ワイン「Psou」：アブハジアの香ばしいワイン

アブハジアで生産されたワインは、しばしば グルジアのワイン と同じレベルに置かれ ます。 実際、それはまったく異なるテクノロジー、ぶどう、完全にオリジナルのワインの味です。 そのような特別なものは、他のものとは異なり、 "Psou"ワインです。

歴史的背景

アブハズの人々の歴史とこの地域のワイン造りの歴史は同時に始まります。 紀元前3〜2世紀の層の発掘調査では、ワインの残骸を含む粘土のアンフォラが発見されました。 ワインを熟成させるこの方法は、アブハジアや今でも使われています。 最も大きいものは200リットルの飲料を含み、高さ151cm、幅98cmで、これらの畑にはブドウを植えた人はいませんが、古代のジオスクリア（いわゆるスフミ市）はローマ人にワインを供給しました。 これは、古代ギリシャの科学者Straboによる彼の歴史的な参考文献に言及されている。 1925年には、ブドウの栽培に従事する農家のいくつかを合併して、州レベルでワイン栽培ラインを作りました。 この日付は、工業用ワイン生産の歴史的な始まりと考えることができます。 特定の名前のワインの別々のブランドがありました。 「Psou」ワインは、ロシアと呼ばれるAbkhaziaの自然の国境です。 このブランドは、工業用ワイン造りがその時代の段階に入った1962年以来生産され始めました。

アブハズのワイン造りの特徴

数十種類の地元ブドウは、独自の味と香りを持っています。 異なる地形であっても、同じ種類のものには独自の特色があります。 これは、様々な自然や気候条件、海や土壌への近接性や遠隔性の影響によるものです。 Abkhazianの "Psou"ワインは伝統的に "tsolikaluri"の品種の純粋な地元のブドウから個人の家庭で生産されました。 後で、技術者は、3つの品種、ツゾリカウリ、リスリング、およびrkatsiteliを組み合わせた特別なブレンドを受けました。 ワインの独創性を疑うことができます。なぜなら、その構成ぶどうの「Riesling」と「rkatsiteli」は多くの地域で人気があるからです。 実際には、これらの輸入品種は本当に地元の人々と少し混ざり合い、本物の味と香りを得ています。

伝統によれば、アブハジアのブドウの収集とワインの取り扱いは純粋に男性的な事件であることは注目に値する。 そして、人々 のワイン の 品種は 、 "男らしい" - 果物と果物の風味と味付けし、より多くの味付けした "女性" - semisweetに分かれています。

村の葡萄の栽培の特異性：ブドウは特定の位置に向けられていません。どこにいても伸びて広がることが許され、完全な自由を得ます。 ブドウの収穫は11月から12月です。

ワインの特徴

「Psou」ワインは、3種のブドウのブレンドから、自然な白い半切ったものです。 美しいライトストローカラーのドリンク。 味は高品質で軽く、明るい花の色合いと心地よい甘さが特徴です。

飲み物の要塞は9-11％、糖度は32-35g / dmです。

どのようにワイン "プー"を作る？

ぶどうの果実は小枝から分けて混ぜ合わせてジュースを得る。 グレープジュースは、ベリーの色に関係なく、常に白です。 色は胎児の皮膚にある 色素 を与える。 白ワインを得るためには、将来の飲み物の色を損なうことがないように、発酵を待つことなく、果実をすぐに押す。 これは、白ワイン "プー"が生産される方法です。 赤ワインはやや異なった方法で準備されています。 発酵のために、パルプを残しなさい - 果実と肌の地ジュース。

高品質のアブハズのワインは、13〜20°の温度で長時間 "重力"をさまよいます。 個々の生産では、粘土船がまだ使用されており、地面に埋められています。 近代的な工場状態では、麦芽は金属製の樽に「載る」。 この時点で、それは観察され、研究され、 "育った"、すなわち、所望の状態および味にもたらされる。 これは、ブレンドの組成を変えることによって、温度を下げるかまたは加えることによって行われる。 平均して、 若いワイン を休む時間は33〜35 日 かかります。 味見委員会の承認後、飲料は追加のろ過およびボトルに掛けられる。

クリーニングの特徴

工場では、追加のクリーニング手順が可能です。ワインがやや曇っている場合に適用され、沈殿物が現れます。 専門家の言葉では、これは「病気」と呼ばれています。 飲み物を「治す」ために、特別な天然粘土であるベントナイトが使われています。 それは堆積物を吸収する。 ワインはさらにろ過され、セルフクリーニングのために寒い場所に置かれます。 ボトルにボトリングした後、飲料の組成はほとんど変化しないままである。 専門家によると、ワインはキャッピング後も「生きている」ままです。

スクムム工場

Sukhumiワイナリーでは「Psou」ワインが生産されています。 これは今日のアブハズのワインの唯一の公式生産者です。 その基盤と発展は、グランド・デュークスの子孫であり、共和国の主要なワインメーカーであるニコラス・アッバの名前と関連しています。 その存在の歴史の中で、プラントは起伏を経験し、繁栄のピークと完全な崩壊を経験しました。 企業の2番目の誕生日は、1999年の完全な復興後に取得された。 投資は現代のイタリアの生産ライン、品質管理ラボ、原材料の処理と保管のためのタンクを装備するのに役立った。 これらのイベントは、アブハズのワインの品質を大幅に改善し、世界市場に製品をもたらし、すぐに認知と賞賛を得ました。 アブハジアのワイン生産者の功績により、数百年前の先祖の経験と現代の技術を質的に組み合わせることができました。

それについての否定は何ですか？

ワイン「Psou」のレビューは、熱心な方から葉っぱの方までです。 なぜ時々あなたは味わい、またはっきりとした虐待についても困惑することがあります。 もちろん、味覚はみんなにとって違っていますが、それはポイントではありません。 ワイン製造の真の専門家であり、ほとんどのワイン消費者は、飲み物の味、香り、後味を感謝する普通の人です。 したがって、スフミ工場はアブハジアの工業用ワインの真の品質を担っていることを覚えておく必要があります。 これは、時にはリゾートタウンの通りで、品質が疑わしい未知のメーカーからの広告を見つけることができるという事実です。 我々はパッケージ製品について話していますが、ワインは各農場のアブハジアで生産されています。流出市場では優れた製品を購入することができます。あるいは、あなたは率直な改ざんをすることができます。

宴会のルール

Psouを飲む方法？ アブハジアはコーカサスです！ 飲酒の伝統は特別なものです。ワインはどこでも、そしていつでも飲みます。あなたの渇きを消すだけです。 ちなみに、このブランドの白ワインは、この目的のためには冷蔵庫に入れるだけです。 魚、野菜の軽食に「Psou」を提供することが推奨されるこの種の冷蔵庫です。 ワインの良い付録はチーズ、果物です。 「Psou」は、強いアルコール飲料の種類を指すのではなく、頭や胃の中に重力を残さないが、それでもすべての点で優れている。

アブハジアのワイン

PsouはAbkhazianワインの会社の唯一の真珠ではありません。 Sukhumi工場の伝統的なお店やおなじみのお客様は、白い半乾燥の "Anakopia"、赤い半甘い "Lychny"、 "Apsny"です。 ここで有名なブドウ "Isabella"からデザートレッドの "Abkhaziaの花束"を作ります。

工場の技術者による再建の後、白い乾燥「Dioscuria」、赤い乾燥「Rada」および「Chegem」、赤いセミドライ「Escher」および「Amra」の新しい品種が作成された。 赤いドライワイン「Ashta Lasha」と「Atauad Gumista Ashta」は、国際的な展覧会でAbkhaziaを代表し、高い賞を授与されました。

どこで買う？

確かにアブハジアに！ 品質の高い アブハズのワイン が一番安いのはここです。 しかし、ロシアとウクライナでは、アブハズのワインが最も人気がありますが、多くのスーパーマーケットのワイン部門で購入できますが、家庭よりはるかに高価です。