大きい卵+ 1つの卵黄;
• 1ティースプーンのバニラエキス。
• お茶の粉の1/8大さじ;
• 1杯の茶茶シナモン。
• ティースプーン¼ティースプーン。
• ベーキングのための茶粉の½ティースプーン;
• 粉末糖（オプション）

クランベリーリンツケーキ：ステップレシピ

鍋の中のすべての材料を中火で混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。 温度を下げ、クランベリーベリーが爆発し始めるまでかき混ぜる。 混合物をスプーンで軽く叩いて、ジャムの稠度に達するまで調理を続けます。 これには約30分かかります。 冷却用に保管しておきます。

オーブンを180度に予熱します。 ヘーゼルナッツとアーモンドをベーキングシートに置き、茶色になるまで約10分間焼く。 彼らが暖かくなるまで、皮膚からナッツを剥がす。 それらを冷やし、フードプロセッサーで粉砕し、小麦粉3杯を加えます。

深いボウルで、バター、砂糖、柑橘類の皮を合わせます。 砂糖が完全に溶解するまでミキサーを叩いてください。 混合物は均質でなければならない。 別に、卵、卵黄およびバニラを泡立て、予め調製した塊に加えて混合する。

別のボールで、挽いたナッツ、残りの小麦粉、クローブ、シナモン、ベーキングパウダーと塩を混ぜる。 少しずつ粘性のある生地が形成されるまで、毎回3段階で油混合物に加える。

生地を2つの不等な部分に分けます。 大きなものをボールに入れて包み、2.5cmの厚さに平らにします。布を包んで3〜4時間冷蔵します。

フォーミングとベーキング

オーブンを180度に予熱します。 冷蔵庫から生地を取り出し、10分間放置する。 羊皮紙紙では、生地の大部分を円にし、必要に応じて小麦粉をトッピングします。 底と壁を覆うベーキングディッシュに均等に置いてください。

約25×30センチメートルの厚さの矩形と0.5cmの厚さの小さな生地片を巻いて、幅の狭い細片に切断する。 しばらく冷蔵庫に入れてください。

クランベリーを生地の上に均一に広げます。 準備されたストリップをグリッドパターンの上に置きます。 テストの残りの断片は、直径1cmのロープにねじられ、それを使用してケーキの外縁を飾る。 充填が泡立ち始めるまで、30〜5分間焼く。 必要に応じて粉状の砂糖を冷やして振りかける。