ワインの生産に今準備する方法

多くの人は、搾りかす（皮と骨）を加えて、必要に応じてワインは、ブドウジュースの発酵により得られることを知っています。 しかし、それは、発酵プロセスがどのような飲み物に依存からです。 ワインは甘さ、色や露出の程度によって区別されます。 ワインは静かで陽気です - 彼らは、二酸化炭素含有量によって区別されます。

ワインの色の違い

白ワイン。 白と赤ブドウ品種の白ワインと缶を取得します。 秘密は、発酵の過程にある - グレープジュースは、ワインの色を与えるパルプを添加せずに発酵します。 結果は軽いワインです。 古い白ワイン、暗い色。

赤ワイン。 製造方法は赤ワイン 、白以外を。 ブドウは赤と黒の品種を使用します。 グレープジュースの発酵の間の色に影響を与えパルプに追加。 追加のシェードワインはオーク樽で老化の間に取得します。 白ワインとは異なり、年齢とともに赤が軽くなります。

ロゼワイン。 料理ロゼ最初の2つの方法を組み合わせることによって学習を。 グレープジュースの発酵の開始時に皮膚に追加しましたが、数時間後に、それを除去し、彼女は完全にワインを染色することはできません。 その結果は、光と甘いロゼワインです。

ナチュラルまだワインは、長い時間を取得する方法を学びました。 ワインの神（を含む）崇拝古代では、伝説を構成するこの飲み物は、それが多くの病気の治療法と考えられました。 自然の静かなワインの生産 - 製品の品質が依存するから、非常に興味深いプロセス。

それはすべてのブドウの特定の品種のコレクションから始まります。 ワインの家は、ヴィンテージや生産ことは注目に値するのヴィンテージワインを、ブドウの木の大きさや年齢は厳しく規制されているだけでなく、ブドウ畑の場所、および製造、瓶詰めの場所。 ブドウは（安価なワインのために）機械によって組み立てまたは手動で（高価で品質ワインのために）ことができます。 ブドウは、熟成の異なる時間で収穫されています。 ブドウは、高貴なカビで覆われ、最初の霜にさらされている7日間熟成した後、最新の、 - 早い時期。 後期収穫したブドウ - 甘い、それは通常のユニークな、高価なヴィンテージワインの生産に行きます。

組み立てた後、ブドウはワインの材料に変換されます。 生ワインベースを処理する2つの段階があります。 第一段階は、ワインの発酵に構成されています。 マウン酵母のためにブドウで見つかった糖を吸収する、追加されます。 また、彼らは、砂糖、孤立アルコールの吸収インチ あなたは最後まで発酵段階を持参した場合-私たちは自然の取得 辛口のワインを。 ワイン生産者は、手動で発酵を遅くすることを学んだ、その後、砂糖、ワインに残っています。 第二段階は、ワインの「教育」です。 これは、オーク樽で熟成され、明確酵母残留物を除去し、濃縮空気のワイン。 その後、ワインは低温殺菌し、瓶詰めです。 同じ原理を調製し、自家製のワイン（だけではなくブドウから）されます。

かかわらず、どのように準備されたワインの - 静かやきらめく、第一段階液処理は、同じ材料です。 しかし、第二段階は、はるかに興味深いです。 スパークリングワインにまだをオンにする方法はいくつかあります。

第一の方法は、最も高価な、時間のかかるですが、また最高。 これは、高価なシャンパンの製造に使用される スパークリングワインの ブランド。 それは二酸化炭素で飽和されている間、二次発酵は、ワインのボトルで行われます。 発酵が完了すると酵母の堆積物は、複雑な手動の道を取り除かれます。 この方法は、この場合、傾斜とわずかに回転させるボトルのネックに注意収集堆積物、から成ります。 このプロセスには数ヶ月かかることができます。 そして、ボトルネックが凍結して氷栓を除去しました。 もちろん、製品のボリュームは、この削減され、それがその後、ワインの乾燥に影響を与え、元のワインと砂糖シロップ、のために構成します。

第二の方法は非常に簡単かつ安価です。 大きな金属バットの二酸化炭素で飽和したワインは、その後、圧力を濾過し、ボトル。 プロセスの連続シャンパンを作るためにロシアでも、簡単な方法。 もちろん、この技術は高価なスパークリングワインやシャンパンを作るために禁止されているが、そのように作られたほぼすべての「ソ連のシャンパン」。

第三の方法は、最初の2つを組み合わせました。 発酵ワインのボトルですが、何の沈殿物を手で取り除いていない、と圧力下で濾過しました。 ワインは、次いで、バットに注がれ糖シロップを添加し、初期のワイン材料は、所望の甘さとボトルワインボトルを得ました。

第四の方法は、普通です。 ワインを冷却し、二酸化炭素で飽和させました。 このプロセスの間飲み物、漠然と連想させるシャンパンの、大規模な、すぐに破裂泡と。

名前「シャンパン」はシャンパンのフランスの地方に由来することに留意すべきです。 法律により、そこにはその名前で飲み物を作ることができます。 よく知られた「ソビエトシャンペン」 - ラベルに単語「シャンパン」は小文字で記述する必要がありながら、それはシャンパン、スパークリングワイン、そして名前ではないのですが、国内市場で唯一のロシアの生産を使用することができます。